Наша кухня №12 2020

Автор: next от 11-01-2021, 23:37, просмотров: 61

0 Наша кухня №12 2020Название : Наша кухня №12 2020
Год / месяц : 2020/декабрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 4,5 Мб

Наша кухня
- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - самый вкусный Новый год.
ВЫБОР МЯСА. Холодец можно готовить из одного вида мяса, но из разных вкуснее. Можно взять свинину, говядину, курицу, индейку. Для застывания без желатина добавьте свиные или говяжьи части голов или ножки. На 700 г ножек — не больше 1,5 кг других частей. Если используете свиные ножки, остальные виды мяса берите постных сортов. Не варите холодец из замороженного мяса. БУЛЬОН. Перед варкой мясо замочите на ночь, тщательно поскоблите ножки. Положите в кастрюлю, залейте водой, а после закипания слейте — так бульон будет прозрачным, уйдет неприятный привкус. Промойте мясо, залейте водой выше на 2 см — и снова на огонь. Бульон не должен бурно кипеть. Холодец варят от 6 до 12 часов на малом огне: чем дольше, тем вкуснее. ОВОЩИ И ПРЯНОСТИ. Традиционно в начале варки кладут лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику, семена укропа. Лук, морковь, зелень и сельдерей, корень петрушки лучше класть за час- полтора до окончания варки. Можно хорошо промыть луковицу, убрать самый верхний слой и добавить неочищенной — это придаст золотистый оттенок. Солите бульон в конце, в процессе варки он становится концентрированным. После того как бульон готов, достаньте мясо и овощи, процедите. ПОДАЧА. Неглубокое блюдо застелите листьями салата. Форму с холодцом опустите на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на блюдо. Украшайте ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перьями зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком. Подавайте с хреном и горчицей. Готовьте много, вкусно и с удовольствием, а результатами и отзывами делитесь с нами!


Категория: Кулинарные

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.