электронная библиотека

Моя любимая дача - библиотека журнала сезонные заготовки. Тема номера - закуски. Грибной салат - Охотники на привале. На 8 банок объемом 0,5 литра - 3 л грибов вареных, 1кг лука репчатого, 0,5 л соуса томатного (например, "Краснодарский острый»), 0,5 л масла растительного, соль, перец черный молотый, перец душистый горошком, 10 листьев лавровых. Грибы очистите и крупно нарежьте. Отварите в подсоленной воде с добавлением горошин душистого перца и лаврового листа течение 20 минут. Сразу охладите грибы под струей холодной воды. Отмеряйте грибы 3-литровой банкой и затем нарежьте на более мелкие кусочки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. На дно сотейника налейте немного воды, примерно полстакана, и растительное масло. Выложите грибы и лук, добавьте томатный соус, соль и черный молотый перец по вкусу. Соус можно взять и просто томатный, но тогда посильнее поперчить. Салат должен быть довольно острым. Доведите до кипения и варите 40-45 минут на маленьком огне, часто помешивая, чтобы салат не пригорел. За 10 минут до окончания варки добавьте немного душистого перца (5 горошин) и 4-5 лавровых листа. Пока варится салат, банки тщательно вымойте, поставьте на противень и затем в холодную духовку. Выставьте температуру примерно 120-150 °С и включите духовку. Держите в ней банки минут 25-35. затем духовку выключите. Крышки прокипятите. Готовый салат кипящим разлейте в горячие сухие банки, сразу же закатайте и переверните на крышки до полного остывания.

Моя любимая дача - библиотека журнала, сезонные заготовки. Тема номера - морковь капуста свекла. Маринованная морковь. Состав - 500 г моркови, 200 г чеснока, 100 мл уксуса 9%, 4 ч. ложки сахара, 4 ч. ложки соли. Морковь и чеснок тщательно промойте, очистите от кожуры. Нарежьте на равные кубики {можно также морковь нарезать фигурно) и плотно уложите в банки. Приготовьте заливку: вскипятите 1 литр воды, добавьте сахар и соль, дайте покипеть 10 минут и влейте уксус. Полученным маринадом залейте подготовленные банки с морковью и чесноком. Стерилизуйте их, накрыв крышками, 15 минут. Закатайте. Этим же маринадом можно заливать свеклу и готовить ее аналогично, с чесноком, по этому же рецепту. Маринованные корнеплоды идеальны как закуска к запеченному мясу.

Моя любимая дача - библиотека журнала, сезонные заготовки. Тема номера - перец баклажаны кабачки. Состав - З кг перца болгарского разноцветного, 200 мл уксуса столового, 200 мл масла подсолнечного, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, перец горошком, лист лавровый, чеснок. Вымытый перец очистите от семян. Нарежьте его толстыми (с палец) кружочками или полосками. Приготовьте маринад из 1 л воды, соли, сахара, подсолнечного масла. Доведите его до кипения и добавьте уксус с лавровым листом и черным перцем. Затем в кипящий маринад осторожно опустите нарезанный перец и варите на медленном огне 5 минут. Готовый перец шумовкой извлеките из маринада, плотно сложите в простерилизованные банки, добавьте по несколько измельченных зубчиков чеснока, горошины перца, лавровый лист, залейте горячим маринадом и тут же закатайте. 4. Банки с перцем, маринованным на зиму, переверните вверх дном и укутайте одеялом до охлаждения.

Моя любимая дача - библиотека журнала, сезонные заготовки. Тема номера - помидоры. Соленые помидоры по сибирски с хреном. Состав - 8-10 кг помидоров, 3 головки чеснока, 3-4 корня хрена, листья черной смородины, веточки укропа, душистый перец горошком, 600-800 г соли. Помидоры помойте и обсушите. Разберите чеснок на зубчики и очистите. Очистите корень хрена и нарежьте на кусочки. Листья смородины и укроп вымойте и дайте воде стечь. Простерилизуйте банки. На дно каждой банки выложите листья черной смородины, веточки укропа, душистый перец горошком, несколько зубчиков чеснока и 3 кусочка хрена. Заполните банки помидорами и сверху выложите зелень, так же как и на дно. Приготовьте рассол из 10 литров кипящей воды и 600-800 г соли. Слегка остудите и залейте рассолом помидоры. Закройте банки крышками, охладите в прохладном месте и через пару дней уберите для хранения.

Моя любимая дача - библиотека журнала, сезонные заготовки. Тема номера - огурцы. Консервированные огурцы с помидорами. На 3-х литровую банку: 4-6 зонтиков укропа, 0,5-1 лист хрена, листья черной смородины, 6 зубчиков чеснока, Для маринада на 3 литра воды: 110 г сахара, 70 г соли, 100 г уксуса 9%, 15 горошин перца черного, 5 лавровых листьев. 1. В 1,5-литровые (приблизительно 4-5 шт.) или 3-литровые банки (3 штуки) на дно уложите половину нормы зонтиков укропа, очищенный чеснок, лист хрена и листья черной смородины. Затем разложите огурцы и помидоры. Сверху выложите оставшийся укроп и хрен. Залейте овощи кипятком и дайте постоять. В это время сварите рассол: в кастрюле вскипятите воду, добавьте сахарный песок, соль, уксус, черный перец и лавровый лист. Слейте с овощей воду, залейте их рассолом. 3. Прикройте банки крышками и стерилизуйте 5 минут в хорошо разогретой духовке или 7 минут в кипящей воде. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте остывать на сутки в сухом прохладном темном месте.

Моя любимая дача - библиотека журнала, сезонные заготовки. Тема номера - грибы. Маринованные опята "Малыши в банке". Состав - 1,5-2 кг опят, 1 ст. ложка соли, 1ч. ложка сахара, 2-3 лавровых листа, 5-7 горошин перца душистого, 2-3 гвоздички, 3 ст. ложки - уксуса 9%. Отделите грибы от листвы и друг от друга. Отрежьте нижнюю часть ножки и выкиньте, грибы хорошо промойте под проточной водой. Опустите опята в кипящую воду и проварите 10-15 минут. Слейте воду и еще раз хорошо промойте грибы. Приготовьте для маринада соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец горошком и 1,5 литра воды. Сварите маринад и опустите в него грибы. Варите грибы в маринаде 5-7 минут. Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня. Разложите грибы в маринаде по чистым банкам. Закупорьте и остудите при комнатной температуре. Держите банки в темном и холодном месте.

Моя любимая дача - неизвестные факты о ваших любимых растениях. Тема номера - домашний огород. Вопросы - как выращивать огурцы, томаты, зелень, овощи на окне, 12 культур для домашней плантации. Домашний огород для городского жителя — отдушина среди суеты и возможность вырастить собственные овощи, не имея загородного участка. А может быть, это просто хобби вне сезона». Занятие домашним огородом требует некоторых знаний и навыков. Важно помнить об ограничивающих факторах - нехватке света, небольшом пространстве, на котором размещаются растения, а также о малом объеме почвы, в котором развивается корневая система овощных растений. Отсюда следует, что выбор культур должен подчиниться этим ограничениям. Традиционно на подоконниках выращивают зелень, огурцы, томаты, перец. Для их культивирования используют ящики (для выращивания рассады и зеленных), а также горшки, объемом не менее трех литров (для высадки томата и огурца). Если во время отъезда растения некому полить, надо продумать устройство автополива.

Моя любимая дача - неизвестные факты о ваших любимых растениях. Тема номера - цветники. Формирование цветников начинают либо от центра, либо от дальнего края. Сначала размещают на отведенные места кустарники и многолетники. Оформление цветников по краям обычно заканчивают однолетниками или маленькой густой газонной травой. Контуры и фактура растений важны в монохромных цветниках, где повышается риск получить бесформенную массу. Злаки ценятся за графичность и воздушный вид, которые они добавляют в композиции, но нуждаются в ограничении. Великолепный фон создадут, например, мискантус китайский, ковыль, ячмень гривастый. Особое внимание надо уделить цветовому сочетанию сортов декоративных растений. Хорошо перемежать темные сорта со светлыми или серебристыми. Красные, желтые, оранжевые цвета считаются активными, они хорошо видны на большом расстоянии (сальвия, бархатцы, настурция). Зеленый, фиолетовый,синий - пассивные цвета, хорошо смотрятся вблизи, а вдали сливаются. Белый цвет - нейтральный, сочетается со всеми тонами, разделяет растения других окрасок, придает им акцент, например хороши белые петунии, астры, гипсофила, хризантема.

Моя любимая дача - неизвестные факты о ваших любимых растениях. Тема номера - лианы в саду. Если ваш сад еще совсем молодой и недавно посаженные кусты и деревья только начинают идти в рост, не дают тени и малосимпатичны, вас выручат вьющиеся растения. Декоративные лианы украсят даже самый скромный фасад дома, затенят беседку или веранду, скроют от посторонних глаз хозяйственные постройки и создадут уютные уголки. Цветущие лианы садоводы и дачники любят не только за декоративные свойства, но и за неприхотливость (это, например, клематис, о котором мы расскажем подробно). Они занимают небольшие территории для посадки и растут в многих регионах, в том числе на Урале и в Сибири. Главное, что нужно сделать, - правильно подобрать лиану и выбрать подходящую опору. Подбирая сорта для вашего региона, учитывайте особенности участка и почвы (хотя для большинства многолетних лиан состав земли не имеет значения, плетистая роза и глициния, например, любят плодородный рыхлый и воздухопроницаемый грунт).

Моя любимая дача - неизвестные факты о ваших любимых растениях. Тема номера - кустарники для изгороди.
Как посадить, обрезка и уход, 32 совета по содержанию изгородей. Живые изгороди из кустарников в последнее время получили очень большое распространение. Их можно условно разделить на высокие — более 2 м, средние — от 1—1,5 до 2 м, низкие — высотой 0,5—1 м, и бордюры — ниже 0,5 м. Чаще всего живые изгороди выращивают из небольших саженцев выбранного вида. Для хорошего развития растений очень важна заблаговременная подготовка почвы. Осеннюю посадку производят сразу же после пожелтения листвы. Раны, нанесенные корням растений, успеют зажить до заморозков, а почва осядет еще до промерзания. Часто в садах используется экранная посадка из кустарников без придания четких формальных линий. Такие экраны можно разделить на несколько групп — декоративноцветущие, декоративнолиственные и плодовые.