Наша кухня №10 2026

Автор: next от 11-10-2026, 16:44, просмотров: 71

0 Наша кухня №10 2026Название : Наша кухня №10 2026
Год / месяц : 2026/октябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,5 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ТОРТЫ.Печёночный шик - 400 г слоеного дрожжевого теста, 300 г говяжьей печенки, 2 луковицы, морковь, растительное масло, соль, перец, 200 г творожного сыра, 200 г 20%-ной сметаны, 50 г моцареллы, 3 яйца. Пропустить через мясорубку печенку с 1 луковицей. Обжарить в масле до готовности, посолить, поперчить. Остудить. Раскатать тесто, вырезать по шаблону 4 коржа d 16-18 см, наколоть вилкой. Выпекать при 180 град, до румяности. Обрезки тоже испечь и измельчить для обсыпки. Соединить сметану с творожным сыром (это соус). Натереть на терке яйца и моцареллу, добавить 2-3 ст.л. соуса, посолить, поперчить, перемешать. Измельчить оставшуюся луковицу и морковь, обжарить в масле. Собрать торт (лучше в разъемном кольце). Выложить на блюдо первый корж, смазать соусом, на него — половину печенки и половину овощной зажарки. Смазать второй корж соусом с обеих сторон — это следующий слой. Затем — яично-сырный. Третий корж также смазать соусом с обеих сторон, положить. Следом — оставшиеся печенку и зажарку. Смазать четвертый корж с одной стороны, положить. Убрать заготовку в холодильник на несколько часов. Обмазать торт сверху и по бокам соусом, обсыпать крошкой, по желанию украсить овощной нарезкой.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №9 2026

Автор: next от 11-10-2026, 16:41, просмотров: 60

0 Наша кухня №9 2026Название : Наша кухня №9 2026
Год / месяц : 2026/сентябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ЯБЛОКИ.ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЕДОМ, В МЯТНОМ СИРОПЕ, ГОРЧИЦА «МОСТАРДА» + ХИТРОСТИ ОТ ШЕФ-ПОВАРА.Маринованный сладкий перец - 4 средних стручка сладкого перца, 50 мл подсолнечного масла, 150 мл воды, 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 3 ч.л. 9%-ного уксуса, кусочек (2 см) стручка перца чили (по желанию), 3 зубчика чеснока, 3 ч.л. рубленого укропа или петрушки. Очистить и разрезать каждый стручок перца на 4 продольные части. Маленькие плоды оставить целыми, наколов вилкой в разных местах. Влить в сотейник с толстым дном подсолнечное масло и сильно его нагреть. Дать остыть. Добавить воду, все пряности (кроме чеснока и укропа), соль, сахар и уксус. Чили не обязательно, но любителям острого подмешать по вкусу, удалив семена и нарезав колечками. Довести до кипения. Выложить в маринад сладкий перец и варить 10 мин., постоянно переворачивая. Подготовить стеклянную посуду с крышкой (это может быть как банка, так и просто салатник). Вилкой выложить ряд перцев, присыпать зеленью и нарезанным очищенным чесноком. Повторять слои, пока не закончатся подготовленные продукты, в данном случае — до верха. Залить рассолом, чтобы перцы были полностью им покрыты. После остывания поставить в холодильник. На следующий день закуска настоится, можно пробовать. Выход — 0,5-литровая банка.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №8 2026

Автор: next от 15-09-2026, 20:29, просмотров: 144

0 Наша кухня №8 2026Название : Наша кухня №8 2026
Год / месяц : 2026/август
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - МАГИЯ СЛАДКИХ ЗАГОТОВОК.Абрикосовое варенье - 4 кг абрикосов без косточек (в 1 кг — 70 г косточек), 4 кг сахара. Абрикосы вымыть, разделить на две дольки, удалить косточки, плоды сложить в таз и пересыпать сахаром. Оставить на 10-12 часов, пока фрукты не дадут достаточно сока. Если они суховаты и этот процесс явно затянется, можно подлить 100 мл воды. Поставить на огонь; если остались небольшие «льдинки» из сахара, не страшно, при варке все растает. Довести до кипения и варить 5-7 мин., снять с огня, дать полностью остыть. И так — 3 раза. Не перемешивать, ложка нужна только для снятия пенки. В процессе варки несколько раз приподнимать таз и энергично крутить его в разные стороны. Осторожно: горячо! Готовое варенье полностью остудить, разлить в стерилизованные банки и закатать. Сливовый джем с шоколадом - 2 кг слив, 2 кг сахара, 100 г шоколада, 2 ч.л. желатина. Сливы хорошо вымыть, удалить косточки, плоды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Засыпать пюре сахаром и оставить на пару часов, чтобы оно выделило сок. Затем переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 40 мин., периодически снимая пену. Желатин развести в 70 мл теплой воды, шоколад поломать на кусочки и добавить в будущий сливовый джем вместе с желатином, хорошо перемешать. Варить еще 20 мин., до полного растворения шоколада. Разложить готовый джем в стерилизованные банки, закатать. У меня получилось 2,5 л готового джема. Он прекрасно хранится при комнатной температуре в темном месте.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №7 2026

Автор: next от 21-07-2026, 14:32, просмотров: 137

0 Наша кухня №7 2026Название : Наша кухня №7 2026
Год / месяц : 2026/июль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,0 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - СОЛИМ ВЯЛИМ МАРИНУЕМ.Мини рулетики из цукини - Для рулетиков: 3 молодых цукини (длиной 20-25 см), 200 г куриного фарша, 200 г готового кускуса (из 50 г сухого) — по желанию, стручок сладкого перца, фиолетовая луковица, зубчик или стрелка чеснока, пряности, соль. Для соуса: 250 мл молока, 5-6 ст.л. сыра, 1 ст.л. крахмала или 2 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. паприки, соль. Цукини нарезать лентами с помощью овощечистки. Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать при 180 град. 5-8 мин. Измельчить сладкий перец, луковицу и чеснок, смешать с фаршем, кускусом, пряностями и солью. Выложить на эластичные ломтики кабачка по 1 ст.л. начинки, свернуть рулетиками, переложить в форму и запекать при 180 град. 25-30 мин. Тем временем приготовить соус. Растопить масло, влить молоко, разведенное с крахмалом или мукой, и, постоянно помешивая, довести до кипения. Подмешать натертый сыр, пряности, соль и снять с огня. Подать готовые рулетики с вкуснейшим соусом.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №6 2026

Автор: next от 11-06-2026, 21:43, просмотров: 204

0 Наша кухня №6 2026Название : Наша кухня №6 2026
Год / месяц : 2026/июнь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 7,0 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ЯГОДНЫЙ СЕЗОН.Заливной пирог с крыжовником - Для теста: 250 г муки, 120 г размягченного сливочного масла, 100 г сахара, яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя теста, щепотка соли. Для заливки: 200 г сметаны (жирностью не менее 15%), 2 яйца, 100 г сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 300 г крыжовника (или других ягод). В миску вбить яйцо, добавить сахар и перемешать миксером. Положить масло, взбить миксером. Всыпать соль и частями — просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесить руками до однородности, сформовав шар. Завернуть в пишевую пленку и — в холодильник на 30-40 мин. Крыжовник перебрать, промыть и обсушить. Для начинки взбить миксером яйца с сахаром до белой массы. Добавить сметану, перемешать миксером. Всыпать крахмал, перемешать. Охлажденное тесто раскатать скалкой на столе, слегка присыпанном мукой. Корж переложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную манной крупой, сделав небольшие бортики. Насыпать подготовленный крыжовник, покрыть сметанной заливкой. Выпекать при 180 град. 40-50 мин. до зарумянивания.
Хит-парад антиоксидантов.
Крыжовник
Много витамина С и меди, низкая калорийность. Минусы: кожица трудна для переваривания при обострении гастрита.
Вишня
Природный мелатонин! Помогает бороться с бессонницей. Однако при повышенной кислотности желудка и эрозиях зубной эмали вишня противопоказана.
Клубника (садовая земляника)
Рекордсмен по аскорбинке (больше, чем в лимоне!). Но клубника — сильный аллерген и содержит мелкие семена, поэтому противопоказана при синдроме раздраженного кишечника (СРК).
Красная смородина
Бронзовый призер. Мало сахара, много кумаринов — веществ, снижающих свертываемость крови (профилактика тромбозов). Идеальна для питания при сахарном диабете 2-го типа (самый низкий гликемический индекс).
Малина
Королева клетчатки: в 100 г — до 30% суточной нормы пищевых волокон. Салицилаты в малине работают как природный аспирин, мягко понижая температуру. Рекомендую при атеросклерозе — малина чистит сосуды.
Черника
Золото рейтинга. Черника — единственная ягода, доказанно улучшающая сумеречное зрение и защищающая нейроны мозга от старения. А еще она гипоаллергенна и низкокалорийна.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №5 2026

Автор: next от 16-05-2026, 20:32, просмотров: 190

0 Наша кухня №5 2026Название : Наша кухня №5 2026
Год / месяц : 2026/май
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,9 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ПИКНИК С ОГОНЬКОМ.Французы ценят эстетику: клетчатый плед и бокалы из тонкого стекла — обязательные атрибуты. Англичане не мыслят выезда без сытных яиц по шотландски, а американцы выбирают фастфуд и практичный пластик. В Азии пикник — спасение от зноя. В Таиланде или Малайзии компании собираются лишь к вечеру, чтобы насладиться мини-шашлычками с острыми соусами. Японцы же во время цветения сакуры берут с собой изящные коробочки-бенто, где каждое угощение — произведение искусства. Скандинавы предпочитают пряную сельдь, аргентинцы — терпкий мате, а турки наслаждаются фрикадельками куру кёфте, уютно устроившись на складных креслах. И если в наших краях пикник неизменно пахнет дымком от шашлыка из привычной свинины или курицы, то в Австралии на решетку гриля могут отправить даже мясо кенгуру. Меняются декорации и меню, но суть остается прежней: еда на свежем воздухе — лучший способ замедлить время. БРИЗ - 150 г отварного куриного филе, 3 помидора, 50 г брынзы, 3-4 листа салата, 3 веточки укропа, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соевого соуса. Курицу, помидоры, брынзу и листья салата нарезать небольшими кусочками. Добавить рубленый укроп. Полить заправкой из масла и соевого соуса, аккуратно перемешать. Не солить, так как сыр и соевый соус сами по себе соленые. Готовый салат можно посыпать кунжутом или кедровыми орешками. Отличный питательный салат, богатый белком и клетчаткой. Чтобы он стал еще полезнее, увеличьте долю зелени и свежих овощей (помимо помидоров, хорошо подойдут огурцы и сладкий перец). При склонности к отекам и повышенному артериальному давлению вместо соевого соуса в заправку добавьте лимонный сок. Также можно заменить брынзу менее соленым сыром (адыгейским или моцареллой).
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №4 2026

Автор: next от 8-04-2026, 20:55, просмотров: 212

0 Наша кухня №4 2026Название : Наша кухня №4 2026
Год / месяц : 2026/апрель
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,9 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - пасхальный стол.Ведь традиции держатся не на «правильных» пропорциях муки, а на тепле рук, которые эту муку просеивали. Пусть рецепты наших читателей станут поводом создать ваше собственное «вкусное» воспоминание. Рогалики "Фуршетные" - 50 г петрушки, 150 г творожного сыра, 200 г дрожжевого слоеного теста, яйцо — для смазывания. Смешать до однородности измельченную петрушку с сыром. Разрезать размороженное тесто на квадраты, затем каждый — по диагонали на треугольники. На широкую сторону заготовок выложить начинку и закрутить рулетиками по направлению к узкому краю. Распределить рогалики на противне, застеленном силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180 град. 25-30 мин. до зарумянивания. Готовые рогалики снять с коврика и накрыть салфеткой до остывания. Подать теплыми или охлажденными.
Проверка дома
• Капните немного йода на небольшое количество сыра. Если пятно посинело — производитель добавил крахмал для густоты. В натуральном продукте реакции не будет.
• Есть ли мел или сода? Перемешайте 1 ст.л. сыра в 1 ст. воды, добавьте немного уксуса или лимонной кислоты. Если началось бурление и шипение, значит, в составе мел или сода. Чистый продукт просто растворится или осядет без реакции.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №2 2026

Автор: next от 15-02-2026, 08:47, просмотров: 227

0 Наша кухня №2 2026Название : Наша кухня №2 2026
Год / месяц : 2026/февраль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - масленица угощай.Масленица — один из самых радостных праздников. Целую неделю народ провожает зиму: все пекут блины, ходят в гости, зовут родных за круглый стол. Блины как символ солнца: румяные, горячие, с маслом, медом или сметаной — они напоминают, что теплые дни уже на подходе. Для нас Масленица как карнавал для итальянцев: время, когда можно отпустить строгость будней, обнять близких, простить обиды и вместе сжечь чучело зимы на костре надежды. [i]"Лесной" обед[/i] - 500 г замороженных грибов, 150 г гречки, 3 л воды, 3-4 картофелины, луковица, морковь, 3-4 зубчика чеснока, петрушка, сушеный тимьян, 2 лавровых листа, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке и пассеровать в масле до золотистого цвета. Добавить половину грибов и обжаривать 3 мин., до румяности. В кипящую воду всыпать гречку, нарезанный кубиками картофель и оставшиеся дары леса, положить лавровый лист и соль, варить до готовности картошки. Добавить в суп зажарку, чеснок, петрушку, тимьян и перец, варить еще 3 мин. Блинчики со вкусом пряников - 400 мл кефира 2,5%-ной жирности, 150 г муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, 6 горошин розового перца, 0,5 ч.л. молотой корицы, коробочка кардамона, щепотка мускатного ореха, 2 щепотки молотого имбиря. Кефир подогреть до теплого состояния, добавить яйца, соль, сахар, соду, хорошо перемешать венчиком до однородного состояния. Постепенно всыпать просеянную муку. Если тесто получилось густым, то можно разбавить теплой кипяченой водой. В конце добавить оливковое масло. Розовый перец и семена кардамона измельчить в мельничке или ступке, добавить все пряности в тесто и тщательно перемешать. Выпекать блинчики на разогретой сковороде, при необходимости смазывая маслом.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №1 2026

Автор: next от 14-01-2026, 20:19, просмотров: 258

0 Наша кухня №1 2026Название : Наша кухня №1 2026
Год / месяц : 2026/январь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,0 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - рецепты c историей.Суп "изумруд" - на 3-литровую кастрюлю: 2 куриных бедра, морковь, луковица, банка консервированного зеленого горошка, 3-4 картофелины, 300 г брокколи, 100 г плавленого сыра, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 2 лавровых листа, 2 ст.л. растительного масла, зеленый лук, укроп — по вкусу. Бедрышки залить водой, довести до кипения, варить на малом огне 30 мин. Лук нарезать полукольцами, обжарить а масле до прозрачности, добавить натертую морковь, готовить еще 2 мин. Влить ст.л. воды, тушить 10 мин., насыпать муку, перемешать. Переложить зажарку в бульон, сюда же — нарезанный кубиками картофель, разорванную на соцветия брокколи, варить до готовности, добавить сыр, горошек, довести до кипения, приправить измельченной зеленью, пряностями. Накрыть крышей, выключить огонь и дать упу постоять 15 мин. Кармашки "Дуэт" - Для кармашков: тостовый хлеб, яйцо, панировочные сухари, растительное масло. Для начинки: обжаренная куриная грудка (тонкие полоски), 50-70 г сыра, 4-5 вяленых помидоров, вареное яйцо, зелень, йогурт, немного майонеза, капля соевого соуса или томатного рассола, соль, перец — по вкусу. Раскатать хлеб скалкой и вырезать кружочки одинакового диаметра. Край одного кружочка смазать взбитым яйцом — тонкой полосой по периметру, примерно 1 см шириной. Накрыть вторым кружочком и слегка прижать именно по краю, чтобы яйцо склеило заготовки. Каждую обмакнуть в оставшееся яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета. Остудить и разрезать пополам. Соединить измельченные курицу, яйцо, сыр, вяленые помидоры и зелень, добавить йогурт, майонез, соус или рассол, посолить и поперчить, перемешать. Заполнить кармашки начинкой и украсить зеленью.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №12 2025

Автор: next от 13-12-2025, 06:54, просмотров: 276

0 Наша кухня №12 2025Название : Наша кухня №12 2025
Год / месяц : 2025/декабрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 9,8 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - новогодние традиции.Рыбные "рафаэлки" - 0,5 ст. длиннозерного риса, 2 ст. воды, луковица, банка шпрот в масле, банка маслин без косточек, 1 ст.л. растительного масла — для жарки, соль, перец. Рис промыть, залить водой и отварить до состояния «каши-размазни». Остудить. Измельченный лук обжарить в масле до прозрачности. Шпроты достать из масла, удалить хвост и хребтовую кость, размять вилкой. Смешать рис, лук, шпроты и поставить в холодильник на 30 мин. Маслины достать из банки и обсушить полотенцем. Ложкой брать рисово-шпротную массу и «окутывать» ею маслину. Обвалять каждую «рафаэлку» в панировочных сухарях. Выложить на тарелку горкой и поставить в холодильник на 2 часа. Сациви для генацвале - 500 г курицы, 70 г ядер грецких орехов, луковица, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. соли, 2 зубчика чеснока, 15 г кинзы, 1 ст.л. сливочного масла, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца. Залить курицу водой, всыпать гвоздику и душистый перец, варить 25-30 мин. Орехи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить к ним хмели-сунели, кориандр, паприку и соль, перемешать. Затем — чеснок, пропущенный через чесночницу. Измельченный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, соединить с ореховой смесью и растереть деревянной ложкой или пестиком. Развести процеженным бульоном, вливая его понемногу. Растереть соус деревянным пестиком, перемешать с нарезанной кинзой. Погрузить курицу в получившийся соус сациви, немного прогреть на малом огне и остудить. Подать сациви холодным, украсив кинзой и гранатовыми зернышками, — это придаст блюду свежую нотку и кислинку, очень рекомендую.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Назад Вперед
 
Handmade аудиокнига аудиокниги баклажан виноград выпечка вышивка вязание дачный спец дачный спец журнал декор десерт журналы запеканка здоровье журналы капуста книги кулинарные журналы лечимся сами лечитесь с нами народный лекарь орнамент сад сад огород журналы сад огород кормилец и лекарь садовод огородник журнал своими руками сезон у дачи сезон у дачи журнал узор
Показать все теги

электронная библиотека - скачать книги журналы бесплатно

VIA-EST-VITA.NET © 2015 All Rights Reserved.
Powered by DataLife Engine © 2015