Золотые рецепты наших читателей №17 2021

Автор: next от 13-09-2021, 23:46, просмотров: 19

0 Золотые рецепты наших читателей №17 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №17 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 2,8 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - осень припасиха.Чатни «Сливовый полдень» - по 800 г слив и яблок, 1/2 стручка перца чили, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. 9% уксуса, по 1 ст.л. сахара и соли, по 1 ч.л. корицы, имбиря, куркумы, паприки по 1/2 ч.л. молотых гвоздики, черного перца. Сливы без косточек и яблоки без кожуры измельчить. Лук нарезать, чеснок натереть на мелкой терке, смешать, обжарить на сковороде с растительным маслом 7 мин. Добавить фрукты, колечки чили, соль, сахар и пряности. Довести до кипения, тушить чатни 30 мин. на среднем огне, постоянно помешивая. Пробить смесь погружным блендером, влить уксус, варить еще 5 мин. Затем закатать соус в подготовленные банки.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №16 2021

Автор: next от 13-09-2021, 23:44, просмотров: 15

0 Золотые рецепты наших читателей №16 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №16 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,4 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - картошечка загляденье.Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее. Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель, тушенный с черносливом, картофель, тушенный с лавровым листом и перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги...» И если вы думаете, что с тех времен список интересных рецептов не пополнился, то ошибаетесь. В теме этого номера мы «спрятали» французские шарики «Паризьен» и голландский стампот на гарнир, грузинское блюдо оджахури и греческий соус скордалия... Нажарим даже вафель под бокал пенного! Важно помнить Как при готовке не потерять всю пользу?
♦ Очищайте и нарезайте картофелины ножом из нержавеющей стали, отварной разминайте деревянной толкушкой.
♦ Лучшие способы приготовления — отваривание в мундире или на пару, запекание в духовке. При варке в воде опускайте клубни не в холодную, а в кипящую.
♦ Больше всего полезных веществ в кожице картошки и под ней — срезать половину овоща при чистке не стоит.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №15 2021

Автор: next от 19-08-2021, 00:24, просмотров: 38

0 Золотые рецепты наших читателей №15 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №15 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 3,6 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - хит-парад заготовок.В разгаре сезон заготовок — сколько всего вкусного растет сейчас у дачников и грибников буквально под ногами! С правильными рецептами, а главное, дельными подсказками к ним вы пополните погребок отменными запасами. Вяленые сливы «Боккаччо». Но свежем подрумяненном тосте, смазанном тонким слоем творожного сыра — просто божественно!
6 кг слив, 1 острый перец, 1 головка чеснока, 8-10 веточек базилика, 300 мл оливкового масла, 1 ч.л. соли, 3 ч.л. смеси итальянских трав. Сливы разрезать пополам, очистить от косточек. Сушить в духовке или дегидраторе при 60-70 град. 8-10 часов, остудить. Чеснок нарезать слайсами, острый перец без семян колечками. Смешать сливы с травами, солью, листиками базилика, чесноком и перцем. В микроволновке подогреть оливковое масло, большей частью залить сливы. В стерилизованную банку налить остальное масло, плотно уложить сливы. хранить в прохладном месте.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №14 2021

Автор: next от 5-08-2021, 22:51, просмотров: 66

0 Золотые рецепты наших читателей №14 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №14 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,7 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - поехали на шашлыки. Начинаем с маринада. Самый удобный способ для подготовки небольших порций шашлыка — маринование в полиэтиленовом пакете. Просто загрузите в него мясо, птицу или рыбу, добавьте необходимые для соуса ингредиенты, выпустите лишний воздух, завяжите и положите в холод. Также можно оставить мясо в миске или кастрюле. Главное условие:посуда должна быть керамической, стеклянной или из нержавеющей стали. Иначе соус окислится,что не лучшим образом скажется на вкусе шашлыка. Мариновать продукты нужно в холодильнике. Исключение — случаи, когда длительного выдерживания не нужно: при комнатной температуре сырые мясо и рыбу в соусе можно оставить лишь на 30 мин. Однако это правило не касается овощей: те могут подождать и дольше. Как долго ждать? В среднем для маринования мяса и птицы требуется 1-3 часа, морепродуктам достаточно 15-30 мин. Время подготовки зависит от количества в соусе кислоты (уксуса, вина, лимонного сока, йогурта или кефира) — чем ее больше, тем быстрее можно будет насаживать шашлыки на шампуры. Передерживать продукты в маринаде не стоит! Запомните: маринад не должен соприкасаться с готовыми продуктами; во второй раз использовать этот соус не стоит; если вы хотите подать маринад к зажаренному шашлыку, перед этим доведите его до кипения и немного проварите.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №13 2021

Автор: next от 5-08-2021, 22:48, просмотров: 36

0 Золотые рецепты наших читателей №13 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №13 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 3,9 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - летние заготовки. Хозяйка отдыхает- 1,5 кг огурцов, 180 г соли, 70 сахара, 70 мл 9% уксуса, 2-4 зубчика чеснока,
2-3 зонтика укропа, лист хрена, 1,5 ч.л. зерен горчицы, 1,5 ч.л. зерен кориандра. В 1,2 л горячей воды растворить соль, оставить до остывания. В стерилизованные банки выложить кориандр, горчицу, зубчики чеснока, по зонтику укропа и кусочку листа хрена. Затем наполнить емкости огурцами. Влить в банки соляной раствор, закрыть полиэтиленовыми крышками. Оставить при комнатной температуре в темном месте примерно на сутки. По истечении этого времени рассол слить (он больше не понадобится). Вскипятить 1,2 л свежей воды, влить к огурцам в банки. Через 10 мин. слить в кастрюлю, добавить сахар, снова довести до кипения. Когда кристаллики растворятся, огонь выключить, сразу влить уксус, размешать. Влить в банки горячий маринад, закатать, укутать до остывания. Хранить в прохладном месте. Обратите внимание: на второй день соль в маринад добавлять не нужно, только уксус и сахар. Огурцы к этому времени уже сутки проведут в растворе этой специи. Если все же вам захочется сделать их солонее, просто увеличьте количество соли, которое будете подмешивать в первый раз.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №11 2021

Автор: next от 1-07-2021, 07:51, просмотров: 69

0 Золотые рецепты наших читателей №11 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №11 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 6,6 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - с первой ягодкой. Салат «Зажиточный дачник» - на 2 порции 8-10 крупных ягод клубники, 1 отварное куриное филе, пучок руколы, горсть ядер любых орехов, 50 г сыра, 2-3 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. красного винного уксуса,
1 ч.л. меда, 1 ч.л. французской горчицы, соль, перец. Клубнику, мясо и руколу нарезать, выложить на тарелку. Посыпать нарубленными орехами и натертым сыром. Смешать и слегка взболтать масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец. Щедро полить заправкой салат. Соус «Ветра Паттайи» - 300 г клубники, 100 г кетчупа, 3 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. копченой паприки, 1/4 ч.л. хлопьев чили, соль, перец, 3-4 ч.л. сахара. Ягоды измельчить блендером, протереть сквозь сито. Подмешать пряности, соль, сахар — учтите, клубника бывает более или менее сладкая. Отправить пюре на огонь, варить 10 мин., помешивая. Влить уксус, перемешать и оставить на плите еще на 5 мин. Перелить в миску. По мере остывания масса станет гуще. Добавить кетчуп — он «заземлит» все вкусы, сделает их глубже и подчеркнет сладость.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №10 2021

Автор: next от 19-05-2021, 00:26, просмотров: 52

0 Золотые рецепты наших читателей №10 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №10 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 6,2 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - десерты сладкие сказки. Любимое лакомство в нашей семье к чаю! Благодаря цитрусовой цедре получаются изумительными. Кексы «Дон Лимон» - 350 г сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 8 яиц, 2 ст. муки, 1 лимон, 20 г разрыхлителя. С лимона мелкой теркой снять цедру. Мякоть без белой части кожуры и семян спюрировать блендером. Мягкое масло растереть с сахаром добела, добавить по одному яйца, взбивая миксером на высокой скорости. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Положить цедру и измельченную мякоть лимона. Выложить тесто в формочки, заполняя на 1/2 объема. Выпекать в духовке при 180 град, около 30 мин. «Кофемания» - 400 мл 3,2% кефира, 2-3 ст.л. сахара, 10 г быстрорастворимого желатина, 2 ч.л. растворимого кофе, 200 мл воды. Для любителей желейных десертов это настоящая находка. В меру сладкий, с еле уловимой кислинкой, тающий во рту, он не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Залить кипятком кофе, добавить желатин и оставить на 5 мин., периодически помешивать. В миске смешать кефир и сахар. Через сито влить к ним кофе с желатином, слегка взбить. Разлить массу в креманки и отправить в холодильник на 2-3 часа. Если торопитесь, можно поставить в морозилку, но следите, чтобы десерт не замерз. Совет вслед. Вместо кефира можно взять 4% ряженку, десерт получится тоже очень вкусным, но без «фирменной» кислинки.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №9 2021

Автор: next от 15-05-2021, 01:43, просмотров: 105

0 Золотые рецепты наших читателей №9 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №9 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 6,2 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашний фастфуд. Что лукавить, каждый из нас время от времени позволяет себе заглянуть в ресторан быстрого питания — за компанию с друзьями, которые про ЗОЖ только слыхали, когда нужно перекусить на ходу или просто потому, что хочется «вредностей». Давайте разбираться вместе, стоит ли за это себя корить. А ЕСЛИ ОСТОРОЖНО? Даже в меню ресторанов быстрого питания есть, что съесть... «правильного». Овощные салаты, а вместо картошки фри — яблочные слайсы или морковные палочки. Но и тут есть оговорки. Твердое «нет» лучше сказать майонезному «Цезарю» и салатам с жирным беконом. Бургер выбрать не со сдобной булочкой, а с цельнозерновой, а котлету для него — без панировки и обжаренную на гриле. Заказываете пиццу? Пусть она будет классической итальянской, без жирных колбасы и сыра, но с овощами и грибами. Вместо соуса или майонеза попросите смазать тесто кетчупом или горчицей. И пусть «щедрый» повар даже не думает заворачивать в вашу шаурму картошку фри и соленые огурцы: лучшее дополнение к мясу в лаваше — свежие овощи. Завертон с курицей - 2 листа лаваша, 1 филе куриной грудки, 2 полоски бекона, 50 г сыра, 1 помидор, листовой салат, 4 ст.л. томатного соуса, майонез. Мясо запечь в фольге или отварить, измельчить. Бекон нарезать и подсушить на сковороде. На вытопленном ароматном жире подрумянить куриную грудку. Лаваш смазать майонезом, посыпать натертым сыром. Уложить поверх филе, бекон, листья салата и кружочки помидора. Полить томатным соусом. Свернуть рулетом.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №8 2021

Автор: next от 15-05-2021, 01:41, просмотров: 105

0 Золотые рецепты наших читателей №8 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №8 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 5,7 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - готовимся к Пасхе. «Величавые» куличи. Как ромовые бобы — вкусные, пышные, мякиш пропитой ароматным сиропом. 550 г муки, 200 мл молока, 150 г сахара, 150 г изюма, 2 яйца, 100 мл рома, 100 г сливочного масла, 7 г сухих дрожжей, пакетик ванилина, 2-3 нити шафрана, 300 мл воды, 200 г сахара, 50 мл рома. Шафран настоять в 30 мл рома, изюм — в остальном алкоголе. Теплое молоко смешать с 1 ч.л. сахара, дрожжами и 100 г муки. Поставить в теплое место до увеличения в объеме вдвое. Добавить к опаре яйца, растертое с сахаром мягкое масло. Затем шафран, ванилин и оставшуюся муку, вымесить тесто, последним подмешать присыпанный мукой изюм. Поставить в тепло для подъема. Формы для куличей смазать растительным маслом, заполнить до половины. Накрыть полотенцем, дать тесту расстояться. Выпекать в духовке при 180 град. 25-40 мин. В кастрюлю с горячей водой всыпать сахар, проварить до растворения, влить ром. Остудить. В основании куличей сделать несколько глубоких проколов. Опустить булочки в миску с сиропом на 5 мин. Достать и перевернуть на час, чтобы сладкая жидкость распределилась по мякишу.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №7 2021

Автор: next от 25-04-2021, 10:09, просмотров: 57

0 Золотые рецепты наших читателей №7 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №7 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 10,4 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - топ праздничных салатов. В этот раз всю тему номера мы посвятили праздничным салатам — уверены, в ближайшее время у вас в жизни случится торжество, к которому их можно будет повторить! Если салат из крабовых палочек с кукурузой - классика праздничного жанра, тo этот точно удивит едоков небанальным сочетанием ингредиентов. Попробуйте сами! Цвет настроения киви - 5 яиц, 4 киви, 200 г крабовых палочек, 50 г зеленого лука, майонез. Яйца сварить. Их, крабовые палочки и очищенные киви нарезать небольшими кубиками. Лук нашинковать. Смешать подготовленные ингредиенты, заправить салат майонезом. Шустрый ёжик. Гости оценят не только милое оформление салата, но и его замечательный вкус. Состав - 100 г маринованных грибов, 2-3 яйца, 70 г сыра, 5 ст.л. консервированного горошка, 150 г филе куриной грудки, 1-2 зубчика чеснока, майонез, 1 банка маслин б/к, соль. Филе и яйца сварить. Мясо и грибы измельчить, смешать с растертыми желтками, горошком и пропущенным через чесночницу зубчиком чеснока. Сдобрить майонезом, посолить. На мелкой терке натереть сыр и белки. Соединить с майонезом, можно добавить измельченный зубчик чеснока. Выложить салат на тарелку, формируя ежика, покрыть белково-сырной массой. Оливки разделить ножом вдоль на 8-10 частей — это будут иголки, а одну нарезать кружочками — это глазки и носик. Оформить туловище ежика.

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед