Золотые рецепты наших читателей №4 2023

Автор: next от 3-03-2023, 21:43, просмотров: 30

0 Золотые рецепты наших читателей №4 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №4 2023
Год/месяц: 2023/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 5,4 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - деликатесы из субпродуктов. Главный плюс большинства субпродуктов — в них содержится гемовое железо, которое лучше усваивается организмом. Ноу каждого вида есть и свои бонусы. Самый распространенный субпродукт — печёнка. Благодаря витамину А она невероятно полезна для кожи и слизистых, улучшает состав крови. Почки — рекордсмены по содержанию цинка. Этот микроэлемент особенно важен для мочеполовой системы, репродуктивных функций, здоровья кожи и ногтей. Нормализует пищеварение ЯЗЫК — свиной и говяжий. Железо и цинк в составе снабжают клетки организма кислородом и повышают его общий тонус. В СЕРДЦЕ много калия, фосфора и магния, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. А еще — соединений меди, важных для работы нервной системы. Есть и менее «популярные» субпродукты: те же рубец (мышечный желудок крупного рогатого скота), вымя, хвост, мозги, легкие, куриные желудки... Пищевой ценности в них меньше, чем в мясе и более ценных субпродуктах первой категории. Зато в составе есть белки соединительной ткани — коллаген и эластин. А с хорошим рецептом даже «крылья, ноги и хвосты» превратятся в изысканный холодец, сальтисон или зельц — блюда не только вкусные, но и невероятно полезные для людей с болезнями суставов и гастроэнтерологическими проблемами. ОДНАКО! Людям, страдающим подагрой или язвой, на субпродукты налегать не стоит: они богаты пуринами, которые служат причиной образования в организме мочевой кислоты. Огни ночного города - 500 г говяжьего или свиного сердца, 200 г моркови по-корейски, 4 маринованных огурца, 4-5 яиц, майонез, соль, черный перец горошком, чеснок. Сердце сварить в воде с солью и перцем — понадобится около 2 часов. Вместе с огурцами нарезать соломкой, подмешать морковь. Яйца взбить со щепоткой соли, пожарить на сухой сковороде «блинчик». Измельчить его так же, как и остальные ингредиенты, добавить в салатник. Заправить майонезом, сдобренным пропущенным через чесночницу чесноком.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №3 2023

Автор: next от 3-03-2023, 21:40, просмотров: 32

0 Золотые рецепты наших читателей №3 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №3 2023
Год/месяц: 2023/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,6 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - всё в шоколаде: лучшие рецепты. Торт три шоколада - для теста 100 г шоколада, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г муки, 1 ч.л. ванильного экстракта, для пропитки - 100 мл жирных сливок, 2-3 ст.л. ликера, для первого слоя 300 мл жирных сливок, 30 г сливочного масла, 200 г горького шоколада, 6 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для второго слоя - 300 мл жирных сливок, 200 г молочного шоколада, 30 г сливочного масла, 8 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для третьего слоя - 300 мл жирных сливок, 200 г белого шоколада, 30 г сливочного масла, 10 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для глазури - 80 г шоколада, 40 г сливочного масла. Для теста растопить на водяной бане шоколад, чуть остудить. Сливочное масло взбить с сахаром. Смешать обе массы, добавить желтки, всыпать просеянную муку. Белки с сахаром взбить до устойчивых пиков. Подмешать к тесту вместе с ванильным экстрактом. Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в духовке при 160 град, около 30 мин. Готовый корж остудить, дать ему отдохнуть 12 часов, завернув в пленку. Затем пропитать сливками и ликером. Для первого слоя желатин замочить в молоке, добавить ликер, распустить на водяной бане. Масло с шоколадом растопить. Влить теплое молоко с желатином. Взбить сливки. Соединить обе массы, аккуратно перемешать. Корж опустить в разъемную форму, влить первый шоколадный слой, разровнять и убрать на 2-3 часа в холодильник. Второй и третий слои на основе молочного и белого шоколада приготовить и добавить на торт аналогично первому. Застывший десерт освободить от кольца. Украсить смесью растопленного шоколада и сливочного масла.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №2 2023

Автор: next от 7-02-2023, 22:39, просмотров: 72

0 Золотые рецепты наших читателей №2 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №2 2023
Год/месяц: 2023/январь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 5,3 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - немецкая кухня. Приступая к подготовке темы этого номера, из немецкой кухни я знала только штоллен и запеченную свиную рульку. Зато теперь при подходящем случае могу козырнуть словами вроде «хоппель-поппель» или «карривурст» (а если домашние попросят, то и приготовить эти угощения к завтраку!). Однако при всей необычности названий многие блюда родом из Германии нам понятны: те же штрудли похожи на фрикадельки, а сдобные брецели — то ли бублики, то ли крендельки. Но есть в немецкой кухне и весьма своеобразные рецепты: метт — намазка из сырого мясного фарша на хлеб, горячий пивной суп с беконом, заумаген — запеченный свиной желудок с сытной начинкой. Неизбалованный гурман вряд ли с первого кусочка проникнется такими изысками!.. Поэтому мы собрали идеи, которые точно понравятся всем. Будете искать и пробовать что-то более интересное? Обязательно отправляйте в редакцию отчет и удачный рецепт!

