Золотые рецепты наших читателей №3 2024

Автор: next от 12-02-2024, 23:04, просмотров: 41

0 Золотые рецепты наших читателей №3 2024Название: Золотые рецепты наших читателей №3 2024
Год/месяц: 2024/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 16,5 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - кухня Польши.Наверняка вы слышали поговорку: «Курица не птица, Польша не заграница». Справедливости ради стоит упомянуть, что в разных вариациях этой фразы мелькали и Болгария, и Венгрия, и Чехия. Уверена: смысл такого высказывания вовсе не в границах как таковых. Просто путешественник из наших краев, оказавшись в одной из славянских стран (пусть и расположенных западнее), видел много знакомого и «понятного». Считайте, будто не уезжал из дома! Но, изучая традиции глубже, гость находил и отличия. В этом номере «Золотых» мы вместе разберемся, чем же интересна и своеобразна польская кухня. Узнаем, что непременно нужно попробовать в местных заведениях, если получится отправиться к этим «соседям» на денек-другой. А также поделимся проверенными рецептами, которые можно повторить на домашней кухне — и словно побывать в небольшом гастропутешествии. Будет вкусно и познавательно! Пикантный салат - 1 свекла, 2 яйца, маринованный огурец, луковица, 2 зубчика чеснока,2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла,соль. Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке. Огурец нарезать соломкой. Яйца сварить, измельчить произвольными кусочками. Лук нашинковать тонкими перьями, чеснок — как можно мельче (через чесночницу пропускать не нужно!). В сковороду влить масло, начать обжаривать на нем лук. Как только он станет мягким, добавить чеснок. Подрумянить овощи до слегка золотистого цвета, переложить в салатник. Подмешать свеклу, огурец, яйца. Заправить салат майонезом и подсолить.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №2 2024

Автор: next от 4-02-2024, 12:37, просмотров: 50

0 Золотые рецепты наших читателей №2 2024Название: Золотые рецепты наших читателей №2 2024
Год/месяц: 2024/январь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 16,5 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - полуфабрикаты про запас.Один блогер в преддверии зимних праздников запустил опрос: покупаете ли вы готовые блюда в магазине? Мол, прилавки в отделе «Кулинария» ломятся от майонезных салатиков и обжаренных котлет, а значит, такая продукция востребована. Аудитория, как и следовало ожидать, разделилась на два лагеря, а самые активные еще и в жаркие споры пустились в комментариях. Кто-то искренне считал, что в оливье на развес непременно будет «подгулявшая» колбаса и горошек из вздувшейся банки. Другие — что просрочки на такие объемы продаж не хватит, а вот экономия времени и сил для хозяйки очевидна- Понятное дело: случается, и гости нежданно-негаданно приходят, и просто лень готовить самим. А есть ведь что-то нужно! «Золотые» для таких случаев советуют держать в морозилке полуфабрикаты — им мы и посвятили всю тему номера, который вы держите в руках. Берите проверенные идеи на заметку! Рассольник «Белые ночи». Заготовить его можно в двух вариантах: закатать в стеклянные банки или заморозить в пластиковом контейнере. Мне больше нравится второй. Состав - 300 г перловки,700 г свинины, 3 соленых огурца, 100 мл рассола, 1,5 луковицы, 2 моркови, 1,5-2 ст.л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 7-8 горошин черного перца. Перловку промыть, залить водой на час (обычно времени нужно больше, но в мультиварке крупа доходит куда быстрее). В режиме «Жарка» подрумянить в чаше на растительном масле нарезанные лук и морковь с томатной пастой. Добавить кусочки свинины, готовить еще минут 5. Подмешать нарезанные огурцы, рассол, лаврушку и перец. Запустить программу «Тушение» на 2 часа. Всыпать обсушенную перловку, влить 1 л горячей воды, тушить до звукового сигнала. Остудить, разложить в контейнеры, хранить в морозилке.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №1 2024

Автор: next от 4-02-2024, 12:34, просмотров: 45

0 Золотые рецепты наших читателей №1 2024Название: Золотые рецепты наших читателей №1 2024
Год/месяц: 2024/январь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 4,9 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - готовим с детьми . Филе куриной грудки - диетический и вкусный продукт, но если его просто обжарить но сковороде, то мясо будет суховатым. Делюсь рецептом, как сохранить курицу сочной и нежной. Повторить сможет и ребенок! Запеченное мясо «Неженка» - 2 филе куриной грудки, 1/2 ч.л. соли»2 зубчика чеснока «пряности-150 мл воды. Замочить филе в смеси воды, соли, пряностей и измельченного чеснока на ночь. Затем обсушить, обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла с двух сторон, «запечатывая» все соки внутри. Довести до готовности в разогретой до 200 град, духовке — хватит 10-15 мин. После приготовления дать грудке 10 мин. «отдохнуть» и только потом нарезать.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №8 2023

Автор: next от 7-05-2023, 23:09, просмотров: 155

0 Золотые рецепты наших читателей №8 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №8 2023
Год/месяц: 2023/апрель
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,7 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рыбный день. Закуска "Бульк" - сварить 2 яйца, натереть на мелкой терке. Так же измельчить 1 плавленый сырок. Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить нарубленную зелень укропа, молотый черный перец и немного майонеза. Свежий длинный огурец нарезать вдоль тонкими лентами. Выложить немного начинки на каждую полоску, распределить до середины длины. С краю положить по одной шпротинке, свернуть рулетиками так, чтобы хвостик выглядывал. Украсить закуску листиками петрушки и консервированным зеленым горошком. [b]Рулетики "Миланские" - 3 скумбрии, 6 ч.л. песто, 300 г консервированных в собственном соку томатов, 3 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло, 1 ч.л. сахара, 1 ст. воды, 50 г сыра. Рыбу разделать на филе. Смазать каждое 1 ч.л. песто, свернуть руле-тиком, сколоть зубочистками и обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до легкой золотистости. Переложить рыбу в форму для запекания. На 1 ст.л. оливкового масла обжарить измельченный чеснок, добавить томаты и воду, довести до кипения, всыпать сахар, посолить, поперчить. Залить соусом рулетики, запекать в духовке при 200 град. 20 мин. Готовые посыпать натертым сыром.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №7 2023

Автор: next от 7-05-2023, 23:04, просмотров: 131

0 Золотые рецепты наших читателей №7 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №7 2023
Год/месяц: 2023/апрель
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 9,9 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашний хлеб. Если вы любитель белого хлеба, замешивайте тесто на основе муки высшего и первого сортов. Вкусен хлеб и из ржаной муки, но, чтобы он получился пышным, в составе должно быть хотя бы немного пшеничной. Овсяная или гречневая мука также отлично сочетаются с пшеничной, придавая хлебу неповторимый аромат и делая корочку невероятно хрустящей. Перед замесом теста обязательно просеивайте муку: так вы удалите посторонние примеси и разрыхлите образовавшиеся при хранении комочки. Важнейшие ингредиенты для выпечки домашнего хлеба — закваска и дрожжи. Последние лишь ускоряют процесс приготовления теста, но именно благодаря закваске у готового продукта будет тот самый хлебный вкус. Все ингредиенты для замеса теста должны быть комнатной температуры. Охлажденные продукты замедляют процесс его подъёма. Не добавляйте в тесто всю муку сразу. В зависимости от влажности, ее может понадобиться меньше или больше. Если хотите разнообразить вкус хлебушка, подмешайте в тесто тмин, кориандр и другие пряности, семена кунжута и тыквы, семечки подсолнечника. Хлеб дольше не зачерствеет, если при замесе добавить в тесто немного разведенного в воде картофельного крахмала. Начинайте выпекать хлеб при более высокой температуре, чтобы получилась румяная и хрустящая корочка, а после этого убавьте жар и доведите мякиш до готовности. Перед тем как отправить сформованную буханку в духовку, сделайте на ее поверхности несколько насечек лезвием. Так газ, выделяющийся при подъёме теста, не «разорвет» хлебушек. Не открывайте духовку первые полчаса после начала выпечки, иначе тесто не поднимется, а хлеб не получится пышным.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №6 2023

