электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - зеленый марафон. Борщ Крапивушка - 5 веточек крапивы, 3 говяжьих ребрышка, 2 картофелины, 1 морковь, луковица, 150 г капусты, 150 г вареной свеклы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого и 5 черного перца, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. 9% уксуса, 1 ст.л. сахара, соль. Ребра залить холодной водой, довести до кипения, эту воду слить, ребра промыть и залить 1 л свежей. Варить около часа, снимая пену. За 15 мин. до готовности всыпать пряности, кубики картофеля и нашинкованную капусту. Свеклу нарезать соломкой и полить уксусом: он сохранит насыщенный цвет и даст кислинку. Пассировать на растительном масле измельченные лук и морковь, подмешать томатную пасту и потушить 5 мин. Добавить зажарку вместе со свеклой в суп. Следом — крупно нарезанные и ошпаренные листочки крапивы без веточек. Сдобрить солью и сахаром, при необходимости влить еще уксуса.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - блюда из картофеля. Пряный картофель БОМБЕЙ. 6 картофелин, 1,5 ч. ложки соли, щепотка перца черного молотого, 3 ст. ложки масла оливкового, 0,5 ч. ложки зиры, 1 ч. ложка горчицы французской с зернами, 0,5 ч. ложки индийской приправы «гарам масала», 0,5 ч. ложки чили молотого. Картофель тщательно промойте со щеткой, если он молодой - не чистите его. Старый картофель почистите. Нарежьте клубни на дольки (4-6 шт. в зависимости от размера картофелин) и отварите до полуготовности в подсоленной воде (1 ч. ложка), Воду слейте, положите дольки в пакет, туда же добавьте все специи, горчицу, оставшиеся 0,5 ч. ложки соли и влейте оливковое масло. Завяжите пакет и несколько раз потрясите его, чтобы картофель равномерно покрылся специями. Запекайте в заранее разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - в мультиварке. Шпроты в мультиварке. 500 г мойвы
свежемороженой, 5 ст. ложек чая черного листового, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, 5 горошин перца черного
3 листа лавровых, 2 ст. ложки масла растительного. Мойву разморозьте, очистите от внутренностей, промойте в воде. Рыбу
уложите в чашу мульти-варки ровным слоем. Посыпьте горошинами черного перца и разложите лавровые листья. Черный чай залейте кипятком (1 стакан), дайте настояться, затем процедите. Добавьте в него соль, растительное масло и сахар. Влейте в чашу мультиварки. Мульти-варку включите в режиме «Тушение» на 40 минут под давлением или на 2 часа без давления.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - быстрые блюда. Хорошо зная содержимое своего холодильника и кухонного шкафа и обладая этим, скажем без скромности, полезным журналом, вы всегда сможете приготовить быстрое блюдо для любого повода - внезапный приход гостей, семейный обед или ужин, спонтанный романтический вечер с любимым, пикник на природе или банальная просьба «хочу вкусненького» от своего ребенка, которую мы слышим практически по 100 раз на день... Главное, чтобы в запасе у вас всегда было куриное филе или кусок рыбы, банки с консервированными фасолью, горошком или кукурузой, замороженный куриный бульон (или бульонный кубик), сыр, свежие и замороженные овощи, мука, разрыхлитель, молочные продукты, колбасные изделия, сливочное и растительное масло, любимые специи. Эти запасы очень пригодятся, когда нужно будет воплотить в жизнь очередной быстрый рецепт. Время сейчас такое, что есть масса других дел и забот, поэтому блюда, которые можно быстро приготовить, - наше все.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - домашние заготовки. Для консервирования используйте только свежие овощи, фрукты или грибы без повреждений. Чем меньшее время прошло от момента сбора до начала консервации, тем лучше. Крышки стерилизуйте за 10 минут до использования, а банки заполняйте и закрывайте в течение 30 минут после стерилизации, не позже. Лучше всего сохраняются витамины в квашеных и соленых овощах. В засоленных в июле огурцах содержание витамина С к марту составляет 60 %. Но при условии, что солили их «холодным методом» и хранили в прохладном месте. Несколько слов скажем о сушке: в процессе ее сохраняются абсолютно все минеральные вещества и очень многие витамины. Сушку надо проводить в хорошо проветриваемом помещении, не под открытым солнцем. Это может быть застекленный балкон, чердак дома, открытый духовой шкаф. Сушить можно не только грибы, но и ягоды и многие овощи - морковь, зрелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, сладкий перец.