электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - щедрая Пасха. Итальянские панеттоне. Развести в 200 мл теплого молока 40 г свежих дрожжей и немного сахара. Поставить в теплое место на 20 мин. Добавить 2 желтка, 0,5 ст. несладкого йогурта, 2 ст.л. мягкого сливочного масла, 100 г обычного и 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. лимонной цедры и щепотку соли. Частями подмешать 600 г муки, замесить эластичное тесто. Дать ему подойти, затем добавить посыпанные сахарной пудрой изюм и цукаты. Выложить тесто в формы, дать настояться. Выпекать в духовке при 175 град, около 45 мин.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - хиты славянской кухни. Мы собрали для вас подборку знаковых блюд славянской кухни — тут и многослойный курник с куриной филешечкой и грибами, и сытная кулебяка с сочной мясной начинкой, и румяные шанежки с нежной картофельной пюрешкой... От наваристых супов до по-настоящему весеннего кваса на березовом соке — такому пиру позавидовал бы сам Гоголь, а мы-то знаем, каким непревзойденным мастером в описании застолий он был! Вдохновляйтесь рецептами и смело повязывайте фартук — мы уверены: каждое блюдо из этого номера достойно того, чтобы вы его повторили для близких. И пусть вам будет вкусно!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - нескучный пост. Заметьте, по календарю поста ограничения варьируются. Не стоит голодать и переходить на «три орешка для Золушки» в день — рискуете заработать авитаминоз, слабость и проблемы с пищеварением. Место мяса на вашей тарелке пусть займут питательные и богатые белком фасоль и грибы. Восполняйте запас энергии не сладостями, а медом, сухофруктами, орехами. Вместо белого хлеба ешьте отрубной или цельно-зерновой, богатый витаминами и микроэлементами. Каши варите не из дробленого зерна или хлопьев, а цельнозерновые — они и сытнее, и полезнее.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рыба моей мечты. Тартар «Изысканный». 400 г филе лосося, 2 авокадо, 1/2 красной луковицы, 1/2 лимона, небольшой пучок укропа, соль, перец, багет, оливковое масло. Лук и укроп измельчить, смешать с соком лимона, посолить, поперчить. Авокадо и лосось нарезать кубиками. Подмешать к рыбе маринад, оставить на час. Ломтики багета сбрызнуть маслом, подсушить в духовке при 180 град. 5-7 мин. Выложить в кулинарное кольцо слоями авокадо и лосось. Подавать с гренками.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашняя пекарня. Сама себе пиццайоло. Идеальное тесто — простое и всегда удачное. В 250 мл теплого молока размешать 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей, оставить подняться. Смешать с 350 г муки и 0,5 ч.л. соли. Замесить тесто, в конце добавив 4 ст.л. растительного масла. Дать подойти. Самый вкусный соус — 3 ст.л. спюрированного лечо, по 0,5 ч.л. базилика, орегано и чеснока. Сытная и беспроигрышная начинка — вареное куриное филе и спассерованные с луком шампиньоны. По пустому краю выложить кружочки сырокопченых сосисок, надрезать тесто, завернуть наверх и защипать — гости не оставят на тарелке ни корочки! Посыпать пиццу натертой моцареллой, выложить поверх половинки черри и полоски сладкого перца. Выпекать в духовке при 180 град. 20 мин.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - шедевры из духовочки. Лучшие рецепты запеченной курицы — на соляной подушке и «винная» с клюквой. Рыба с овощами в банке — максимум вкуса, ни капли вреда для фигуры. Фаршированный... батон, для него и черствый хлеб сгодится! Изысканные торты — с пикантными свекольными ломтиками на обед и нежный лимонный к чаю. Вместе разберемся, какая духовка лучше — электрическая или газовая, можно ли определить температуру в «печке» без градусника и чем навести аппетитный глянец на пирогах. Морозная зима не спешит от нас уходить — чем не повод прогреть на кухне печь, пускай и электрическую? Лучшие рецепты блюд для вашего большого и душевного семейного обеда мы собрали в теме свежего номера «ЗР». Пусть вам будет вкусно!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - капуста и в пир и в мир. «Профессор кислых щей» — так презрительно осаживают балаболов. Мол, что за наука сварить из квашеной капусты супец? А ведь раньше совсем не его называли кислыми щами! Во времена Пушкина это был напиток сродни шампанскому. Его приготовление требовало большого умения и потому высоко ценилось. Но шло время, и с пафосных светских раутов «шипучка» перекочевала на веселые ярмарки, а звучный титул приклеился к любителям досужих бесед за стаканчиком игристого. К чему мы вспомнили эту историю? Так ведь в разгаре сезон голубцов да квашенки — чье зимнее меню без них обойдется? Как удивить домашних привычными блюдами, почему хрустящую закуску непременно нужно есть мужчинам и можно ли на капустной диете вернуть «предновогоднюю» талию — читайте дальше!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - новогодний чудо-стол. Позаботьтесь, чтобы в предпраздничном меню было побольше овощей и фруктов — клетчатка поможет справиться с грядущей нагрузкой и не съесть лишнего. По этим же соображениям подойдут кисломолочные продукты с бифидобактериями. Если встречаете праздник дома, вам ничто не мешает жить в привычном режиме. На обед — салат и овощной суп, кусочек рыбы или вареного мяса, это избавит от зверского аппетита. Перед тем как отправиться в гости, перекусите. Максимально налегайте на салаты из свежих овощей, их ферменты помогут переварить другую еду. Уделите внимание жирной рыбе: содержащиеся в ней ненасыщенные жирные кислоты, витамины D и Е — борцы со свободными радикалами, образующимися особенно активно при употреблении алкоголя. Игнорируйте газировки: слишком сладко, а углекислый газ провоцирует переедание, вызывает брожение в желудке и ускоряет усвоение алкоголя.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - ах какая курочка. Белый танец. Ингредиенты - тушка курицы (1,5 кг), 4 яйца, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. майонеза, 60 г желатина, 2 лавровых листа, соль 4 горошины душистого перца, для украшения консервированный горошек, 2 вареных яйца. Разобранную курицу залить водой, довести до кипения. Воду слить, налить 3 л свежей, добавить луковицу, морковь, соль, перец, лаврушку. Варить 1,5 часа. Заправить измельченным чесноком за 10 мин. до конца. Мясо обобрать с костей. Желатин распустить в 250 мл бульона, влить к остальному бульону, процедить. В форму выложить горошек и нарезанные кружочками яйца, залить их бульоном, дать застыть в холодильнике. Два половника бульона перемешать с майонезом, влить в форму, дать застыть в холодильнике. Разложить мясо, залить прозрачным бульоном, поставить в холодильник на 3-4 часа. При подаче перевернуть на тарелку.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - мастер классы.
Блинная плетенка. Ингредиенты - для теста 300 мл молока, 15 мл подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 150 г муки, 1/3 ч.л. соли, для начинки 350 г шампиньонов, 200 г вареного куриного филе, луковица, соль, перец для заливки, 100 г сметаны, 2 яйца, соль. В миску с молоком вбить яйцо, добавить сахар, соль, масло, размешать. Всыпать муку, перемешать до однородности. Испечь тонкие блины. Шампиньоны нарезать, лук измельчить, пассировать в небольшом количестве растительного масла. Филе нарезать кубиками, подмешать к грибной массе, посолить, поперчить. Свернуть блинные рулетики с начинкой. Оставшимися блинами выстелить дно и стенки формы. Один блин нарезать полосками. Смешать сметану с яйцами и солью. Выложить рулетики слоями, обильно поливая заливкой, накрыть краями блинов. Украсить блинными полосками, переплетя их. Смазать оставшейся сметанной массой. Запекать в разогретой до 170 град, духовке около 40 мин.