Название: Домашний повар №5 2026Год/месяц: 2026
Страниц: 34/68
Формат: PDF
Размер: 19,1 Мб
Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА.
Новый сборник рецептов для тех, кто любит готовить, называется «Вкусная выпечка». В нем мы постарались собрать рецепты самой разнообразной выпечки - от простейшего печенья до изысканных тортов. Вкуснейшую выпечку по этим рецептам сможет приготовить даже не самая опытная хозяйка.
В нашем справочнике вы найдете:
• рецепты самых настоящих тортов и пирожных, которые вы сможете приготовить самостоятельно;
• рецепты пирогов и пирожков - от самых простых до самых затейливых;
• рецепты разнообразных булочек, плюшек, пончиков;
• рецепты кексов, маффинов и куличей;
• рецепты печений и пряников - на каждый день и на праздник;
• подробные рекомендации по приготовлению теста, кремов и начинок для пирогов и пирожков;
• полезные советы по выбору муки и других ингредиентов для домашней выпечки.
Кроме того, на страницах справочника:
• время приготовления выпечки, ее калорийность, количество порций;
• различные кондитерские хитрости;
• полезные советы.
Торт "Сказка" - 120 г муки, 5 яиц, 405 г сахара, 125 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. порошка какао, цукаты для украшения.
1 Отделить желтки от белков 4 яиц; желтки взбить с 80 г сахара до консистенции крема, белки взбить с 40 г сахара до твердых пиков. Смешать желтковый крем с половиной белков, добавить просеянную муку, перемешать, добавить оставшиеся белки, аккуратно смешать и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.
2 Готовый бисквит оставить в форме до остывания, затем выложить на решетку и выстаивать не менее 12 часов.
3 Когда бисквит отстоится, срезать верхние уголки, раскрошить, обжарить до коричневого цвета, остудить.
4 Приготовить сироп для пропитки: 110 мл воды и 100 г сахара нагреть до полного растворения сахара, остудить. 5 Приготовить крем: 185 г сахара, 1 яйцо и 185 мл молока смешать и нагревать на слабом огне, помешивая, до образования тягучего сиропа, охладить; 200 г размягченного сливочного масла взбить, вливая понемногу сироп; в самом конце добавить в крем ванильный сахар. Разделить крем на две части, в одну вмешать какао-порошок.
6 Бисквит разрезать на три коржа, каждый смазать пропиткой, между коржами распределить белый крем. Сверху торт обмазать шоколадным кремом и украсить цукатами.
домашний повар
ТОРТЫ
Торт «Сказка»
Торт «Захер»
Шоколадно-вишневый торт
Медовик
Домашний «Наполеон» с вареной сгущенкой
Торт «Пани Валевска»
Французский рисовый торт
Торт «Графские развалины»
ПИРОЖНЫЕ
Греческие пирожные Галактобуреко
Пирожное «Локоны Шиллера»
Слойки с имбирем
Итальянские пирожные Соффиони
Слоеные розочки
Бельгийские шоколадные пирожные
Профитроли с бананово-шоколадным кремом
Туринские пальчики Мильфей с вишней
Слоеные пирожные с орехами и шоколадом
Постное ореховое пирожное
Слоеные пирожные с кремом
ПИРОГИ
Греческий ореховый пирог
Вишневый пирог
Пирог с черной смородиной
Немецкий творожный пирог
Заливной пирог со свежими ягодами
Заливной пирог с ягодами на сковороде Мильяччо наполетано
Венгерский насыпной яблочный пирог
Морковный пирог
Мексиканский пирог «Три молока»
Пироге капустой
Итальянский пирог Пан специале
Крамбл с фруктами и орехами Киш с зеленью
ПИРОЖКИ
Постные пирожки с ранней зеленью
Сибирские шаньги
Пирожки из слоеного теста с куриным филе
Постные пирожки с горохом
Пирожки из творожного теста с яблоками
Пирожки с абрикосами
Пирожки на простокваше с картошкой
Пирожки из сдобного теста с ягодами
Пирожки с яблоками на сырном тесте
Пирожки с индейкой в азиатском стиле
Пирожки с яйцом и луком
КЕКСЫ МАФФИНЫ КУЛИЧИ
Морковно-имбирные кексы с орехами
Маффины с индейкой
Кулич творожный
Кулич по-старорусски
Маффины с лисичками и орехами
Тыквенные кексы с изюмом
Кекс шоколадно-ореховый
Кулич лимонный с цукатами
Бабушкин кекс
Постные медово-ореховые кексы
Банановые капкейки
ПЕЧЕНЬЕ ПРЯНИКИ ВАФЛИ
Печенье «Орешек» с вареной сгущенкой
Греческое печенье Кулуракья
Имбирные пряники
Ирландские медовые колечки с маком
Низкокалорийные вафли-трубочки
Творожные вафли
Шоколадные вафельные трубочки