электронная библиотека

Наша кухня

- читатели делятся проверенными рецептами. Когда готовите паштет из куриной печенки, добавляйте не репчатый пук, а шалот — он не такой резкий по вкусу и придает легкий аромат чеснока. К такому паштету идеально подходит луковый конфи, желе или джем из кисло-сладких фруктов и ягод, чесночные гренки. Из напитков к такой закуске подайте сладкое вино. Когда-то салаты готовили из огородных трав и зеленых листьев, а заправляли медом, смешанным с перцем и солью. Сейчас мало кто ограничивается растительными ингредиентами. Сочетая мясные продукты с овощами, сырами, фруктами, соусами, мы получаем более интересные вкусовые нотки и ломаем стереотипы - не это ли прекрасно. Рулет "CCCР". Тонкий лаваш, банка шпрот, свежий огурец, 4 вареных яйца, 70 г твердого сыра, 5 листьев салата, 4-5 ст.л. майонеза, 2 ст.л. творожного сыра, 2 зубчика чеснока, несколько веточек укропа, соль, перец — по вкусу. Шпроты размять вилкой, огурец нарезать соломкой, яйца и твердый сыр натереть на мелкой терке. Чеснок и зелень порубить, смешать с майонезом и творожным сыром. Лаваш разрезать на три части. Одну смазать соусом, выложить листья салата, твердый сыр, накрыть второй частью, смазать соусом, на него положить яйца и половину огурца, сверху — оставшийся лаваш, смазать соусом, выложить шпроты и огурец. Свернуть плотным рулетом, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час. При подаче нарезать порционными кусочками.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. В ожидании горячего не забудьте побаловать гостей чем-нибудь эдаким. Мир салатов и закусок настолько разнообразен, что трудно выбрать пару-тройку лучших рецептов самостоятельно. Поэтому наши хозяюшки пришли вам на помощь и предлагают делать так, как они. Блюда «на разогреве» обещают быть о-го-го! Закусочные колеса. Куриный фарш смешать с мелко нарезанной луковицей, посыпать солью, перцем, перемешать и начинить сушки (их замачивать не нужно). Затем верхней стороной, т.к. на ней фарша больше, обжарить в небольшом количестве растительного масла, аккуратно перевернуть и довести до готовности на малом огне (сильно не зажаривать, чтобы не горчили). Выложить в кастрюльку, на дно налить немного воды и 5 мин. потушить (если любите хрустящие, кипятить не надо).

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Чтобы душа развернулась, нужна приятная компания, хорошая музыка и вкусная еда. Вот последнему пунктику мы с радостью можем поспособствовать - предлагаем вам рецепты проверенных горячих блюд, которые можно подать как домашним, так и гостям предложить. Пробуйте и находите для себя тот самый вкус! ГРИБНАЯ СКАЗКА - 150 г гречневой крупы, 2 ст. воды, 200 г шампиньонов, луковица, морковь, растительное масло, перец, соль, зеленый лук. Крупу промыть, залить 1 ст. кипятка. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 4-6 часов. Затем влить еще 1 ст. кипятка, довести до кипения и варить под крышкой на малом огне 20 мин. до выкипания жидкости. Перемешивать во время приготовления не нужно. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, а один гриб для украшения — пластинами. Лук и морковь измельчить. Обжарить на растительном масле сначала лук 3 мин., затем добавить морковь и готовить 3-5 мин. Всыпать грибы, жарить, помешивая, 10 мин. Посолить, поперчить. Готовую кашу смешать с зажаркой и запекать при 100 град. час. Украсить обжаренными пластинами гриба и перьями зеленого лука.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Рецепты правильного питания - весна. Правильное питание — это а первую очередь осознанность и ответственность. Ответственность перед собой и своим телом. Мы осознанно выбираем, что нам есть, и отдаем предпочтение полезным продуктам, чтобы как можно дольше оставаться здоровыми. Это не просто прихоть, это забота о себе и вклад в будущее. Это профилактика серьезных заболеваний и поддержка организма в случаях, когда болезнь уже запущена. Правильное питание — это образ жизни Вы готовы его изменить? Если вы держите в руках это издание, значит, уже как минимум задумались о своем здоровье и встали на путь позитивных изменений. Давайте пройдем этот путь вместе! Тем более что весна — лучшее время для обновления.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Чтобы гости не скучали перед подачей основных блюд, удивите их не менее аппетитными закусками и сочными салатами. Не забывайте баловать ими и домашних в будние дни. Блюда приятно разнообразят повседневное меню. Салат «Гурман». Вкусный салат по достоинству оценят домашние. Состав - 200 г. филе свежей рыбы, 3 больших сладких перца, 3 моркови, лук-порей, зелень петрушки и укропа, оливковое масло, соевый соус. Филе припустить в подсоленной воде 20 мин., остудить и нарезать средними кусочками. Перец — полосками, полую часть порея — тонкими колечками, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Все тушить 10-15 мин. на малом огне. Смешать рыбу с овощами, сбрызнуть соевым соусом, оливковым маслом, посыпать измельченной зеленью и можно подавать.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Прошли новогодние праздники, отшумели громкие застолья, отгремели фейерверки во дворах, встретили Рождество. Наконец-то съедены все припасы из серии "Не трогай, это на Новый год» и можно снова приступать к спокойному и размеренному приготовлению блюд для домашних. Только вот пояса придется затянуть потуже и задуматься о том, что приготовить побольше и посытнее после праздников? Этот номер точно придется вам и вашим близким но вкусу». Что всегда есть в доме/подвале/ погребе? Конечно, картошечка! А с ней голодным точно никто не останется: салаты, первые блюда, вареная, жареная, драники, запеканки и в основе теста — она всегда выручит. Вот и наши читатели расстарались и поделились отличными новыми рецептами блюд из картофеля в теме номера, а диетолог объяснила, как надо готовить овощ, чтобы он не навредил фигуре.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - вкусная экономия. Еще одна рубрика — «Продукт месяца». В этот раз по косточкам разберем субпродукты — приготовим из них вкусные, а главное полезные блюда. Не оставили без внимания и ваше желание знать как можно больше о кухнях других стран. В рубрике "С ложкой по миру". Едем в... попробуем блюда узбекской кухни — автор даже худеть начала, прежде чем отправиться в эту аппетитную страну. Не обошли вниманием и молодых родителей и бабушек — страничка «Мамочкина кухня» — кладезь опыта от родителей и педиатров — накормим правильными и полезными блюдами малышей. А с теми, кто в ожидании рождения ребенка, наша читательница поделилась своими уникальными рецептами блюд для беременных в рубрике «Кухня здоровья». Ешьте вкусно, ешьте с удовольствием! Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - мясные заготовки. Вопросы - ароматные домашние колбасы, секреты копчения, 10 идей засолки сала, утиная тушенка по семейному рецепту. Мясные заготовки — это не только вкусно, аппетитно, но и «выручательно». Согласитесь, дорогие хозяюшки, если есть в доме соленое сало, баночки домашней тушенки или пальцем пиханные колбаски, то никакая зима нипочем. Конечно же, заготовки это хлопотно, но... семья будет есть их да нахваливать вас. «Сало не раз спасало» — есть такая народная мудрость. Поэтому в каждом -доме найдется кусочек-другой нежного сальца. С соленым огурчиком, лучком и черным хлебом. Классика! Нам без сала нельзя, зимы хоть и перестали быть такими суровыми, любовь к этому продукту передается, видимо, уже генетически... В издании подобраны лучшие читательские рецепты заготовки мяса, советы от опытных шеф-поваров и диетологов. Тему домашних колбасок также невозможно обойти: перед зажаристой корочкой зимой трудно устоять. Хорошо и удобно замораживать купаты — такая мясная заготовка выручит и в ситуации, когда гости на пороге, и на пикник можно взять, да и мужу оставить продуктовый запас, если вдруг уедете в командировку. Также в издании собраны проверенные не раз нашими опытными хозяюшками рецепты тушенки, кровяной и даже краковской колбасы, той самой, что продавали когда-то в гастрономах. Своими секретами поделятся опытные коптильщики, наши читатели и шеф-повара. Приступим? Повяжем фартуки? Закатаем рукава?

