электронная библиотека

В выпуске - рецепты домашних блюд. Рецепты - легкие салаты, аппетитные закуски, наваристые супы, ароматное горячее, любимые запеканки, домашняя выпечка, красивые десерты. Рецепт номера - клубочки. 600 г мясного фарша, 400 г слоеного дрожжевого теста, 10-12 шт. кураги или чернослива, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец. Фарш посолить, поперчить, добавить мелкорубленый или тертый лук, тщательно вымешать. Скатать из фарша небольшие шарики, положив внутрь каждого по кураге или черносливу. Слоеное тесто нарезать тонкими длинными полосками и обмотать ими мясные шарики наподобие «клубочка». Смазать «клубочки» яйцом, выложить на застеленный пергаментом противень и испечь в духовке при 190°С, 30 мин.

Вы ломаете голову, что приготовить на праздничный стол? В этой ситуации на выручку придет «Золотая коллекция рецептов на бис». Авторские рецепты, собранные на ее страницах, рассчитаны на любой вкус, все они многократно опробованы и одобрены. Вкусные и эффектно оформленные салаты и закуски не только утолят первый голод, но и разожгут аппетит для основного блюда. Горячие блюда из мяса, птицы или рыбы приведут в восторг гостей нежным и сочным вкусом. Новогодняя и рождественская выпечка - радость для детей и взрослых. Читайте, готовьте, радуйте близких и помните, что угощать радушно - это не так трудно!

Скатерть самобранка - лучшие рецепты читателей. Темы - салаты и закуски, супы, постный стол, выпечка. Салат - малахитовый браслет. Ингредиенты - 1 филе куриной грудки, 4 яйца, 4 киви, 1 зеленое яблоко, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по вкусу, растительное масло для жарки. Сварить куриное филе, отварить яйца. Морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Куриное филе и 2 киви нарезать кубиками. Оставшиеся 2 киви оставить для украшения. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Яйца разделить на белки и желтки и натереть по отдельности. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. В центр плоской тарелки поставить стакан и выложить вокруг куриное филе. Затем выкладывать все ингредиенты слоями

Любимые заготовки - тема номера угощения на каждый день. Кетчуп в мультиварке. Не могу нарадоваться моей мультиварке! С ней заготовки теперь - быстрый процесс! Закинул все ингредиенты - и занимайся своими делами! В основном я делаю в ней икру или кетчуп. Для него беру 2 кг спелых помидоров и 2 кг алычи. Мою и прокручиваю их в мясорубке. Очищаю 3 яблока и 3 луковицы. У яблок срезаю шкурку, нарезаю мякоть. Лук шинкую. Добавляю все к основной массе. Туда же вливаю 1 стакан яблочного уксуса, всыпаю 2 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара, 8 шт. гвоздики, 1 ч. л. перца горошком, добавляю по 1 пучку базилика и эстрагона. Ставлю «Тушение» на 1,5 ч. Вынимаю травы, измельчаю массу блендером. Раскладываю по стерильным банкам.

Любимые заготовки - тема номера славные перчики. Лечо из перцев и моркови. Помнится, в моей молодости продавалось болгарское лечо. Оно было дешевое и такое вкусное! Как-то мы разговорились с соседкой, и она посоветовала рецепт лечо. Я закатала пару баночек, и оказалось, что вкус один к одному, как то самое лечо! Теперь всегда готовлю только так. Перекручиваю 2 кг вымытых помидоров через мясорубку и сок переливаю в кастрюлю. Очищаю от семян 2 кг болгарского перца и нарезаю полукольцами. Очищаю и рублю 2-3 головки лука. Примерно 1 кг моркови чищу и шинкую. В сок выкладываю овощи, соль (25-30 г), сахар (0,5 стакана), растительное масло (50 мл). Ставлю на огонь. После закипания убавляю огонь до минимума и варю 30-35 мин. Выключаю плиту, выливаю 80 мл 9% уксуса, раскладываю в стерилизованные баночки.

В выпуске - рецепты домашних блюд. Рецепты - легкие салаты, аппетитные закуски, наваристые супы, ароматное горячее, любимые запеканки, домашняя выпечка, красивые десерты. Рецепт номера - блинная запеканка. 10-12 блинчиков, 400 г куриного фарша, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 1 ст. сметаны, 2 яйца, растительное масло, соль, перец. Куриный фарш обжарить до готовности, отдельно обжарить нарезанные ломтиками грибы с измельченным луком, затем все смешать. Намазать полученной начинкой каждый блин и свернуть в трубочку. Нарезать блины кусочками шириной 5-6 см и поставить вертикально в форму для запекания Взбить сметану с яйцами и залить блины в форме. Запекать в духовке при 170°С 20-25 мин.

Перед вами очередной выпуск спец предложения к журналу «Гастрономъ». На этот раз мы решили поделиться с вами рецептами лучших в мире супов. Самые вкусные супы, разумеется, готовят ваши бабушки и мамы, а мы подобрали рецепты мировых хитов, которые тоже когда-то придумали чьи-то бабушки. В нашем выпуске представлен практически весь мир: пряный гаспачо и белая окрошка, ботвинья и чихиртма, средиземноморский суп из кролика и азиатский суп из личи, хаши и шурпа, гуляш и манпар, щи и борщ.

Вы держите в руках очередной выпуск специального приложения к журналу "Гастрономъ" - "Секреты домашних заготовок». Очень актуальная тема, не правда ли? И не менее актуальные, модные рецепты - вяленые помидоры и конфит из мяса, пикули для бутербродов, домашняя пастила, сладкая маринованная свекла, слабосоленый лосось, тайская красная паста карри... Мы решили опубликовать здесь побольше рецептов домашних заготовок из мяса и рыбы, а также научиться топить смалец и сливочное масло, готовить разные виды сыра. Ну и, конечно, здесь есть классические рецепты традиционных русских заготовок: квашеные, соленые и маринованные овощи, заготовка грибов, разные виды икры и соусов. И обязательно изучите самый первый раздел - с советами о том, как подготавливать для консервирована продукты и утварь. Безопасность и правильная технология превыше всего!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - осенние заготовки. В начале лета предвкушали, что закатаете столько заготовок, что и вам на зиму хватит, и детям с внуками еще останется, а на полках по-прежнему пустовато? Еще все можно устроить: подходящий набор овощей и фруктов ждет запасливых хозяюшек в нашей теме номера — «Осенние заготовки». Неожиданное сочетание — яблоки с хреном; невероятное перевоплощение арбузных корок в цитрусовое варенье; примеры удивительной дружбы острого перца с орехами и горчицей, чеснока с корицей, слив с кориандром — зимой вам предстоит множество вкусных открытий.