электронная библиотека

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - ХОЛОДЦЫ ЗАЛИВНОЕ РУЛЕТЫ. РЫБНЫЙ ХОЛОДЕЦ - 500 г филе рыбы, 100 г ветчины, 1 ст. л. желатина, 1 ст. л. конс. кукурузы, зелень, соль.
Филе рыбы нарезать мелкими кусочками, залить 1 л воды, добавить соль, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 10 мин. Достать кусочки рыбы из бульона. Бульон процедить и смешать с предварительно распущенным желатином. Разлить часть рыбного желе в шесть глубоких формочек, охладить до застудневания. Застывшее желе посыпать рубленой зеленью и мелко нарезанной ветчиной Сверху положить кусочки рыбы, залить оставшимся рыбным желе и убрать в холодильник до полного застывания. Готовый холодец выложить на блюдо, оформить кукурузой и зеленью и подать. Холодец «БАБУШКИН ШЕДЕВР» - 1 кг говяжьих или телячьих ножек, 2-5 моркови, 2 луковицы, 1 вареное яйцо, 1 лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу. Подготовленные ножки разрезать на части, кости разрубить и замочить в холодной воде на 3-4 ч., сложить в кастрюлю и залить холодной водой (на 1 кг ножек- 2 л воды). Кастрюлю закрыть крышкой и варить на слабом огне при сильном кипении. За 1 ч до окончания варки положить морковь, лук, лавровый лист, чеснок, перец. По окончании варки снять с поверхности жир, вынуть перец и лавровый лист, отделить мякоть от костей, порубить и смешать с процеженным бульоном. Добавить измельченный чеснок, соль и перец. Разлить в формы или глубокую посуду на 1/3. Остудить, положить нарезанные яйца и снова залить бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания. К холодцу подать столовый хрен или хреновую закуску.