электронная библиотека

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - завтраки, обеды, ужины для всей семьи. У нас остался еще целый месяц лета со всеми его богатствами: теплыми солнечными утрами, когда так приятно завтракать на балконе; долгими днями, когда можно все успеть; выходными с шашлыками; рыбалкой и походами с едой на костре; невероятной красоты рыночными развалами, где лежат настоящие сезонные спелые овощи и фрукты - и стоят совсем недорого! Давайте же пользоваться всем этим великолепием - готовить побольше самых разнообразных и интересных блюд, чтобы радовать своих домашних и друзей. Пусть вас вдохновляют лето, солнце, природа, рынок, а мы со своей «Коллекцией рецептов» вам просто немножко поможем.

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - рецепты молодой хозяйки. Мы очень рады, что среди наших читателей есть начинающие кулинары. Этот номер должен был бы называться «Молодым хозяевам» - потому что мужчины хотят учиться готовить ничуть не меньше, чем женщины. Жалко, что в «Коллекции рецептов» нельзя показывать видео - конечно, именно показанный процесс приготовления в деле обучения полезнее всего. Но мы постарались прописать рецепты в этом номере как можно более понятно. Сами рецепты - нельзя сказать, что самые простые, но все очень нужные - мы подбирали исходя из представления о том, что вы будете готовить для своей семьи или друзей, порции рассчитаны на 4-6 человек. В каждом рецепте также указано примерное время, которое вы потратите на приготовление. Читайте внимательно и пусть у вас все получается!

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - плов. Турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. В одном номере мы не можем показать все разновидности этого прекрасного блюда, поэтому остановимся на двух самых распространенных у нас в стране - среднеазиатской и азербайджанской. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов, прежде всего позаботьтесь о выборе ингредиентов. Их всего семь: лук, морковь, мясо, жир, соль, вода и рис. Чеснок, барбарис, нут, сухофрукты и специи относят к дополнительным ингредиентам. Цвет плову придает правильно обжаренный лук. Жарить его нужно в горячем жире, не торопясь, до золотисто-коричневого цвета.

В этом номере мы собрали рецепты блюд наших читателей, которые они готовят в летний сезон. Так что те, кто постарается применить эти рецепты, окажутся как бы за одним большим столом со всеми поклонниками нашего издания. Ваши письма с любимыми рецептами, впечатлениями от знакомства с кухней зарубежных стран будут опубликованы в ближайших номерах. Может быть, кто-то из наших читателей вспомнит забытые рецепты — ведь всегда есть у нас бабушки и дедушки, готовые попотчевать родственников и гостей своими кулинарными шедеврами.

Скатерть самобранка - лучшие рецепты читателей. Темы - салаты и закуски, супы, горячие блюда, выпечка. Салат бедняка - 2 отварные картофелины и 1 отварную морковь нарезать кубиками. Взять 1 банку консервов в масле или лосось в собственном соку, сок слить, рыбу размять вилкой на крупные кусочки. Все перемешать, полить души сгым подсолнечным маслом, посыпать измельченным зеленым луком. Если консервы в масле, решайте сами, добавлять ли ароматное подсолнечное масло. Главное — не переборщить!

Школа гастронома - кулинарные секреты. Пикники, шашлыки и завтраки на даче. Летом все очень любят ездить на дачу и жарить шашлыки. Без мяса, птицы, колбасок и прочих мясных деликатесов не обходится ни один пикник. Мы не сомневаемся, что у вас в семье или в дружеской компании есть свои проверенные рецепты ваших любимых блюд. Но предлагаем вам не стоять на месте - и все время пробовать новое! Мы подготовили для вас целый номер отличных рецептов: жарьте шашлыки, стейки и колбаски на мангале и на барбекю (а можно и в духовке, все равно получится очень вкусно). Ходите в походы и варите кашу с домашней тушенкой! Просыпайтесь солнечным летним утром и завтракайте на террасе несладкими маффинами и удивительными яичницами и омлетами! И, конечно, не забывайте про салаты!

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - всё о рассыпчатом тесте. Сегодня мы расскажем обо всех видах рассыпчатого теста, которые обычно называют «песочным», «рубленым», «сахарным». Из них получаются прекрасные печенье, тарталетки и всевозможные пироги. Состав всех этих видов теста одинаков и прост: мука, сливочное масло, небольшое количество жидкости и щепотка соли, при необходимости - сахар или сахарная пудра. Однако разное соотношение ингредиентов, введение дополнительных вкусов и ароматов, а также изменение способа соединения продуктов позволяют получить тесто с разными вкусами, текстурой и свойствами.

Журнал для тех, кто любит готовить. Тема номера - блюда с сыром БРИ. В номере много полезной и интересной информации: советы и тонкости приготовления блюд от известных шеф-поваров, кондитеров, кулинарных блогеров; практическая информация о продуктах, которые используются в рецептах, а также о приправах, гарнирах и напитках, которые с ними идеально сочетаются. Мастер-классы сопровождаются фотографиями сложных моментов. Рецепты дополнены практическими советами по приготовлению блюда, выбору необходимых для него продуктов и другой полезной информацией.

В выпуске - заготовки круглый год. Каждая хозяйка знает, что новый рецепт часто требует дополнительных пояснений и уточнений. И здесь сухим изложением фактов не обойтись, нужен живой опыт. Неслучайно наши самые любимые рецепты - те, которые хранятся в стареньком потрепанном блокнотике и передаются в семье из поколения в поколение. Именно их мы и собрали в этом номере! Сезон заготовок только начался. Впереди ещё много времени, чтобы закатать соленья, варенья и маринады! Можно готовить и получать удовольствие, но главное - не забывать фотографировать собственные шедевры и присылать снимки и рецепты в редакцию любимого издания!