электронная библиотека

В выпуске - быстрые рецепты вкусных солений и варенийю. Рецепт номера - ассорти тройной удар. Инградиенты - 1 кг помидоров, 0,5 кг грибов, 0,5 кг стручковой фасоли. Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1/2 ст. 6% яблочного уксуса, по 2 шт. гвоздики и черного перца. Помидоры нарезать ломтиками, грибы разрезать на 2-4 части, стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 3-4 см. Грибы и фасоль бланшировать 5-10 мин. в подсоленной воде. Все уложить в банки слоями, залить кипящим маринадом, стерилизовать 30 мин. и закатать. Для маринада: вскипятить воду с солью, сахаром, специями, влить уксус. Кабачки в лимонном масле - На 1 кг молодых кабачков, цедра 1 лимона, 1 стручок горького перца, пряные травы (укроп, петрушка, базилик), растит. масло, перец. Маринад: на 3 ст. воды - 1,5 ст. яблочного уксуса, 1 ст. л. соли. Кабачки нарежьте кружочками. Опустите в кипящую воду с уксусом и солью. Варите 2 мин., выньте из маринада и обжарьте на растит, масле до золотистого цвета. Готовые кабачки сложите в миску, поперчите, добавьте мелко нарезанный горький перец, рубленые пряные травы и нарезанную соломкой лимонную цедру. Все перемешайте, разложите с зеленью и цедрой в стерилизованные баночки и залейте растит, маслом, чтобы оно полностью покрывало кабачки. Закатайте. Храните в прохладном месте не более 3 месяцев.