Золотые рецепты наших читателей №24 2021

Автор: next от 8-01-2022, 23:33, просмотров: 31

0 Золотые рецепты наших читателей №24 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №24 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,9 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рождественские посиделки.Салат "Цезарь XXI века" - на 1 порцию, 1 лист пекинской капусты, 100 г копченого куриного филе, 60 г маринованных грибов, 30 г огурца, 2 веточки петрушки, 2 пера зеленого лука, 1 ст.л. хлебных сухариков, 1,5 ст.л. майонеза, 1 вареное яйцо. Капусту нарезать крупно, филе и огурец — кубиками, грибы — произвольно. Выложить подготовленные ингредиенты на тарелку, добавить измельченную зелень. Украсить нарезанным сегментами яйцом и сухариками. Нанести на салат сеточку майонеза. Салат "Шкура тигра" - 200 г копченого куриного филе, 4 яйца, 100 г сыра, 150 г консервированного ананаса, 50 г ядер грецких орехов, майонез, 2 вареные моркови, 100 г чернослива. Яйца сварить, очистить и нарезать кубиками. Так же измельчить куриное филе и ананас. Сыр натереть на средней терке. Орехи порубить и обжарить. В миске смешать мясо, яйца, ананас, сыр, орехи, заправить майонезом. Выложить салат на плоскую тарелку, руками придать ему округлую форму. Морковь натереть на мелкой терке, чернослив распарить в кипятке и нарезать мелкой соломкой. Всю поверхность салата покрыть морковью, черносливом сделать полосы, имитирующие шкуру тигра.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №23 2021

Автор: next от 8-01-2022, 23:30, просмотров: 20

0 Золотые рецепты наших читателей №23 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №23 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 5,2 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - хлеб всему голова.Багеты "Хвост дракона" - 500 г муки, 10 г соли, 2 г сухих дрожжей, 270 мл воды. Муку просеять, смешать с дрожжами и солью. Влить воду, замесить тесто — на это уйдет не менее 10 мин. Может показаться, что тесто слишком тугое, но не поддавайтесь искушению добавить воды. Сформовать шар, смазать его растительным маслом, положить в миску, затянуть ее пленкой. Оставить при комнатной температуре на 12 часов. Припылить стол мукой, выложить тесто, обмять, подкатать в шар и разделить на четыре части. Каждую округлить, затем раскатать в прямоугольник 15x20 см. Завернуть к середине одну длинную часть прямоугольника, затем вторую. Ребром ладони в центре сделать углубление. Сложить еще раз подлине и хорошенько защипать края. Раскатать заготовку багета до длины противня. На противне сделать складки-«формы» из бумаги для выпечки или силиконового коврика, перенести в эти углубления багеты, плотно закрыть их пленкой, чтобы не обветрились. Оставить на расстойку на 2-3 часа, изделия должны увеличиться вдвое. После ножницами сделать на каждом разрезы под углом 45 град. Сформовать «хвост дракона», плотно прижав уголки теста к багету, чтобы не развернулись. Выпекать в духовке при 230 град. 20-25 мин.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №17 2021

Автор: next от 13-09-2021, 23:46, просмотров: 61

0 Золотые рецепты наших читателей №17 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №17 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 2,8 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - осень припасиха.Чатни «Сливовый полдень» - по 800 г слив и яблок, 1/2 стручка перца чили, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. 9% уксуса, по 1 ст.л. сахара и соли, по 1 ч.л. корицы, имбиря, куркумы, паприки по 1/2 ч.л. молотых гвоздики, черного перца. Сливы без косточек и яблоки без кожуры измельчить. Лук нарезать, чеснок натереть на мелкой терке, смешать, обжарить на сковороде с растительным маслом 7 мин. Добавить фрукты, колечки чили, соль, сахар и пряности. Довести до кипения, тушить чатни 30 мин. на среднем огне, постоянно помешивая. Пробить смесь погружным блендером, влить уксус, варить еще 5 мин. Затем закатать соус в подготовленные банки.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №16 2021

Автор: next от 13-09-2021, 23:44, просмотров: 44

0 Золотые рецепты наших читателей №16 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №16 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,4 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - картошечка загляденье.Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее. Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель, тушенный с черносливом, картофель, тушенный с лавровым листом и перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги...» И если вы думаете, что с тех времен список интересных рецептов не пополнился, то ошибаетесь. В теме этого номера мы «спрятали» французские шарики «Паризьен» и голландский стампот на гарнир, грузинское блюдо оджахури и греческий соус скордалия... Нажарим даже вафель под бокал пенного! Важно помнить Как при готовке не потерять всю пользу?
♦ Очищайте и нарезайте картофелины ножом из нержавеющей стали, отварной разминайте деревянной толкушкой.
♦ Лучшие способы приготовления — отваривание в мундире или на пару, запекание в духовке. При варке в воде опускайте клубни не в холодную, а в кипящую.
♦ Больше всего полезных веществ в кожице картошки и под ней — срезать половину овоща при чистке не стоит.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №15 2021

Автор: next от 19-08-2021, 00:24, просмотров: 61

0 Золотые рецепты наших читателей №15 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №15 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 3,6 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - хит-парад заготовок.В разгаре сезон заготовок — сколько всего вкусного растет сейчас у дачников и грибников буквально под ногами! С правильными рецептами, а главное, дельными подсказками к ним вы пополните погребок отменными запасами. Вяленые сливы «Боккаччо». Но свежем подрумяненном тосте, смазанном тонким слоем творожного сыра — просто божественно!
6 кг слив, 1 острый перец, 1 головка чеснока, 8-10 веточек базилика, 300 мл оливкового масла, 1 ч.л. соли, 3 ч.л. смеси итальянских трав. Сливы разрезать пополам, очистить от косточек. Сушить в духовке или дегидраторе при 60-70 град. 8-10 часов, остудить. Чеснок нарезать слайсами, острый перец без семян колечками. Смешать сливы с травами, солью, листиками базилика, чесноком и перцем. В микроволновке подогреть оливковое масло, большей частью залить сливы. В стерилизованную банку налить остальное масло, плотно уложить сливы. хранить в прохладном месте.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №14 2021

Автор: next от 5-08-2021, 22:51, просмотров: 83

0 Золотые рецепты наших читателей №14 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №14 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,7 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - поехали на шашлыки. Начинаем с маринада. Самый удобный способ для подготовки небольших порций шашлыка — маринование в полиэтиленовом пакете. Просто загрузите в него мясо, птицу или рыбу, добавьте необходимые для соуса ингредиенты, выпустите лишний воздух, завяжите и положите в холод. Также можно оставить мясо в миске или кастрюле. Главное условие:посуда должна быть керамической, стеклянной или из нержавеющей стали. Иначе соус окислится,что не лучшим образом скажется на вкусе шашлыка. Мариновать продукты нужно в холодильнике. Исключение — случаи, когда длительного выдерживания не нужно: при комнатной температуре сырые мясо и рыбу в соусе можно оставить лишь на 30 мин. Однако это правило не касается овощей: те могут подождать и дольше. Как долго ждать? В среднем для маринования мяса и птицы требуется 1-3 часа, морепродуктам достаточно 15-30 мин. Время подготовки зависит от количества в соусе кислоты (уксуса, вина, лимонного сока, йогурта или кефира) — чем ее больше, тем быстрее можно будет насаживать шашлыки на шампуры. Передерживать продукты в маринаде не стоит! Запомните: маринад не должен соприкасаться с готовыми продуктами; во второй раз использовать этот соус не стоит; если вы хотите подать маринад к зажаренному шашлыку, перед этим доведите его до кипения и немного проварите.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №13 2021

Автор: next от 5-08-2021, 22:48, просмотров: 53

0 Золотые рецепты наших читателей №13 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №13 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 3,9 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - летние заготовки. Хозяйка отдыхает- 1,5 кг огурцов, 180 г соли, 70 сахара, 70 мл 9% уксуса, 2-4 зубчика чеснока,
2-3 зонтика укропа, лист хрена, 1,5 ч.л. зерен горчицы, 1,5 ч.л. зерен кориандра. В 1,2 л горячей воды растворить соль, оставить до остывания. В стерилизованные банки выложить кориандр, горчицу, зубчики чеснока, по зонтику укропа и кусочку листа хрена. Затем наполнить емкости огурцами. Влить в банки соляной раствор, закрыть полиэтиленовыми крышками. Оставить при комнатной температуре в темном месте примерно на сутки. По истечении этого времени рассол слить (он больше не понадобится). Вскипятить 1,2 л свежей воды, влить к огурцам в банки. Через 10 мин. слить в кастрюлю, добавить сахар, снова довести до кипения. Когда кристаллики растворятся, огонь выключить, сразу влить уксус, размешать. Влить в банки горячий маринад, закатать, укутать до остывания. Хранить в прохладном месте. Обратите внимание: на второй день соль в маринад добавлять не нужно, только уксус и сахар. Огурцы к этому времени уже сутки проведут в растворе этой специи. Если все же вам захочется сделать их солонее, просто увеличьте количество соли, которое будете подмешивать в первый раз.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №11 2021