Автор: next от 2-04-2023, 21:08, просмотров: 129

0 Золотые рецепты наших читателей №6 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №6 2023
Год/месяц: 2023/март
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 17,0 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - пасха от яичка до кулича. Царские куличи. Дрожжевое тесто не терпит спешки и суеты, поэтому будьте готовы к тому, что с ним придется повозиться. Вкус булочек зависит от того, насколько качественные продукты (муку, масло, яйца...) вы будете использовать. При замесе теста важно учитывать температуру в помещении: она должна быть не ниже 24 град. Не переусердствуйте с мукой: лучше всыпать ее не всю сразу, а частями, чтобы тесто не стало слишком тугим. Масло добавляйте в конце замеса: оно препятствует набуханию белков муки. А мы же хотим получить пышные булочки? Изюм и цукаты должны быть сухими, промокните их салфеткой и слегка посыпьте мукой — лишняя влага тесту не нужна. Пряные добавки (кардамон, корицу, мускатный орех и лимонную цедру) лучше смолоть в кофемолке и просеять сквозь сито. Подходить тесто должно не менее двух раз, а в идеале - трижды: опара, основной подход и расстойка в формах под полотенцем. Не допускайте сквозняков в помещении: тесто не подойдет, а при выпечке куличи растрескаются. Перед тем как отправить в духовку, булочки не нужно смазывать взбитым желтком: благодаря сахару в составе тесто отлично зарумянится. Дрожжевое тесто, особенно подошедшее, не любит «тряски» — обращайтесь с ним осторожно, чтобы не осело. Важен и настрой человека при работе с тестом. Дрожжи — это живые организмы, они очень чутко реагируют на ваше настроение. И помните: кулич, приготовленный с любовью, всегда будет удачным!

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №5 2023

Автор: next от 2-04-2023, 21:05, просмотров: 117

0 Золотые рецепты наших читателей №5 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №5 2023
Год/месяц: 2023/март
Автор: коллектив
Страниц: 27/52
Формат: PDF
Размер: 10,0 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - мой любимый завтрак. Омлет "Торнадо" - 2 яйца, 2 ст.л. воды, щепотка соли, 1 ст.л. растительного масла. Яйца взбить с водой и солью, отставить на 10-15 мин. За это время подготовить тарелку с ингредиентами, которые «увенчает» крученый омлет. Разогреть сковороду с маслом. Учитывайте: его для «Торнадо» нужно больше, чем для обычного омлета. Влить яичную массу. Примерно через 1 мин., как только края чуток схватятся, стянуть их палочками для суши так, чтобы в центре оказался «холмик» около 3 см. Затем начать вращать сковороду на конфорке по кругу: омлет будет заворачиваться по спирали. Сырая яичная масса, сливаясь с поджаренной части, начнет собираться в складки. Переложить омлет на тарелку с другими ингредиентами и сразу же подавать. Яичный «Шалтай-Болтай». Великолепная намазка на бутерброды к чашечке чая или кофе. Паштет получается очень сытный, но при этом легкий, нежирный и бесподобно вкусный! Рекомендую рецепт от всей души. 2-3 луковицы, 4 яйца, 50 г ядер грецких орехов, соль, перец. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Яйца сварить. Переложить подготовленные ингредиенты в чашу блендера, добавить орешки, измельчить. Мне нравится консистенция с кусочками, но, если вы хотите однородный паштет, можно влить немного кипяченой воды. Посолить, поперчить, переложить яичную массу в миску, накрыть, охладить. Подавать на тостах или крекерах.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №4 2023

