Название: Сваты заготовки №1 2024Год/месяц: 2024/январь
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 6,4 Мб
Сваты заготовки
- все рецепты проверены читателями.Вопросы - квашеная капуста "под градусом", овсяный квас, рахат-лукум,сытная зима, пряные мясные чипсы, «Копченая» скумбрия в чайной заварке, селедка по-фински. «Любовь-морковь» - 1,1 кг моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. семян кориандра, 1/3 ч.л. молотого острого перца, сушеная зелень. Морковь чищу, натираю на терке для моркови по-корейски, солю и мну руками. Добавляю соевый соус, сахар, уксус. Нашинкованный лук обжариваю с пряностями (кориандр растираю в ступке), добавляю измельченный чеснок, хорошо прогреваю и вместе с маслом перекладываю на морковь. Перемешиваю, даю настояться. Ночь выдерживаю в холоде. Храню в закрытой емкости в холодильнике. Свекла и компания с чесноком - 1 кг чеснока, средняя свекла, 1 ч.л. зерен кориандра, черный перец горошком. Для маринада на 1 л воды: 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. 9%-ного уксуса. С чеснока снимаю верхний жесткий слои, опускаю в кипяток, бланширую 3 мин. и сразу же облаю холодной водой. Свеклу чищу, нарезаю брусочками. В стерилизованные полулитровые банки всыпаю кориандр, несколько горошин перца, выкладываю чеснок, пересыпая кусочками свеклы. Кипячу воду с солью и сахаром, снимаю с oгня, добавляю уксус. Горячий маринад заливаю в банки. Ставлю в кастрюлю на полотенце, прикрываю крышками, наливаю по плечики воду, довожу ее до кипения и стерилизую с этого момента 5 мин. Укупориваю, переворачиваю до полного остывания. Храню в прохладном месте.