электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - ягодный сезон. В крыжовнике больше железа, чем в яблоках, а по содержанию аскорбиновой кислоты эти ягоды обошла только черная смородина. Пектин в составе помогает выводить из организма токсины и шлаки. А благодаря витамину С ягоды хороши для лечения авитаминоза. ЦАРСКИЙ ДЖЕМ - Ножницами срезать часть веточки и остатки цветка. Пропустить крыжовник через мясорубку, смешать с сахаром 1:1. Прогреть массу на малом огне 10-15 мин., помешивая. Добавить нагрев, довести до кипения, снять пену, варить на среднем огне 20-30 мин. Разлить массу в стерилизованные банки. У меня получилось 0,5 л и еще полный стакан джема. Сначала он жидковатый, но после остывания загустеет.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - запасливое лето. Аджика Смородинка - 250 г красной смородины, 2 сладких перца, 2 острых перца, 6 зубчиков чеснока, по 5 веточек укропа и базилика, 100 г сахара, 1 ч.л. соли. Смородину без плодоножек измельчить блендером. Сладкий и острый перец очистить от семян, спюрировать. Объем овощной массы должен получиться таким же, как и ягодной. Отдельно измельчить блендером зелень и чеснок. Смешать все три вида пюре, добавить соль и сахар, еще раз пробить блендером. Хранить в холодильнике. Нежная, сладко-острая, ароматная аджика будет великолепным дополнением к мясу и рыбе, ее можно добавлять в состав сложных бутербродов или просто намазать на хлебушек.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - открываем сезон заготовок. Думаете, рановато? Отнюдь! Уже поспела сладкая клубника, на грядках зеленеет щавель и торчит пузатый редис, так и манят навертеть долмы нежные виноградные листья. Поспешите не только полакомиться первым урожаем, но и закатать баночку-другую про запас. И не отмахивайтесь: мол, у нас салаты и варенья с прошлого года стоят, да никто их уже есть не хочет. Как говорил герой известного фильма: «Вы просто не умеете их готовить!» Отложите потрепанный блокнот с рецептами вековой давности и внимательно присмотритесь к идеям, которые предлагают наши авторы в теме этого выпуска. От одних описаний и сочетаний ингредиентов уже слюнки текут!

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рыба жарим, варим, парим. Северный гравлакс. Состав - 700 г филе форели с кожей, 70 г коричневого сахара, 100 г крупной соли, 200 г сырой свеклы, 1 ст.л. хрена, 50 мл водки, пучок укропа, 1 ч.л. цедры мандарина. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Смешать с сахаром, солью, хреном, водкой, половиной цедры и таким же количеством нарубленного укропа. Выложить филе кожей вниз на застеленный пищевой пленкой и фольгой поднос. Поверх распределить маринад. Завернуть рыбку в упаковку и убрать в прохладное место на 36 часов. Снять с филе весь маринад,переложить кусок на чистую фольгу, посыпать оставшимися цедрой и нарезанным укропом. Снова завернуть и убрать еще на 10-12 часов в холодильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и подать к столу.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Большой семейный пикник. Не выделяйся. Ос и пчел привлекают яркие цвета и запах пота. Потому одежда должна быть из натуральных тканей и спокойных оттенков, желательно светлых — на ней быстрее заметишь и клеща- «диверсанта». Также перед пикником не наносите на кожу косметику и парфюмерию с цветочным ароматом. Где приземлиться? Лучший вариант — хвойный лес, ведь клещи чаще обитают в лиственных. Расчистите место привала от прошлогодней листвы. Не трогайте полые бревна — в них может прятаться гадюка. Выбирайте лужайки с короткой травой: клещи любят сидеть на высоте 40-60 см от земли. Игры с огнем. Самая большая опасность пикника — ожог. Ни в коем случае не прикладывайте к поврежденному месту лед — отрицательная температура ускорит некроз тканей. Промойте пораженный участок холодной водой, смажьте антисептиком и наложите стерильную повязку.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». Не ожидали нового поворота в известном афоризме? А ведь так он звучит актуальнее! Прекращайте воспринимать очередной обед как «дозаправку» желудка. Слушайте диетологов и свой организм. В разгаре весна — самое время стать лучшей версией себя. Сбросить лень и апатию, критично взглянуть на собственную фигуру и рацион, в кои-то веки начать утро не крепким кофе, а витаминным смузи. Вот увидите, как за какой-то месяц преобразитесь! Авторы и эксперты «ЗР» уверены: правильное питание — это не «три корочки хлеба», не «меню королевского двора» и не «кулинарная магия высшего уровня». Рецепты из темы свежего выпуска вас в этом легко убедят. Полезные блюда бывают на любой вкус, цвет и бюджет, к тому же требуют минимальных усилий в готовке. Оценивайте, повторяйте, встречайте лето здоровыми, бодрыми и полными сил!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Яйца на Пасху окрашивают луковой шелухой - цвет получается насыщенным и ярким. Оригинальный вид крашенкам придают листья из петрушки. Состав - 8-10 яиц, 3-4 горсти сухой луковой шелухи, 2л воды и 8-10 веточек зелени петрушки, капроновая ткань, белые нитки, 1 ст.ложка растительного масла. Шелуху залить водой, проварить 10 мин. после закипания. Снять с огня и под крышкой оставить на ночь: отвар настоится и цвет будет насыщеннее. К яйцам комнатной температуры приложить влажные веточки петрушки. Натянуть поверх капрон, связать ткань нитью. Положить яйца в отвар, после закипания варить 8 мин. Обдать яйца холодной водой, срезать ткань, убрать петрушку и смазать скорлупу маслом. Готовьте с удовольствием!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Оказывается, искусству выпечки научиться можно на раз-два! С правильным рецептом, некоторым знанием теории кулинарии(зря мы что ли через номер всем миром отправляемся на урок «Пироговедения»?) и точно работающими кухонными весами вы легко станете отличным пекарем. Будете баловать семью и гостей пирогами и пирожками, тартами и кишами. А еще узнала, что для готовки неплохо бы завести умелых помощников — шустрый миксер, мощный блендер и безотказного... лакея. Не удивляйтесь! В одной старой поварской книге наша хозяюшка вычитала следующее: «Яйца для меренги взбейте при помощи лакея». Неплохо бы такого иметь на подхвате, верно? Впрочем, с рецептами для «умной кастрюльки» из темы этого номера можно и без него обойтись: идеи и так проще некуда. Готовьте с удовольствием!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Великий пост — главный многодневный у христиан, установленный в честь памяти о сорокадневном постничестве Иисуса Христа в пустыне. Его целью является подготовка к празднованию Пасхи. В этом году католики постятся с 26 февраля по 11 апреля включительно, православные — с 2 марта по 18 апреля. Решили проверить силу воли и поститесь впервые или делаете это каждый год? В новом номере «ЗР» вы найдете и полезные советы, и проверенные рецепты. Зразы «Хозяйские». 5 картофелин, 300 г шампиньонов, крупная луковица, соль, перец, манка. Измельченный лук спассировать на растительном масле. Шампиньоны нарезать, пожарить отдельно до выпаривания жидкости. Смешать с луком, посолить, поперчить. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, растолочь в пюре. Из еще горячей массы влажными руками сформовать зразы, начинив каждую грибной зажаркой. Обвалять в манке, обжарить на сковороде с растительным маслом.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи.

Буглама рыбная

Ингредиенты: Лосось (филе) - 400 г, Помидоры - 230 г, Лимон - 40 г, Масло растительное - 70 мл, Кинза свежая -20 г, Соль, Специи, Лавровый лист, Порядок приготовления: Филе нарезать кубиками по 2-2.5 см., помидоры и лимон нарезать дольками, кинзу измельчить. В чашу мультикухни выложить все ингредиенты.добавить растительное масло, соль, специи, лавровый лист. Закрыть крышку. Установить программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 40 минут. Готовить по окончания программы.