Автор: next от 3-03-2023, 21:43, просмотров: 138

0 Золотые рецепты наших читателей №4 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №4 2023
Год/месяц: 2023/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 5,4 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - деликатесы из субпродуктов. Главный плюс большинства субпродуктов — в них содержится гемовое железо, которое лучше усваивается организмом. Ноу каждого вида есть и свои бонусы. Самый распространенный субпродукт — печёнка. Благодаря витамину А она невероятно полезна для кожи и слизистых, улучшает состав крови. Почки — рекордсмены по содержанию цинка. Этот микроэлемент особенно важен для мочеполовой системы, репродуктивных функций, здоровья кожи и ногтей. Нормализует пищеварение ЯЗЫК — свиной и говяжий. Железо и цинк в составе снабжают клетки организма кислородом и повышают его общий тонус. В СЕРДЦЕ много калия, фосфора и магния, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. А еще — соединений меди, важных для работы нервной системы. Есть и менее «популярные» субпродукты: те же рубец (мышечный желудок крупного рогатого скота), вымя, хвост, мозги, легкие, куриные желудки... Пищевой ценности в них меньше, чем в мясе и более ценных субпродуктах первой категории. Зато в составе есть белки соединительной ткани — коллаген и эластин. А с хорошим рецептом даже «крылья, ноги и хвосты» превратятся в изысканный холодец, сальтисон или зельц — блюда не только вкусные, но и невероятно полезные для людей с болезнями суставов и гастроэнтерологическими проблемами. ОДНАКО! Людям, страдающим подагрой или язвой, на субпродукты налегать не стоит: они богаты пуринами, которые служат причиной образования в организме мочевой кислоты. Огни ночного города - 500 г говяжьего или свиного сердца, 200 г моркови по-корейски, 4 маринованных огурца, 4-5 яиц, майонез, соль, черный перец горошком, чеснок. Сердце сварить в воде с солью и перцем — понадобится около 2 часов. Вместе с огурцами нарезать соломкой, подмешать морковь. Яйца взбить со щепоткой соли, пожарить на сухой сковороде «блинчик». Измельчить его так же, как и остальные ингредиенты, добавить в салатник. Заправить майонезом, сдобренным пропущенным через чесночницу чесноком.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №3 2023

Автор: next от 3-03-2023, 21:40, просмотров: 195

0 Золотые рецепты наших читателей №3 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №3 2023
Год/месяц: 2023/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 9,6 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - всё в шоколаде: лучшие рецепты. Торт три шоколада - для теста 100 г шоколада, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г муки, 1 ч.л. ванильного экстракта, для пропитки - 100 мл жирных сливок, 2-3 ст.л. ликера, для первого слоя 300 мл жирных сливок, 30 г сливочного масла, 200 г горького шоколада, 6 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для второго слоя - 300 мл жирных сливок, 200 г молочного шоколада, 30 г сливочного масла, 8 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для третьего слоя - 300 мл жирных сливок, 200 г белого шоколада, 30 г сливочного масла, 10 г желатина, 60 мл молока, 2 ст.л. ликера, для глазури - 80 г шоколада, 40 г сливочного масла. Для теста растопить на водяной бане шоколад, чуть остудить. Сливочное масло взбить с сахаром. Смешать обе массы, добавить желтки, всыпать просеянную муку. Белки с сахаром взбить до устойчивых пиков. Подмешать к тесту вместе с ванильным экстрактом. Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в духовке при 160 град, около 30 мин. Готовый корж остудить, дать ему отдохнуть 12 часов, завернув в пленку. Затем пропитать сливками и ликером. Для первого слоя желатин замочить в молоке, добавить ликер, распустить на водяной бане. Масло с шоколадом растопить. Влить теплое молоко с желатином. Взбить сливки. Соединить обе массы, аккуратно перемешать. Корж опустить в разъемную форму, влить первый шоколадный слой, разровнять и убрать на 2-3 часа в холодильник. Второй и третий слои на основе молочного и белого шоколада приготовить и добавить на торт аналогично первому. Застывший десерт освободить от кольца. Украсить смесью растопленного шоколада и сливочного масла.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №2 2023

Автор: next от 7-02-2023, 22:39, просмотров: 165

0 Золотые рецепты наших читателей №2 2023Название: Золотые рецепты наших читателей №2 2023
Год/месяц: 2023/январь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 5,3 Мб

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - немецкая кухня. Приступая к подготовке темы этого номера, из немецкой кухни я знала только штоллен и запеченную свиную рульку. Зато теперь при подходящем случае могу козырнуть словами вроде «хоппель-поппель» или «карривурст» (а если домашние попросят, то и приготовить эти угощения к завтраку!). Однако при всей необычности названий многие блюда родом из Германии нам понятны: те же штрудли похожи на фрикадельки, а сдобные брецели — то ли бублики, то ли крендельки. Но есть в немецкой кухне и весьма своеобразные рецепты: метт — намазка из сырого мясного фарша на хлеб, горячий пивной суп с беконом, заумаген — запеченный свиной желудок с сытной начинкой. Неизбалованный гурман вряд ли с первого кусочка проникнется такими изысками!.. Поэтому мы собрали идеи, которые точно понравятся всем. Будете искать и пробовать что-то более интересное? Обязательно отправляйте в редакцию отчет и удачный рецепт!

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед