электронная библиотека

Скатерть самобранка - лучшие рецепты читателей. Что готовить будем? Салаты и закуски, ведь грибы прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, крабами и яблоками, картофелем и рисом. Сварим бесподобный грибной суп, добавив сыр, яйца, сливки, овощи. На второе подадим грибное жаркое, котлеты, рагу, окорочка, креветки... И завершим пир пирогами, добавив в начинку колбасу, чернослив, орехи. Пусть грибы и не считаются диетическим продуктом (перевариваются они с большим трудом), зато диабетикам их есть вполне можно. Рецепты грибной кухни очень легко поддаются корректировке. Скажем, боровики - достойная замена белым грибам, а их, в свою очередь, можно вполне заменить подберезовиками и подосиновиками. Грибы облагораживают блюда из мясного фарша - например, котлеты, зразы и биточки. А еще на кухне опытной хозяйки всегда есть сухой грибной порошок. Его добавляют в закуски, супы, горячее и выпечку. И славно получается, что кажется, будто грибная пора длится весь год.

Домашние заготовки - разнообразные способы заготовки зелени и овощей. Квашение и маринование разных сортов капусты, моркови и редьки, приготовление десертов из тыквы, айвы, хурмы, лимонов и имбиря, а также советы и секреты опытных хозяек по сушке, солению и хранению припасов, использованию различных специи. За окном поздняя осень, время близится к холодной и суровой зиме. Темнеет рано, а значит, все чаще родные нам люди остаются дома. Вот и наступило то время, когда за ужином будут кстати ароматные консервированные салаты или закуски, а к вечернему чаю можно подать душистое варенье. Но не нужно забывать и о сезонных овощах, фруктах, поздних ягодах, прихваченных морозом. Так, в ноябре начинается сезон капусты - квашеная, соленая и маринованная хорошо подойдет на гарнир к обеду и ужину, А еще в это время в нашем меню появляется оранжевая красавица тыква. Она хороша в любом виде: и маринованная, и с овощами, и в салатах, и как джем и варенье. Не забывайте о поздних заготовках и готовьте с удовольствием для себя и своих близких!

Домашняя выпечка - всё или почти всё о домашней выпечке. Каждый из нас любит приходить, домой и ощущать её аромат. И часто, переступая порог, мы радуемся, когда чувствуем запах аппетитной выпечки. Именно она делает людей добрее друг к другу и объединяет семью. Блинчики и булочки, пирожки и рулеты, кексы и печенье главное украшение любого стола. Безусловно, работа с тестом и духовкой требует определенных сил, но если знать секреты приготовления выпечки, готовить можно с удовольствием. Домашняя выпечка интересна и тем, что каждый рецепт можно изменять, добавляя что-то свое, «изюминку» изделия. Желаем вам и вашим родным приятного аппетита и вкусных домашних чаепитий! Порадуйте близких вам людей вкусной ароматной выпечкой. Попробуйте новые рецепты каждый день!

Быстрые рецепты - читатели делятся проверенными рецептами. Рецепт номера - "Ежики" в кабачках. 400 г смешанного мясного фарша, 1 горсть риса, 1/2 луковицы, 1-2 кабачка, сметана, растит, масло, соль, перец. Кабачки нарезать кружочками толщиной 3-4 см, выбрать середину ложкой или ножом. Фарш посолить, поперчить, добавить рис и мелко нарезанный лук, тщательно вымешать. Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех, положить в кабачковые колечки. Уложить «ежики» в кабачках в смазанный противень, полить сверху сметаной и запечь в духовке при 180°С 30-35 мин.