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №1 2023

Автор: next от 7-02-2023, 22:36, просмотров: 68

0 Золотые рецепты наших читателей №1 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №1 2023
Год/месяц: 2023/январь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 5,1 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - пришла пора экономить.Давайте разберем «экономную экономию» на примере котлет. Доставайте тетрадки и записывайте. В идеале,конечно, пустить на фарш парную телятинку. Можно — взять кусок говядины попроще и «разбавить» более бюджетными свининой или курицей. Еще лучше — добавить в состав овощи и размоченные в молоке сухарики белого хлеба. Те же лук, морковь, сладкий перец, кабачок хорошо перед этим пропустить через мясорубку: в общей массе их даже главный привереда вашей семьи не найдет. Сухари же не только увеличат общий вес, но и вдвойне сработают на руку кулинарке. Благодаря такой добавке котлеты получатся невероятно сочными, нежными, «пышными». Теперь же подсчитайте, в какую сумму вам обойдется каждый из этих трех рецептов. Что, после череды праздников выбор очевиден?.. Только, спорим, котлеты с овощами и хлебушком будут гораздо вкуснее? Потому что «экономная экономия- должна быть еще и продуманной!

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №12 2022

Автор: next от 30-07-2022, 23:05, просмотров: 226

0 Золотые рецепты наших читателей №12 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №12 2022
Год/месяц: 2022/июнь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 2,2 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - с первой заготовкой. Похрустим огурчиком - - 3,5 кг огурцов, 200 г чеснока, 7 зонтиков укропа, по 5 листьев хрена, вишни и черной смородины, 300 г соли. Уложить в ведро зонтики укропа, 2 листа хрена, листья вишни и смородины, чеснок. Наполнить емкость огурцами со срезанными кончиками. Влить холодную воду, всыпать соль, уложить оставшиеся листья хрена. Закрыть крышкой, оставить на 1-2 дня при комнатной температуре. Наполнить огурцами и чесноком стерилизованные банки (зелень выбросить). Рассол из ведра слить в большую кастрюлю через несколько слоев марли. Довести до кипения, влить в банки с огурцами. Оставить на 3 мин., вернуть жидкость в кастрюлю. Снова довести до кипения, влить в банки, закатать, перевернуть до остывания.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №11 2022

Автор: next от 29-07-2022, 08:32, просмотров: 171

0 Золотые рецепты наших читателей №11 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №11 2022
Год/месяц: 2022/июнь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 5,2 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - ягодное лето.
Кнедлики с клубникой - для теста 300 г творога, 3 ст.л. муки - по 2 ст.л. овсяных хлопьев и сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ч.л. натертой цедры лимона, щепотка соли, 300 г свежих ягод клубники. Творог протереть сквозь сито, хлопья смолоть в кофемолке, муку просеять. Смешать творог, яйцо, сахар, соль, цедру, хлопья, муку и мягкое масло. Замесить тесто, завернуть ею в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Затем скатать в колбаску толщиной 3 см, нарезать ее кусочками, каждый раскатать. Клубнику промыть, обсушить, крупные ягоды разрезать пополам, обернуть лепешками творожного теста. Варить кнедлики на пару или в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №10 2022

Автор: next от 29-07-2022, 07:23, просмотров: 184

0 Золотые рецепты наших читателей №10 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №10 2022
Год/месяц: 2022/май
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,3 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - пикничек и шашлычок. Шашлык на минералке - 3 кг бескостной свинины, 1 лимон, 1,5 л минеральной воды, 6 крупных луковиц, 3 зубчика чеснока, по 1/4 ч.л. молотого кориандра, сухой аджики, черного молотого перца, паприки, соль, зелень укропа и петрушки, зеленый лук. Мясо нарезать кусочками по 50 г, лук — кольцами, чеснок пропустить через чесночницу. Выложить подготовленные ингредиенты в эмалированную кастрюлю, посолить, полить лимонным соком, сдобрить пряностями. Влить минералку, закрыть крышкой, оставить на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Нанизать мясо на шампуры, пожарить над прогоревшими углями. Лук откинуть на сито, подрумянить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла. Подавать с шашлыком, щедро посыпанным измельченной зеленью.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №9 2022

