электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - первые заготовки. Стрелки чеснока - маринад: на 1 л соды - 1 ст. л. уксуса, 1/4 ст. сахара, 1/4 ст. соли, 3 горошины душистого перца, 12 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики. Сочные зеленые стрелки чеснока тщательно очистить, вымыть, плотно уложить в подготовленные банки, залить кипятком, закрыть крышкой, оставить на сутки. Воду слить и залить маринадом, банки закатать. Мало кто знает, что и «бульбочки» на стрелках - настоящий деликатес. Их можно использовать в качестве компонента при составлении овощных ассорти. Кроме того, если очистить «бульбочки» от кожицы, выбрать крошечные головки чеснока и заготовить так же. как и черемшу, можно не только сполна сохранить щедрые дары лета, но и порадовать своих близких и гостей редким деликатесом. Заготовка для зеленого борща - 500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 300 г укропа, 2 ст. л. соли. Свежие листья щавеля вымыть и измельчить. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть и нарезать кусочками длиной 2 см. Молодой укроп вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно перетереть с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 20 мин., литровые - 25. Перед употреблением зелень промыть в проточной воде для удаления излишков соли.

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - простые вкусные рецепты. Салат "Окунёк" - 300 г филе окуня, 4 небольших моркови, 5 яиц, 2 красных болгарских перца, майонез, зелень петрушки, соль, перец черный молотый. Три моркови отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Филе окуня отварить, удалить косточки и нарезать соломкой. Вместо окуня можно использовать любую другую речную рыбу. Яйца отварить, очистить от скорлупы, нарезать или измельчить на крупной терке. Филе окуня, нарезанную морковь, измельченные яйца поместить в глубокую емкость. Одну сырую морковь очистить, измельчить на мелкой терке, положить в ту же емкость. Красный болгарский перец нарезать соломкой и добавить в емкость с рыбой, морковью и яйцами, все заправить майонезом. Полученную массу поместить в салатник, украсить веточкой петрушки. Можно украсить салат ломтиками красного болгарского перца. Салат из тунца - тунец консервированный (в собственном соку) - 210 г, кукуруза консервированная -425 г,лук - 1 шт., зеленый салат-250 г, зелень сельдерея - 2 стебля. Для соуса: масло оливковое - 8 ст. л., перец, приправы (корица, молотый мускатный орехи т. п.), сок 1/2 лимона, соль. Тунца разделяем вилкой на маленькие кусочки, кладем (вместе с соусом) на маленькие кусочки зеленого салата. Сельдерей режем небольшими кусочками, мелко режем лук. С кукурузы сливаем воду. Готовим соус, смешивая его компоненты. В посуде перемешиваем зеленый салат и тунец с другими компонентами (сельдереем, луком и кукурузой). Доливаем соус и снова перемешиваем. Салат можно украсить зеленью сельдерея.