Автор: next от 1-07-2021, 07:51, просмотров: 104

0 Золотые рецепты наших читателей №11 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №11 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 6,6 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - с первой ягодкой. Салат «Зажиточный дачник» - на 2 порции 8-10 крупных ягод клубники, 1 отварное куриное филе, пучок руколы, горсть ядер любых орехов, 50 г сыра, 2-3 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. красного винного уксуса,
1 ч.л. меда, 1 ч.л. французской горчицы, соль, перец. Клубнику, мясо и руколу нарезать, выложить на тарелку. Посыпать нарубленными орехами и натертым сыром. Смешать и слегка взболтать масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец. Щедро полить заправкой салат. Соус «Ветра Паттайи» - 300 г клубники, 100 г кетчупа, 3 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. копченой паприки, 1/4 ч.л. хлопьев чили, соль, перец, 3-4 ч.л. сахара. Ягоды измельчить блендером, протереть сквозь сито. Подмешать пряности, соль, сахар — учтите, клубника бывает более или менее сладкая. Отправить пюре на огонь, варить 10 мин., помешивая. Влить уксус, перемешать и оставить на плите еще на 5 мин. Перелить в миску. По мере остывания масса станет гуще. Добавить кетчуп — он «заземлит» все вкусы, сделает их глубже и подчеркнет сладость.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №10 2021

Автор: next от 19-05-2021, 00:26, просмотров: 70

0 Золотые рецепты наших читателей №10 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №10 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 6,2 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - десерты сладкие сказки. Любимое лакомство в нашей семье к чаю! Благодаря цитрусовой цедре получаются изумительными. Кексы «Дон Лимон» - 350 г сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 8 яиц, 2 ст. муки, 1 лимон, 20 г разрыхлителя. С лимона мелкой теркой снять цедру. Мякоть без белой части кожуры и семян спюрировать блендером. Мягкое масло растереть с сахаром добела, добавить по одному яйца, взбивая миксером на высокой скорости. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Положить цедру и измельченную мякоть лимона. Выложить тесто в формочки, заполняя на 1/2 объема. Выпекать в духовке при 180 град, около 30 мин. «Кофемания» - 400 мл 3,2% кефира, 2-3 ст.л. сахара, 10 г быстрорастворимого желатина, 2 ч.л. растворимого кофе, 200 мл воды. Для любителей желейных десертов это настоящая находка. В меру сладкий, с еле уловимой кислинкой, тающий во рту, он не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Залить кипятком кофе, добавить желатин и оставить на 5 мин., периодически помешивать. В миске смешать кефир и сахар. Через сито влить к ним кофе с желатином, слегка взбить. Разлить массу в креманки и отправить в холодильник на 2-3 часа. Если торопитесь, можно поставить в морозилку, но следите, чтобы десерт не замерз. Совет вслед. Вместо кефира можно взять 4% ряженку, десерт получится тоже очень вкусным, но без «фирменной» кислинки.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №9 2021

Автор: next от 15-05-2021, 01:43, просмотров: 137

0 Золотые рецепты наших читателей №9 2021Название: Золотые рецепты наших читателей №9 2021
Год/месяц: 2021
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 6,2 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашний фастфуд. Что лукавить, каждый из нас время от времени позволяет себе заглянуть в ресторан быстрого питания — за компанию с друзьями, которые про ЗОЖ только слыхали, когда нужно перекусить на ходу или просто потому, что хочется «вредностей». Давайте разбираться вместе, стоит ли за это себя корить. А ЕСЛИ ОСТОРОЖНО? Даже в меню ресторанов быстрого питания есть, что съесть... «правильного». Овощные салаты, а вместо картошки фри — яблочные слайсы или морковные палочки. Но и тут есть оговорки. Твердое «нет» лучше сказать майонезному «Цезарю» и салатам с жирным беконом. Бургер выбрать не со сдобной булочкой, а с цельнозерновой, а котлету для него — без панировки и обжаренную на гриле. Заказываете пиццу? Пусть она будет классической итальянской, без жирных колбасы и сыра, но с овощами и грибами. Вместо соуса или майонеза попросите смазать тесто кетчупом или горчицей. И пусть «щедрый» повар даже не думает заворачивать в вашу шаурму картошку фри и соленые огурцы: лучшее дополнение к мясу в лаваше — свежие овощи. Завертон с курицей - 2 листа лаваша, 1 филе куриной грудки, 2 полоски бекона, 50 г сыра, 1 помидор, листовой салат, 4 ст.л. томатного соуса, майонез. Мясо запечь в фольге или отварить, измельчить. Бекон нарезать и подсушить на сковороде. На вытопленном ароматном жире подрумянить куриную грудку. Лаваш смазать майонезом, посыпать натертым сыром. Уложить поверх филе, бекон, листья салата и кружочки помидора. Полить томатным соусом. Свернуть рулетом.

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед