электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Варенье с ядрышками - 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 3/4 стакана воды. Спелые твердые абрикосы вымыть и, не разрезая, удалить косточки (осторожно вынуть шпилькой). Косточки прокалить в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 5 минут. Затем расколоть их, вынуть ядра и вложить их по одному в каждый плод. Из сахарного песка и воды сварить сироп до полного растворения сахара. Кипящим сиропом залить подготовленные абрикосы и остудить. После этого снова довести варенье до кипения и снять с огня. Оставить на ночь и еще раз проварить его, пока абрикосы не станут прозрачными, а сироп - густым. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в простерилизованные банки и закрыть крышками. Вместо абрикосовых ядрышек плоды можно начинить ядрами грецких орехов. Шарлотка с абрикосовым вареньем. В фарфоровую посуду положить слой печенья (промежутки заполнить толченым печеньем), покрыть их слоем варенья, снова уложить ряд печенья и покрыть вареньем. Сделать так 4-5 слоев, причем верхний слой печенья не смазывать вареньем. Залить шарлотку любой наливкой, разбавленной водой в пропорции 1:1, накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить на несколько часов в холодильник или прохладное место. Подавая, вынуть шарлотку из посуды и подать в целом виде.