электронная библиотека

Сваты заготовки - читатели делятся проверенными рецептами. Хоть лето закончилось, но нам ли быть в печали? Особенно сейчас, когда пора сбора урожая в самом разгаре. Лично нам в этом году повезло с виноградом: уродил на славу. Конечно же, не обойдемся без традиционного вина: стараемся готовить его каждый год, и, по отзывам всех дегустаторов, напиток получается великолепный — "нектар и амброзия», как назвал его когда-то наш сосед-профессор. Но главное — доверить приготовление вина кому-то одному, чтобы ответственный винодел отслеживал весь процесс по этапам. Не представляю осенних заготовок без кабачковой икры! Кстати, в этом номере предлагаем вам подборку рецептов полезного деликатеса. А я поделюсь своим секретом. Чтобы быстрее уварить икорку, "Обезвоживаю» сочные кабачки простым способом: чищу, нарезаю, солю и оставляю на 15-20 мин. в прохладном месте. Выделившийся сок сливаю, кабачки отжимаю руками и варю.