электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Бутерброды Буренки - 2 ломтика белого хлеба, 2 ломтика черного хлеба, 2 ст.л. мягкого творога, 1 ст.л. плавленого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. томатного соуса или кетчупа, 2 ч.л. майонеза, соль. Для украшения - 4 ломтика желтого твердого сыра, 1 ломтик белого твердого сыра, 1 лист нори, кетчуп . Ломтики хлеба подрезать так, чтобы получились квадраты. К творогу добавить плавленый сыр и майонез, размять, подмешать мелко нарезанный чеснок, посолить. Смазать ломтики хлеба тонким слоем кетчупа, затем творожной массой. Из листа нори вырезать ушки, чубчики и кусочки-пятна, выложить детали на бутерброды. Нос буренкам вырезать из тонких ломтиков желтого сыра, глазки — из белого, капнуть на каждый немного кетчупа, чтобы получился зрачок. Из белого сыра вырезать тонкие полукольца, вставить их «бычкам» в ноздри.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Готовлю его из нескольких видов мясо, потому получается совсем не бюджетное блюдо. Зато вкус не разочарует мясоедов, любителей холодных и сытных закусок Так что появится солидный повод - непременно повторяйте, гости будут в восторге! Мраморный террин - говядина 300 г мяса на кости и 400 г мякоти, 500 г свиной варено-копченой корейки, 400 г свиной варено-копченой грудинки, 250 мл белого полусладкого вина, луковица, 1 морковь, 1 черешок сельдерея, 50 г петрушки, 50 г зелени — розмарина, тимьяна, укропа, зеленого лука, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 бутона гвоздики, 4 зубчика чеснока, 3 ч.л. каперсов, 10 корнишонов, 10 г быстрорастворимого желатина. Морковь, лук и сельдерей крупно нарезать. Сложить в сотейник, добавить 4 вида мяса, пряности, пучок душистых трав и стебли петрушки. Влить вино и воду. Довести до кипения, снять пену, варить на минимальном огне под крышкой 4 часа. Убрать овощи и травы — они не понадобятся, бульон процедить. У мяса удалить косточки, кожу (если есть) и жир. а мякоть нарезать небольшими кубиками. Желатин залить прохладной водой по инструкции, дать набухнуть 5-10 мин. Распустить на водяной бане, добавить 200 мл бульона. Смешать мелко нарезанные корнишоны, каперсы, листья петрушки, зеленый лук, укроп и чеснок. Прямоугольную форму выстелить пищевой пленкой. На дно налить 1-2 ст.л. бульона с желатином, насыпать немного зеленой прослойки, выложить 1/3 мяса. Слегка утрамбовать. Далее — 1/3 зеленой прослойки. 1/3 бульона. Дважды повторить слои. Накрыть террин свисающими краями пленки, сверху уложить деревянную доску. Убрать в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 48. Перед подачей нарезать.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тбилисская аджика. Жгучая, пряная, ароматная, универсальная и очень вкусная! А еще не требует консервирования и может храниться в холодильнике месяцами. В былые времена из Грузии «настоящую» аджику нам привозили родственники и знакомые. Но можно приготовить ее и самим! Состав - 500 г острого перца, 100-150 г чеснока, 100 г ядер грецких орехов, пучок кинзы, 1 ст.л. кориандра, 3 ст.л. соли. Перец без семян измельчить блендером в пасту. Выделившийся сок слить. Орехи подсушить на сковороде. Измельчить их, чеснок и кинзу, смешать. Добавить перечное пюре, соль и кориандр, перемешать деревянной или пластиковой ложкой. Оставить при комнатной температуре на 1 -2 дня, а затем разложить в стерилизованные баночки, укупорить. Совет - Минималисты думают, что в аджике уместен лишь кориандр и даже орехи добавлять необязательно. Максималисты же (и я в их числе), напротив, считают: пряностям быть! И кладут помимо кориандра еще уцхо-сунели (пажитник), хмели-сунели, кондари (чабер).

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Семь привычек экономной хозяйки. Заметили, что семейный бюджет из месяца в месяц вы просто... проедаете? Вооружайтесь нашими советами и калькулятором. Мелочь, сэкономленная сегодня, это уже весомая сумма за месяц или за год.
1. Рассчитывайтесь за продукты только наличными: с карточки деньги с щедрой руки улетают совершенно незаметно. Избежать спонтанных трат поможет список покупок: берите с собой лишь нужную сумму.
2. Обзаведитесь матерчатой сумкой для шопинга, она складывается до размера спичечного коробка и не займет много места. Зато вам не придется каждый раз покупать новый полиэтиленовый пакет.
3. Помните: дешевле — не значит хуже. Мясо дороговато? А вы вместо сосисок и вареной колбасы купите кило минтая или кальмаров. В рыбе и морепродуктах есть и белок, и витамины, и йоде фосфором!
4. Нет магазинным полуфабрикатам. Они значительно дороже, чем блюда, приготовленные про запас самостоятельно, а качество продуктов и их обработки может оказаться весьма сомнительным.
5. «Спасайте» то, что семья не успевает съесть. Если на столе залежались фрукты, не ждите момента, когда придется их отправить в мусорное ведро, а заморозьте или сварите компот.
6. Даже если никогда не занимались консервированием,начните прямо сейчас: это ничуть не сложно. Заготовки из сезонных фруктов, овощей (даже рыбы и мяса!) выручат, когда кошелек прохудится.
7. Держите дома пачку соды, горчичного порошка и кусок хозяйственного мыла. Эта троица может заменить целый арсенал средств для мытья и чистки посуды, удаления пятен и уборки.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - от щей до квашенки. Щи из духовки - 400 г свинины, 400 г квашеной капусты, 3 ст.л. перловки, 1 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 1 ст.л. сушеной зелени, 3 зубчика чеснока, соль, перец. Замочить перловку в холодной воде минимум на 4 часа, промыть. Вместе с капустой и нарезанным мясом положить в кастрюлю. Добавить томатную пасту, зелень, лаврушку, измельченный чеснок, соль и перец. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой, поставить в разогретую до 180 град, духовку на 60-70 мин. Прошу к столу - 800 г свинины на косточке, 600 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1,5 горсти перловки, соль. Мясо залить в кастрюле водой, довести ее до кипения,снять пену. Варить 1,5 часа. Капусту потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Перловку промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. В бульон опустить одну целую очищенную картофелину. Как только сварится, достать ее и свинину на доску. Мясо нарезать, картофелину размять вилкой. Переложить пюре в кастрюлю, всыпать кубики оставшейся сырой картошки. Когда они станут мягкими, добавить капусту, кусочки мяса и промытую перловку, посолить. Вновь довести суп до кипения и снять с огня.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - грибные разносолы. Паштет к завтраку. Нежный, сочный, сытный — идеальная намазка на утренний бутерброд - 1/2 ст. фасоли, 200 г вареных лесных грибов, крупная луковица, 1 морковь, соль, перец. Фасоль замочить на ночь, утром отварить. Грибы измельчить, обжарить на растительном масле. Положить к ним натертую морковь и нарезанный полукольцами лук, довести их до готовности. Сдобрить солью и перцем. Измельчить фасоль и зажарку блендером в пюре. Добавить по вкусу еще соли и перца — и снова пробить блендером. Салат «Камелия» - 300-350 г копченой курицы, 350 г маринованных грибов, 100 г сыра, 4 вареных яйца, луковица, майонез, соль, перец. Нарезанный лук обжарить на растительном масле, посолить. Яйца, грибы и курицу измельчить кубиками, сложить в салатницу. Добавить остывший лук и натертый на крупной терке сыр. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - яблочное изобилие. "Круглая польза" - 300 г кисло-сладких яблок, 200 г. моркови, 100 г. ядер грецких орехов, 2 ст.л. майонеза, соль. Простой, но такой вкусный! До и кок иначе, ведь сочетание яблок, орехов и моркови беспроигрышное. Для заправки можно взять и сметану, но с домашним майонезом куда вкуснее! Яблоки без кожуры и семян нарезать тонкими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать. Орехи измельчить. Смешать подготовленные ингредиенты, посолить, заправить майонезом. У хорошей хозяйки ничего не пропадет! Мезга, оставшаяся после приготовления яблочного сока, улучшит вкус бисквитного теста. Нарезанная мелкой соломкой яблочная кожура — отличный припек для блинов. Из вырезанных сердцевин и кожуры яблок получится ароматный и вкусный компот. Сушеную кожицу антоновки можно добавлять к сухому чаю и заваривать полезный напиток. Из огрызков, кожуры и мезги можно приготовить яблочный уксус, желе, мармелад и пастилу.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - томатный пир на весь мир. Запеченные по-французски. Определенно мой главный рецепт этого лето! Выложить черри в форму, посыпать нарубленным чесноком и листиками тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке при средней температуре до мягкости. Подавать на ломтиках свежего хлеба с домашней брынзой. А если добавить бокал чего-нибудь белого или розового, то ощущение блаженства вам гарантированно! Правильный выбор- уроните дома помидор: качественный — лопнет, а вот нитратный покатится, словно мячик, останется целым и невредимым; - разрежьте томат: если овощ имеет белые прожилки от плодоножки, а мякоть светлая — в составе много «химии»; - не покупайте помидоры с толстой и твердой кожицей отменным вкусом такие не похвастаются; томаты на ветке — отличный выбор, она первая гниет при хранении, поэтому «выдает» свежий урожай.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - наша каша хороша. Гречотто с грибами - 250 г гречки, луковица, 300 г шампиньонов, 600 мл овощного бульона, 200 мл 20% сливок, 60 г пармезана, соль, 1 свекла, 1 -2 зубчика чеснока, зелень укропа. Свеклу сварить, натереть на мелкой терке. Смешать с пропущенным через чесночницу чесноком и щепоткой соли,заправить растительным маслом. Грибы нарезать, обжарить на сливочном масле. Подмешать к ним нарубленный лук, подрумянить его. Выложить в сковороду гречку, обжарить 1 мин. — так крупа впоследствии не разварится в вязкую кашу. Влить бульон. Готовить еще 10 мин., периодически помешивая. Постепенно добавить сливки, снять гречотто с огня, посыпать натертым сыром, посолить. Разложить кашу в тарелки, дополнить свекольным салатом, посыпать нарубленной зеленью.

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - горячая пора "закатай-ка". Салат "загадка" - 1,5 кг кабачков, 250 г моркови, 250 г лука, 100 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 80 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла без запаха. Кабачки натереть на терке для моркови по-корейски. Если плоды перезревшие, сперва срезать кожуру и удалить семена. Лук измельчить тонкими полукольцами, морковь натереть на той же терке, что и кабачки. Смешать в глубокой миске овощи с остальными ингредиентами. Оставить на 30-50 мин., чтобы пустили сок. Разложить салат в пол-литровые банки, накрыть крышками и стерилизовать 20 мин. с момента закипания воды в кастрюле. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в темном прохладном месте.