Золотые рецепты наших читателей №22 2020

Автор: next от 28-11-2020, 12:14, просмотров: 63

0 Золотые рецепты наших читателей №22 2020Название: Золотые рецепты наших читателей №22 2020
Год/месяц: 2020/ноябрь
Автор: коллектив
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 10,5 Мб

Золотая коллекция рецептов
- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Готовлю его из нескольких видов мясо, потому получается совсем не бюджетное блюдо. Зато вкус не разочарует мясоедов, любителей холодных и сытных закусок Так что появится солидный повод - непременно повторяйте, гости будут в восторге! Мраморный террин - говядина 300 г мяса на кости и 400 г мякоти, 500 г свиной варено-копченой корейки, 400 г свиной варено-копченой грудинки, 250 мл белого полусладкого вина, луковица, 1 морковь, 1 черешок сельдерея, 50 г петрушки, 50 г зелени — розмарина, тимьяна, укропа, зеленого лука, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 бутона гвоздики, 4 зубчика чеснока, 3 ч.л. каперсов, 10 корнишонов, 10 г быстрорастворимого желатина. Морковь, лук и сельдерей крупно нарезать. Сложить в сотейник, добавить 4 вида мяса, пряности, пучок душистых трав и стебли петрушки. Влить вино и воду. Довести до кипения, снять пену, варить на минимальном огне под крышкой 4 часа. Убрать овощи и травы — они не понадобятся, бульон процедить. У мяса удалить косточки, кожу (если есть) и жир. а мякоть нарезать небольшими кубиками. Желатин залить прохладной водой по инструкции, дать набухнуть 5-10 мин. Распустить на водяной бане, добавить 200 мл бульона. Смешать мелко нарезанные корнишоны, каперсы, листья петрушки, зеленый лук, укроп и чеснок. Прямоугольную форму выстелить пищевой пленкой. На дно налить 1-2 ст.л. бульона с желатином, насыпать немного зеленой прослойки, выложить 1/3 мяса. Слегка утрамбовать. Далее — 1/3 зеленой прослойки. 1/3 бульона. Дважды повторить слои. Накрыть террин свисающими краями пленки, сверху уложить деревянную доску. Убрать в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 48. Перед подачей нарезать.


Категория: Кулинарные

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.