электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - первые заготовки. Стрелки чеснока - маринад: на 1 л соды - 1 ст. л. уксуса, 1/4 ст. сахара, 1/4 ст. соли, 3 горошины душистого перца, 12 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики. Сочные зеленые стрелки чеснока тщательно очистить, вымыть, плотно уложить в подготовленные банки, залить кипятком, закрыть крышкой, оставить на сутки. Воду слить и залить маринадом, банки закатать. Мало кто знает, что и «бульбочки» на стрелках - настоящий деликатес. Их можно использовать в качестве компонента при составлении овощных ассорти. Кроме того, если очистить «бульбочки» от кожицы, выбрать крошечные головки чеснока и заготовить так же. как и черемшу, можно не только сполна сохранить щедрые дары лета, но и порадовать своих близких и гостей редким деликатесом. Заготовка для зеленого борща - 500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 300 г укропа, 2 ст. л. соли. Свежие листья щавеля вымыть и измельчить. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть и нарезать кусочками длиной 2 см. Молодой укроп вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно перетереть с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 20 мин., литровые - 25. Перед употреблением зелень промыть в проточной воде для удаления излишков соли.