Рецепты на бис - читатели делятся проверенными рецептами. В этом выпуске мы постарались так подобрать рецепты, чтобы они подошли для ежедневного и праздничного меню, для любителей сытной или легкой еды, для больших и маленьких гурманов. Не забыли и о тех хозяйках, которые хотят успеть спрятать в погреб поздние заготовочки. «Матиас» по-домашнему. На 1 кг свежемороженой сельди: 1 ст. ложка + щепотка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка 9%-го уксуса, 10 бутонов гвоздики, 2-3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 3 ст. ложки подсолнечного масла. Соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и горошины перца растереть в ступке. Сельдь разделать на филе, удалить кожу и кости. Филе нарезать небольшими кусочками, смешать с пряностями и уксусом, плотно уложить в стеклянную банку. Сверху налить подсолнечное масло и поставить в холодильник. Через сутки ароматная, нежная селедочка готова. Лучше покупной! А если добавить жидкий дым, получится сельдь с дымком. Приправ тоже можно добавить больше и по своему вкусу - получится пикантная селедочка.

Моя дача заготовки - разнообразные способы заготовки зелени и овощей, салаты и закуски из них, а также советы опытных хозяек. Вопросы - капуста впрок, маринуем овощи, сохраняем мясо и рыбу, сушим и морозим, делаем напитки. Если вы любите маринованный перец и моченые яблоки, то вам однозначно придутся по вкусу заготовленные на зиму маринованные перцы с яблоками! Это отличная заготовка, которая хороша и как гарнир к основному блюду, и как просто закуска, которой можно похрустеть. Для приготовления болгарского перца с яблоками на зиму лучше всего подойдут кислые яблоки, а перец можно взять разных цветов, зимой такие кусочки перца очень радуют глаз. Рецептов заготовок множество: наши читатели предлагают и традиционные, знакомые каждой хозяйке, и оригинальные - с необычным сочетанием продуктов. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Рецепты на бис - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - заготовки . Несколько правил квашения капусты. Во-первых, капусту надо шинковать в мужской день, т. е. понедельник, вторник, или четверг. Луна должна быть растущей или в полнолуние (тогда капуста выделит много сока и будет хрустящей). Сахар в капусту не добавлять, а только морковь, натертую на крупной терке, тмин и соль. Никогда сразу капусту не придавливать гнетом, а пусть постоит она на кухне в тепле в течение 6 дней. Регулярно прокалывать емкость палочкой. И только после ставить гнет и выносить на холод. Капуста получается крепкая, хрустящая. Не ошибетесь! Потому что это не просто вкусно, а настоящее объедение! И кроме всего прочего — гарантия, что у вас тоже все получится! Проверено!

Золотые рецепты заготовок - кулинарные секреты. Лето не только время отдыха. Каждая хозяюшка знает, что это еще и горячая пора заготовок. На грядках поспели и просятся в банку огурцы и помидоры, баклажаны и кабачки, перец и капуста... В своих письмах читатели «Нашей кухни» часто благодарят авторов рецептов консервации за то, что их подсказки помогли разнообразить зимний стол витаминными, пахнущими летними ароматами блюдами. Многие заготовки по числу положительных откликов стали настоящими хитами! А потому в преддверии очередного закаточного сезона читатели предложили издать спецвыпуск, собравший в себя «золотую коллекцию» консервированных блюд за все 10 лет существования газеты. С удовольствием выполняем эту просьбу, причем, самые «рейтинговые» — получившие максимальное число добрых слов в свой адрес — выделяем особо под рубрикой «Хит-парад». Все рецепты проверены — очень вкусно!

Самобранка рецептов заготовок - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - осенние заготовки. Приправа "Оранжевое лето" : 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 1 ст. растит. масла, 1/2 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. красного молотого перца, 1 ст. л. 9% уксуса. Натрите подготовленную морковь на крупной терке и обжарьте на растит, масле 10 мин. Добавьте очищенные от кожицы и измельченные помидоры, соль, сахар и варите на среднем огне 1,5 ч. За 10 мин. до конца варки добавьте к массе уксус, дайте закипеть. Разложите готовую приправу в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Тема номера - мясо и птица. Как можно устоять перед аппетитным шашлычком или ароматной румяной курочкой? Наша жизнь и так полна сложностей, так зачем же отказывать себе во вкусной еде? В этом номере «Школы кулинара» вы найдете самые лучшие рецепты блюд из мяса и птицы! Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!