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - соленья и маринады. Капуста на зиму, 20 способов заготовок без уксуса, соленый арбуз и лимоны. Вырастив отменный урожай, нужно обязательно его сохранить, ведь так приятно в зимнюю пору открыть баночки с заготовочками и впустить лето в свой дом!.. Но в этот момент важно, чтобы не испортилось настроение, когда обнаружите, что огурчики заплесневели, помидоры размякли, а капуста и вовсе перекисла. Вот поэтому мы и решили создать данный спецвыпуск, чтобы вы, наши дорогие читатели, были во всеоружии к горячему сезону домашнего консервирования. Заручившись рекомендациями компетентных консультантов — поваров, врачей-гастроэнтерологов, диетологов, опытных хозяюшек — и следуя проверенным поколениями рецептам, вы наверняка сможете сделать свои соленья и маринады идеально заготовленными. А попутно узнаете мнение специалистов в области медицины, кулинарии о том или ином рецепте: полезно ли, как было бы лучше приготовить и т.д. Кстати, а вы точно знаете, чем отличается рассол от маринада? Уверены? Тогда проверьте свои знания на стр. 28 — возможно, вы откроете для себя что-то новое. Словом, мы собрали все, что поможет вам разобраться в увлекательном мире домашнего консервирования. Удачных вам заготовок!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - варенье и джем. Смородина с кабачком. По консистенции получается черносмородиновое желе с кусочками кабачка. По догадаться, что это такое, если не знать, невозможно! 1 кг черной смородины, 2 кг кабачков, 2 кг сахара, 1 кг желирующего сахара. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь. Выложить подготовленные компоненты в кастрюлю или тазик и засыпать сахаром, слегка встряхнуть. Оставить заготовку на ночь, чтобы кабачки пустили сок. Утром довести смесь до кипения, проварить 3-5 мин. и полностью остудить. Повторить таким образом варку еще дважды — сначала 3 мин., затем 7 мин., дав массе остыть после второго «подхода». Завершив последнюю варку, подмешать к горячему варенью желирующий сахар и вернуть кастрюлю на огонь на 2 мин. (не больше!). Разложить варенье в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками, перевернуть и оставить так до полного остывания. Не только от простуды. При воздействии высоких температур ягоды и плоды теряют пользу — например, витамин С не переносит нагрева. Выход очевиден: часть урожая стоит просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. Не стоит при этом категорически отказываться от джемов и конфитюров: ученые доказали, что они богаты пектином, а потому блокируют развитие раковых клеток.