Название: Скатерть Самобранка №16 2004Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 3,9 Мб
Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы.Консервированные помидоры - на три 3-литровые банки потребуется 4-4,5 л воды, 5-6 ст.л. крупной соли, 1 граненый стакан сахарного песка, 15 лавровых листиков, 30 горошин черного горького перца (не душистого!), по 20 листиков черной смородины и вишни. Маринад кипятить 7 минут, затем добавить в него 1 головку чеснока, разделанного на зубчики, и 3/4 стакана 9%-ного уксуса или 1 ст.л. 70%-ной эссенции на каждую банку (то есть 3 ст.л. на 4-4,5 л воды). Помидоры уложить в банки, залить кипящим маринадом. Через 2-3 минуты маринад слить, вновь довести до кипения и опять залить помидоры. Закатать. Зелень, которая была в маринаде, в банки можно не класть.Жаркое из телятины с вишней - 1 кг телятины, 1 стакан свежей (зимой можно мороженой) вишни, по 1/2 стакана красного вина и вишневого сока, 1 стакан бульона (можно из кубика), 3 ст.ложки топленого масла, 3 ст.ложки муки, соль, корица - по вкусу. Подготовленное мясо слегка натрите солью, сделайте острым ножом около 30 надрезов и положите в каждый по вишне (без косточек). Мясо положите в сотейник, полейте 2 ст.ложками масла, посыпьте по вкусу корицей. Затем сотейник поставьте в сильно разогретую духовку и дайте мясу хорошо подрумяниться. После этого полейте оставшимся маслом, посыпьте мукой, накройте крышкой и тушите 1 час. Смешайте вино, вишневый сок и бульон, влейте в сотейник и тушите еще 15 минут, часто поливая получившимся соусом. Готовое жаркое уложите на блюдо и полейте оставшимся соусом.
Скатерть Самобранка №16 2004