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - Летний пикник. Наконец-то наступило лето, и теперь можно хоть каждые выходные устраивать вылазки на природу! Кто-то организует пикник, кто-то - барбекю-пати, а кто-то зазовет к себе на дачу лучших друзей и откроет сезон летних посиделок у костра. В любом случае пора вспоминать любимые рецепты блюд, с помощью которых можно устроить настоящий пир под открытым небом; сэндвичи, домашняя шаурма, зеленые салаты, мини-пиццы, порционные закуски, шашлыки, блюда-гриль и т. д. А еще непременно нужно попробовать новый маринад для говядины или свинины и самой приготовить наконец вкусный соус к мясу или рыбе, запеченных на костре, самый простой, но при этом реально вкусный! Этот спецвыпуск журнала «Приготовь» мы задумали в помощь всем любителям посиделок возле мангала! В нем около 50 рецептов блюд, которые можно взять с собой на природу, приготовить на поляне, в лесу или на даче. Все они - вкусные, простые и бюджетные! Готовьте по нашим рецептам и делитесь своими фирменными рецептами разных блюд, не забывая сфотографировать их.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - на Пасху. В номере - 45 рецептов пасхальных блюд. Но разговление - это только начало празднования Пасхи! В этот день за пышно накрытым пасхальным столом надо непременно собирать всю семью, поэтому каждая хозяйка должна стремиться не просто накормить своих родных и близких, но и удивить, угодить, порадовать. Поэтому в этот день так важно составить праздничное меню - подобрать салаты и закуски (чаще всего их готовят на основе яиц), торжественное основное блюдо (мясо, птицу или благородную рыбу)... 8 этом номере журнала мы собрали все самые классные рецепты пасхальных блюд: маринованные перепелиные яйца, салат «Пробуждение весны», домашние котлеты, запеченную баранину, куличи и пасхи и т. д. Готовьте вместе с нами, дарите радость своим родным, и будьте здоровы и уверены в завтрашнем дне!

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - семейные ужины. В номере - 45 рецептов вкусных блюд. Мы сделали выпуск журнала, посвященный рецептам блюд для семейных обедов и ужинов - простых, из доступных продуктов, которые придутся по вкусу и мужу, и ребенку. В журнале есть и рецепт пиццы с колбасой для сына, и рецепт запеченной бараньей ноги для папы, и быстрого салата с креветками для мамы, и шоколадной пасты для дочки, и зраз из говядины или ленивых пельменей для деда, и овощного рагу в мультиварке для бабушки, и чахохбили с курицей на случай прихода гостей, и еще много всего другого! Приятного вам аппетита! И долгой счастливой семейной жизни!

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - пост. В номере - салаты и закуски на любой вкус, супы для всей семьи, горячие блюда, 43 рецепта для постящихся. Именно для всех постящихся мы сделали подборку проверенных нашими читателями постных блюд. Настолько простых, полезных и вкусных, что они могут стать основой вашего рациона. Крупы, овощи, фрукты грибы, бобовые... Очень советуем взять на заметку постные рецепты сытных наваристых супов, интересных вторых блюд, оригинальных закусок и салатов, простых десертов и ароматной домашней выпечки, представленные в этом спецвыпуске. Поверьте, с нашими рецептами этот пост будет вам в радость! Готовьте для своих близких, собирайте всех за большим столом, а также не забывайте делиться с нами своими фирменными рецептами различных блюд - ведь мы многого еще не знаем и учимся вместе с вами, осваиваем новые рецепты, продукты и технологии, растем и развиваемся.