электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - ждем на пироги. Мне кажется, я знаю, почему наши авторы в письме в редакцию очень редко присылают один рецепт. Не могут остановиться. Наверное, все происходит так: например, хочется поделиться с читателями фирменным рецептом салата с ветчиной, а к нему идут консервированные ананасы. Сок выливать жалко, а пить не хочется, значит, его в кексики, но для них нужны одни желтки. А куда белки? Срочно надо делать безе, но в нем еще цедра лимона. Не оставлять же цитрус сохнуть, выжать сок — и будет соус для еще одного салата, а может, и для того, с которого начинался круговорот продуктов в холодильнике. Вот и выходит вместо одного блюда сразу 3-4, и это если вовремя остановиться,чтобы были еще силы написать то самое письмо в редакцию. У вас так и получается, как я себе представил?

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - Новогоднее застолье. Пушистая красавица. 700 г говядины и 500 г свинины на кости, 1 домашняя курица, 700 г цыпленка, 2 свиные ножки, по 200 г моркови и лука, 5-6 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца, соль. Все мясо залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения. Первый бульон слить. Залить свежей водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до минимума. Морковь очистить, лук очистить наполовину, крупно нарезав овощи, обжарить на сухой сковороде до корочки, положить в бульон, посолить. Варить 5-6 часов. Через 2,5-3 часа достать цыпленка, говядину и свинину, если мясо уже отделилось от кости. За 15 мин. до окончания варки добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. Из бульона достать курицу и ножки, обобрать готовое мясо с костей, нарезать. В бульон положить чеснок, пропущенный через чесночницу, подсолить, удалить жир, процедить. Выложить в порционные формы мясо, залить бульоном, поставить в холодильник до застывания.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - мой лучший торт. С удовольствием читаю рубрику «Приглашает читатель»: столько выдумки, так все красиво оформлено, есть чему поучиться у авторов. Отдельное спасибо за советы педиатра. Моя 9-летняя внучка плохо ест, а раньше с этим вообще кошмар был. Мы ее сажали на высокий стульчик, привязывали, а рядом стояла моя мама с мисочкой и ложкой наготове. Ребенок извивался, как уж, я пела, дочка бегала в подтанцовке. Внучка замирала и, глядя на балаган, открывала рот от удивления. И тут в игру вступала моя мама с ложкой. Пару секунд тишина, а потом внучка начинала плеваться, вопить, и все повторялось снова. Педиатр в поликлинике особых советов не давал, а в садике говорили, что она ничего не хочет есть и чтобы мы внучку дома подкармливали, — замкнутый круг. А теперь я прочитала советы Натальи СМЕЛОВОЙ из Петрозаводска и знаю, как нам с дочкой действовать.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - осенние заготовки. В начале лета предвкушали, что закатаете столько заготовок, что и вам на зиму хватит, и детям с внуками еще останется, а на полках по-прежнему пустовато? Еще все можно устроить: подходящий набор овощей и фруктов ждет запасливых хозяюшек в нашей теме номера — «Осенние заготовки». Неожиданное сочетание — яблоки с хреном; невероятное перевоплощение арбузных корок в цитрусовое варенье; примеры удивительной дружбы острого перца с орехами и горчицей, чеснока с корицей, слив с кориандром — зимой вам предстоит множество вкусных открытий.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рыба и морепродукты. Милые читательницы, будьте аккуратны с диетами. Не только в том смысле, что выбирайте их себе по силе воли и здоровью, но и в том,что если вы в семье были за шеф-повара, то одно другому мешать не должно. «Плачущая рыба капитана Видала». Этот суп — особая гордость португальцев. Назвали его именем капитана, команда которого, будучи в плавании, осталась без запасов еды. Капитан, чтобы спасти команду от голода, сварил рыбу, выловленную в море и предназначавшуюся для продажи. С тех пор говорят, что рыба плачет, попадая в кипящую воду. Инградиенты - 1 треска, 500 г картофеля, луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, красный молотый перец. Рыбу (лучше свежую) сварить в подсоленной воде на малом огне, очистить от кожи и костей. Нарезанные картофель, лук и чеснок сварить в рыбном бульоне, добавить масло и перец. Овощи спюрировать блендером. Пюре разбавить бульоном, положить кусочки рыбы, варить еще 20 мин.