электронная библиотека

Гастрономъ - великолепный кулинарный журнал европейского уровня! Издание сотрудничает с лучшими шеф-поварами Москвы, знаменитыми кулинарными блоггерами, профессиональными фуд-стилистами и фотографами-гурманами. С ним работают великолепные журналисты. Это масса полезной и увлекательной информации о новых продуктах, о правилах этикета, о диетах и системах правильного питания, о ресторанах и шеф-поварах. Это интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях других стран и аппетитные истории из жизни знаменитых людей.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Закуска из баклажанов. 1 баклажан, 2 яйца, мука, соль, растительное масло. Баклажан по желанию очистить от кожицы. Нарезать вдоль на слайсы или тонкими ломтиками. Обильно посыпать солью, оставить на 10 минут, чтобы с выделяющимся соком ушла горечь, а затем промыть. Обвалять подготовленные ломтики баклажана в муке, окунуть их в яйцо и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяности.
Выложить обжаренные баклажаны на тарелку с салфеткой, чтобы удалить излишки масла. Баклажаны успевают прожариться, делаются мягкими. Подать их можно с любым соусом. Чтобы пельмени не разваривались, при лепке перед закрытием пельменя слегка смочите место склейки водой. При варке опускайте пельмени строго в кипящую подсоленную воду и сразу же, не давая им приклеиться к дну кастрюли, помешивайте ложкой. Это необходимо, чтобы тесто по всей поверхности «заварилось» и стало водонепроницаемым. Если вы намерены добавить в мясной фарш репчатый лук, то перед добавлением его надо обязательно пожарить, иначе лук, даже если вы его изрубите мелко, будет хрустеть.

«АиФ. Про кухню» - это первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Издание, которое отвечает на вопросы: где, как, сколько стоит и как использовать? До Нового года несколько недель - самое время начать готовиться к нему. Ведь, чтобы испечь, например, рождественский кекс штоллен, нужно минимум 20 дней!

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - новогодние блюда. Ну что, скоро будем прощаться с Обязьяной хранительницей 2017 года, и встречать верного и доброго друга Земляную Желтую Собаку, символ 2018 года? А вы задумались уже чем накормить ее так вкусно, чтобы у Собаки всегда были в запасе для вас сахарные косточки? Мы в редакции журналов "Кулинарный практикум" и «Приготовь» всегда думаем наперед поэтому в этом номере спецвыпуска предлагаем вам самые вкусные, сытные, интересные, но при этом простые в приготовлении рецепты новогодних блюд - от салатов и закусок до десертов и напитков. Готовьте по нашим рецептам, и пусть в вашем доме поселятся счастье и гармония в новом году.

Про кухню - это первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Тема номера - супы согреют в непогоду. С. 7 Почему мясной бульон греет лучше, чем овощной, какие специи нужно класть в суп, если температура воздуха становится ниже 0, а также лучшие осенние тёплые первые блюда. Обязательно подавайте горячими! Идеальные котлеты сделать, казалось бы, просто. Но на самом деле всё зависит от нюансов; какое мясо куплено, как крутили фарш, что добавляли и даже сколько и чем замешивали! Все секреты хороших котлет в одной статье.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - котлеты и их родня. Вопросы - 15 рецептов постных блюд, фасоль - почти мясо, квашенка и варенья, томатный соус или паста. Вот уж где можно развернуться, дать волю кулинарной фантазии и на славу потворить, так это на кухне, когда готовишь салаты. Самое интересное - что бы вы ни добавили, получится новый кулинарный шедевр. Вовсе не обязательно готовить строго по рецепту, можно смело привносить что-то новое, экспериментировать. Кстати, если немного украсить тот или иной салат, его и с тортом можно спутать. Вы еще не на кухне? Тогда вперед!

Журнал кулинарных советов для всей семьи. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.В этом номере: мясной пир от необычной рульки до нежной ветчины, семейный ужин и ешё много вкусных и полезных рецептов.

Сезонные перцы, баклажаны и тыква - три верных товарища, способных сделать прекрасной любую трапезу - завтрак, обед, ужин* званый пир или дружескую вечеринку, застолье на дане или пикник на обочине. Они поистине многогранны: замечательно смотрятся и в тарелке с супом, и в миске с салатом, и в качестве гарнира, и даже в виде десерта. Мы предлагаем вам приготовить из баклажанов - сациви и мильфёй, гратен и террин, мусс и пасту; из перцев - запеканки и пироги, рулетики и конвертики, соусы-дипы и лютеницу; из тыквы - минестроне и суп-пюре, ньокки и манты, оладьи и хлеб, варенье и чизкейк. Перцы, баклажаны и тыква - эта жизнерадостная троица сделает вашу жизнь яркой и счастливой!

Домашняя кухня - журнал лучших кулинарных рецептов. В этом номере вас ждут новые интересные и полезные рецепты, сезонные блюда из свежих овощей, детское меню «по всем правилам», секреты стройности, фирменный диетический рецепт от нашего звездного гостя и многое другое. Лето скоро закончится, поэтому спешите отправиться на пикник, а если погода не балует, воспользуйтесь нашими советами и устройте лето на своей кухне с помощью нехитрых секретов сервировки. А если, вдохновленные цветущей красотой окружающего мира, вы решили поменять свою жизнь и перейти на легкую пищу - вас ждут рецепты правильного питания в рубрике «Фитнес меню». Мы ждем ваших отзывов и, конечно, новых проверенных рецептов. Вместе с «Домашней кухней» еще вкуснее!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - мой лучший торт. С удовольствием читаю рубрику «Приглашает читатель»: столько выдумки, так все красиво оформлено, есть чему поучиться у авторов. Отдельное спасибо за советы педиатра. Моя 9-летняя внучка плохо ест, а раньше с этим вообще кошмар был. Мы ее сажали на высокий стульчик, привязывали, а рядом стояла моя мама с мисочкой и ложкой наготове. Ребенок извивался, как уж, я пела, дочка бегала в подтанцовке. Внучка замирала и, глядя на балаган, открывала рот от удивления. И тут в игру вступала моя мама с ложкой. Пару секунд тишина, а потом внучка начинала плеваться, вопить, и все повторялось снова. Педиатр в поликлинике особых советов не давал, а в садике говорили, что она ничего не хочет есть и чтобы мы внучку дома подкармливали, — замкнутый круг. А теперь я прочитала советы Натальи СМЕЛОВОЙ из Петрозаводска и знаю, как нам с дочкой действовать.