Автор: next от 20-05-2022, 00:01, просмотров: 263

0 Золотые рецепты наших читателей №9 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №9 2022
Год/месяц: 2022/май
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,3 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - весенний салат-бар. Первым делом разберемся, чем же салаты полезны.
• Главные их ингредиенты в большинстве случаев — овощи, фрукты, ягоды, зелень. Эти продукты богаты витаминами, минералами, аминокислотами, способствуют расщеплению жиров и углеводов.
• Самые полезные салаты готовят без соусов, специй, соли и сахара — овощи и без того выделят сок. К тому же кулинары стараются не подвергать ингредиенты тепловой обработке. •:• Сам по себе овощной салат — легкая еда, которая хорошо усваивается в желудке. Есть подобные блюда лучше всего перед обедом для разогрева аппетита либо на ужин.
• Комбинируя ингредиенты, легко получить новый салат. Овощи, бобовые, мясо, рыба, морепродукты — с неограниченным выбором придерживаться здорового питания проще!
ЕЩЕ ПОЛЕЗНЕЕ
Добавьте в состав овощного салата:
• горстку орехов — они питательны и богаты антиоксидантами;
• щедрую порцию зелени — ранняя и витаминная уже созрела;
• запеченный картофель — удовлетворит тягу к углеводам;
• фруктовый уксус на травах — несколько капель усилят и вкус, и аромат.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №8 2022

Автор: sasa от 24-04-2022, 23:44, просмотров: 357

0 Золотые рецепты наших читателей №8 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №8 2022
Год/месяц: 2022
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,4 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - сам себе сыровар. Сами по себе шарики моцареллы довольно пресные, но если выдержать их в пикантном маринаде - совсем другая песня!Моцарелла для гурманов - 125 г моцареллы, 1 ст.л. вяленых помидоров, 1/4 стручка острого перца, 2 ст.л. измельченной петрушки, 1/2 фиолетовой луковицы, 70 мл оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л.сахара, соль. Лук, вяленые томаты и острый перец без семян нарезать. Добавить к ним петрушку, соль, сахар и уксус. Перемешать, немного растирая зелень и овощи. В баночку выложить шарики моцареллы вперемешку с заправкой. Залить оливковым маслом, закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть. Дать промариноваться не менее 3 часов. Этот сыр очень похож по вкусу и текстуре но брынзу или фету. Самый бюджетный рецепт из всех! В то же время в составе только натуральные компоненты, а на столе у вас появится полезный белковый продукт. Его можно нарезать и подать как самостоятельную закуску дополнить кубиками сыра овощной салат или ломтиком - бутерброд. По вкусу можно добавить пряности или сушеные травы. К греческому салату - 300 г. творога, 150 мл. молока, 10 г. желатина, щепотка соли, пряности. В кастрюлю влить молоко, добавить соль и желатин. Подогреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Снять с плиты, подмешать творог. Погружным блендером измельчить до однородности. Всыпать пряности — например, щепотку хлопьев перца чили или паприки. Переложить творожную массу в контейнер. Сверху ее можно также присыпать паприкой. Закрыть емкость крышкой, поставить в холодильник до застывания сыра. Хранить его лучше в герметичном контейнере, чтобы не подсыхал.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №7 2022

Автор: next от 5-04-2022, 23:04, просмотров: 130

0 Золотые рецепты наших читателей №7 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №7 2022
Год/месяц: 2022
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,4 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - пасхальные угощения. Куличи воздушные - 750 г муки, по 150 г изюма и цукатов, 4 ст.л. рома, 300 мл молока, 17 г сухих дрожжей или 50 г свежих, 250 г + 1 ст.л. сахара, 7 желтков, 3/4 ч.л. соли, 2 ч.л. ванильного сахара, 150 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 250 г сметаны. Муку просеять сквозь мелкое сито 2-3 раза. Изюм залить горячей водой на 15 мин., обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму, замочить в роме. Для опары смешать теплое молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставить в тепле на 10 мин. Всыпать 250 г муки, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30-60 мин. Взбить добела 6 желтков, сахар и соль. Влить алкоголь, в котором настаивали сухофрукты, снова взбить. Добавить смесь к опаре, следом — ванильный сахар. Ввести в тесто мягкое сливочное масло, затем растительное и сметану. Добавить оставшуюся муку, вымесить густое и гладкое тесто. Затянуть миску с ним пищевой пленкой, накрыть полотенцем, оставить в тепле на 1,5-3 часа. Затем обмять, подмешать к тесту смешанные с 2 ст.л. муки изюм и цукаты. Убрать в холодильник на ночь, утром достать, дать согреться час и снова вымесить. Накрыть пленкой и поставить тесто на расстойку в теплое место на 1,5-3 часа. Обмять, разложить в формы, заполняя их на 1/3 объема. Накрыть полотенцем, оставить на 1,5-2 часа. Подошедшие куличи смазать желтком, взбитым с 1 ст.л. воды. Выпекать в разогретой до 180 град, духовке 25-40 мин. до сухой лучинки.

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед