Золотые рецепты наших читателей №8 2023

Автор: next от 7-05-2023, 23:09, просмотров: 103

0 Золотые рецепты наших читателей №8 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №8 2023
Год/месяц: 2023/апрель
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,7 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рыбный день. Закуска "Бульк" - сварить 2 яйца, натереть на мелкой терке. Так же измельчить 1 плавленый сырок. Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить нарубленную зелень укропа, молотый черный перец и немного майонеза. Свежий длинный огурец нарезать вдоль тонкими лентами. Выложить немного начинки на каждую полоску, распределить до середины длины. С краю положить по одной шпротинке, свернуть рулетиками так, чтобы хвостик выглядывал. Украсить закуску листиками петрушки и консервированным зеленым горошком. [b]Рулетики "Миланские" - 3 скумбрии, 6 ч.л. песто, 300 г консервированных в собственном соку томатов, 3 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло, 1 ч.л. сахара, 1 ст. воды, 50 г сыра. Рыбу разделать на филе. Смазать каждое 1 ч.л. песто, свернуть руле-тиком, сколоть зубочистками и обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до легкой золотистости. Переложить рыбу в форму для запекания. На 1 ст.л. оливкового масла обжарить измельченный чеснок, добавить томаты и воду, довести до кипения, всыпать сахар, посолить, поперчить. Залить соусом рулетики, запекать в духовке при 200 град. 20 мин. Готовые посыпать натертым сыром.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №7 2023

Автор: next от 7-05-2023, 23:04, просмотров: 88

0 Золотые рецепты наших читателей №7 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №7 2023
Год/месяц: 2023/апрель
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,9 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашний хлеб. Если вы любитель белого хлеба, замешивайте тесто на основе муки высшего и первого сортов. Вкусен хлеб и из ржаной муки, но, чтобы он получился пышным, в составе должно быть хотя бы немного пшеничной. Овсяная или гречневая мука также отлично сочетаются с пшеничной, придавая хлебу неповторимый аромат и делая корочку невероятно хрустящей. Перед замесом теста обязательно просеивайте муку: так вы удалите посторонние примеси и разрыхлите образовавшиеся при хранении комочки. Важнейшие ингредиенты для выпечки домашнего хлеба — закваска и дрожжи. Последние лишь ускоряют процесс приготовления теста, но именно благодаря закваске у готового продукта будет тот самый хлебный вкус. Все ингредиенты для замеса теста должны быть комнатной температуры. Охлажденные продукты замедляют процесс его подъёма. Не добавляйте в тесто всю муку сразу. В зависимости от влажности, ее может понадобиться меньше или больше. Если хотите разнообразить вкус хлебушка, подмешайте в тесто тмин, кориандр и другие пряности, семена кунжута и тыквы, семечки подсолнечника. Хлеб дольше не зачерствеет, если при замесе добавить в тесто немного разведенного в воде картофельного крахмала. Начинайте выпекать хлеб при более высокой температуре, чтобы получилась румяная и хрустящая корочка, а после этого убавьте жар и доведите мякиш до готовности. Перед тем как отправить сформованную буханку в духовку, сделайте на ее поверхности несколько насечек лезвием. Так газ, выделяющийся при подъёме теста, не «разорвет» хлебушек. Не открывайте духовку первые полчаса после начала выпечки, иначе тесто не поднимется, а хлеб не получится пышным.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №6 2023

Автор: next от 2-04-2023, 21:08, просмотров: 88

0 Золотые рецепты наших читателей №6 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №6 2023
Год/месяц: 2023/март
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 17,0 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - пасха от яичка до кулича. Царские куличи. Дрожжевое тесто не терпит спешки и суеты, поэтому будьте готовы к тому, что с ним придется повозиться. Вкус булочек зависит от того, насколько качественные продукты (муку, масло, яйца...) вы будете использовать. При замесе теста важно учитывать температуру в помещении: она должна быть не ниже 24 град. Не переусердствуйте с мукой: лучше всыпать ее не всю сразу, а частями, чтобы тесто не стало слишком тугим. Масло добавляйте в конце замеса: оно препятствует набуханию белков муки. А мы же хотим получить пышные булочки? Изюм и цукаты должны быть сухими, промокните их салфеткой и слегка посыпьте мукой — лишняя влага тесту не нужна. Пряные добавки (кардамон, корицу, мускатный орех и лимонную цедру) лучше смолоть в кофемолке и просеять сквозь сито. Подходить тесто должно не менее двух раз, а в идеале - трижды: опара, основной подход и расстойка в формах под полотенцем. Не допускайте сквозняков в помещении: тесто не подойдет, а при выпечке куличи растрескаются. Перед тем как отправить в духовку, булочки не нужно смазывать взбитым желтком: благодаря сахару в составе тесто отлично зарумянится. Дрожжевое тесто, особенно подошедшее, не любит «тряски» — обращайтесь с ним осторожно, чтобы не осело. Важен и настрой человека при работе с тестом. Дрожжи — это живые организмы, они очень чутко реагируют на ваше настроение. И помните: кулич, приготовленный с любовью, всегда будет удачным!

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №5 2023

Автор: next от 2-04-2023, 21:05, просмотров: 77

0 Золотые рецепты наших читателей №5 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №5 2023
Год/месяц: 2023/март
Автор: коллектив
Страниц: 27/52
Формат: PDF
Размер: 10,0 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - мой любимый завтрак. Омлет "Торнадо" - 2 яйца, 2 ст.л. воды, щепотка соли, 1 ст.л. растительного масла. Яйца взбить с водой и солью, отставить на 10-15 мин. За это время подготовить тарелку с ингредиентами, которые «увенчает» крученый омлет. Разогреть сковороду с маслом. Учитывайте: его для «Торнадо» нужно больше, чем для обычного омлета. Влить яичную массу. Примерно через 1 мин., как только края чуток схватятся, стянуть их палочками для суши так, чтобы в центре оказался «холмик» около 3 см. Затем начать вращать сковороду на конфорке по кругу: омлет будет заворачиваться по спирали. Сырая яичная масса, сливаясь с поджаренной части, начнет собираться в складки. Переложить омлет на тарелку с другими ингредиентами и сразу же подавать. Яичный «Шалтай-Болтай». Великолепная намазка на бутерброды к чашечке чая или кофе. Паштет получается очень сытный, но при этом легкий, нежирный и бесподобно вкусный! Рекомендую рецепт от всей души. 2-3 луковицы, 4 яйца, 50 г ядер грецких орехов, соль, перец. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Яйца сварить. Переложить подготовленные ингредиенты в чашу блендера, добавить орешки, измельчить. Мне нравится консистенция с кусочками, но, если вы хотите однородный паштет, можно влить немного кипяченой воды. Посолить, поперчить, переложить яичную массу в миску, накрыть, охладить. Подавать на тостах или крекерах.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №4 2023

Автор: next от 3-03-2023, 21:43, просмотров: 84

0 Золотые рецепты наших читателей №4 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №4 2023
Год/месяц: 2023/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 5,4 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - деликатесы из субпродуктов. Главный плюс большинства субпродуктов — в них содержится гемовое железо, которое лучше усваивается организмом. Ноу каждого вида есть и свои бонусы. Самый распространенный субпродукт — печёнка. Благодаря витамину А она невероятно полезна для кожи и слизистых, улучшает состав крови. Почки — рекордсмены по содержанию цинка. Этот микроэлемент особенно важен для мочеполовой системы, репродуктивных функций, здоровья кожи и ногтей. Нормализует пищеварение ЯЗЫК — свиной и говяжий. Железо и цинк в составе снабжают клетки организма кислородом и повышают его общий тонус. В СЕРДЦЕ много калия, фосфора и магния, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. А еще — соединений меди, важных для работы нервной системы. Есть и менее «популярные» субпродукты: те же рубец (мышечный желудок крупного рогатого скота), вымя, хвост, мозги, легкие, куриные желудки... Пищевой ценности в них меньше, чем в мясе и более ценных субпродуктах первой категории. Зато в составе есть белки соединительной ткани — коллаген и эластин. А с хорошим рецептом даже «крылья, ноги и хвосты» превратятся в изысканный холодец, сальтисон или зельц — блюда не только вкусные, но и невероятно полезные для людей с болезнями суставов и гастроэнтерологическими проблемами. ОДНАКО! Людям, страдающим подагрой или язвой, на субпродукты налегать не стоит: они богаты пуринами, которые служат причиной образования в организме мочевой кислоты. Огни ночного города - 500 г говяжьего или свиного сердца, 200 г моркови по-корейски, 4 маринованных огурца, 4-5 яиц, майонез, соль, черный перец горошком, чеснок. Сердце сварить в воде с солью и перцем — понадобится около 2 часов. Вместе с огурцами нарезать соломкой, подмешать морковь. Яйца взбить со щепоткой соли, пожарить на сухой сковороде «блинчик». Измельчить его так же, как и остальные ингредиенты, добавить в салатник. Заправить майонезом, сдобренным пропущенным через чесночницу чесноком.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №3 2023

Автор: next от 3-03-2023, 21:40, просмотров: 111

0 Золотые рецепты наших читателей №3 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №3 2023
Год/месяц: 2023/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,6 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - всё в шоколаде: лучшие рецепты. Торт три шоколада - для теста 100 г шоколада, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г муки, 1 ч.л. ванильного экстракта, для пропитки - 100 мл жирных сливок, 2-3 ст.л. ликера, для первого слоя 300 мл жирных сливок, 30 г сливочного масла, 200 г горького шоколада, 6 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для второго слоя - 300 мл жирных сливок, 200 г молочного шоколада, 30 г сливочного масла, 8 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для третьего слоя - 300 мл жирных сливок, 200 г белого шоколада, 30 г сливочного масла, 10 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для глазури - 80 г шоколада, 40 г сливочного масла. Для теста растопить на водяной бане шоколад, чуть остудить. Сливочное масло взбить с сахаром. Смешать обе массы, добавить желтки, всыпать просеянную муку. Белки с сахаром взбить до устойчивых пиков. Подмешать к тесту вместе с ванильным экстрактом. Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в духовке при 160 град, около 30 мин. Готовый корж остудить, дать ему отдохнуть 12 часов, завернув в пленку. Затем пропитать сливками и ликером. Для первого слоя желатин замочить в молоке, добавить ликер, распустить на водяной бане. Масло с шоколадом растопить. Влить теплое молоко с желатином. Взбить сливки. Соединить обе массы, аккуратно перемешать. Корж опустить в разъемную форму, влить первый шоколадный слой, разровнять и убрать на 2-3 часа в холодильник. Второй и третий слои на основе молочного и белого шоколада приготовить и добавить на торт аналогично первому. Застывший десерт освободить от кольца. Украсить смесью растопленного шоколада и сливочного масла.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №2 2023

Автор: next от 7-02-2023, 22:39, просмотров: 120

0 Золотые рецепты наших читателей №2 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №2 2023
Год/месяц: 2023/январь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 5,3 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - немецкая кухня. Приступая к подготовке темы этого номера, из немецкой кухни я знала только штоллен и запеченную свиную рульку. Зато теперь при подходящем случае могу козырнуть словами вроде «хоппель-поппель» или «карривурст» (а если домашние попросят, то и приготовить эти угощения к завтраку!). Однако при всей необычности названий многие блюда родом из Германии нам понятны: те же штрудли похожи на фрикадельки, а сдобные брецели — то ли бублики, то ли крендельки. Но есть в немецкой кухне и весьма своеобразные рецепты: метт — намазка из сырого мясного фарша на хлеб, горячий пивной суп с беконом, заумаген — запеченный свиной желудок с сытной начинкой. Неизбалованный гурман вряд ли с первого кусочка проникнется такими изысками!.. Поэтому мы собрали идеи, которые точно понравятся всем. Будете искать и пробовать что-то более интересное? Обязательно отправляйте в редакцию отчет и удачный рецепт!

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №1 2023

Автор: next от 7-02-2023, 22:36, просмотров: 164

0 Золотые рецепты наших читателей №1 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №1 2023
Год/месяц: 2023/январь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 5,1 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - пришла пора экономить.Давайте разберем «экономную экономию» на примере котлет. Доставайте тетрадки и записывайте. В идеале,конечно, пустить на фарш парную телятинку. Можно — взять кусок говядины попроще и «разбавить» более бюджетными свининой или курицей. Еще лучше — добавить в состав овощи и размоченные в молоке сухарики белого хлеба. Те же лук, морковь, сладкий перец, кабачок хорошо перед этим пропустить через мясорубку: в общей массе их даже главный привереда вашей семьи не найдет. Сухари же не только увеличат общий вес, но и вдвойне сработают на руку кулинарке. Благодаря такой добавке котлеты получатся невероятно сочными, нежными, «пышными». Теперь же подсчитайте, в какую сумму вам обойдется каждый из этих трех рецептов. Что, после череды праздников выбор очевиден?.. Только, спорим, котлеты с овощами и хлебушком будут гораздо вкуснее? Потому что «экономная экономия- должна быть еще и продуманной!

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №12 2022

Автор: next от 30-07-2022, 23:05, просмотров: 266

0 Золотые рецепты наших читателей №12 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №12 2022
Год/месяц: 2022/июнь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 2,2 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - с первой заготовкой. Похрустим огурчиком - - 3,5 кг огурцов, 200 г чеснока, 7 зонтиков укропа, по 5 листьев хрена, вишни и черной смородины, 300 г соли. Уложить в ведро зонтики укропа, 2 листа хрена, листья вишни и смородины, чеснок. Наполнить емкость огурцами со срезанными кончиками. Влить холодную воду, всыпать соль, уложить оставшиеся листья хрена. Закрыть крышкой, оставить на 1-2 дня при комнатной температуре. Наполнить огурцами и чесноком стерилизованные банки (зелень выбросить). Рассол из ведра слить в большую кастрюлю через несколько слоев марли. Довести до кипения, влить в банки с огурцами. Оставить на 3 мин., вернуть жидкость в кастрюлю. Снова довести до кипения, влить в банки, закатать, перевернуть до остывания.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №11 2022

Автор: next от 29-07-2022, 08:32, просмотров: 215

0 Золотые рецепты наших читателей №11 2022 Название: Золотые рецепты наших читателей №11 2022
Год/месяц: 2022/июнь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 5,2 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - ягодное лето.
Кнедлики с клубникой - для теста 300 г творога, 3 ст.л. муки - по 2 ст.л. овсяных хлопьев и сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ч.л. натертой цедры лимона, щепотка соли, 300 г свежих ягод клубники. Творог протереть сквозь сито, хлопья смолоть в кофемолке, муку просеять. Смешать творог, яйцо, сахар, соль, цедру, хлопья, муку и мягкое масло. Замесить тесто, завернуть ею в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Затем скатать в колбаску толщиной 3 см, нарезать ее кусочками, каждый раскатать. Клубнику промыть, обсушить, крупные ягоды разрезать пополам, обернуть лепешками творожного теста. Варить кнедлики на пару или в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед