электронная библиотека

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Тема номера - вкусно и экономно. Думаете, самые изысканные блюда можно отведать только в ресторанах? А вот и нет, на собственной кухне можно приготовить такое меню, которому позавидуют даже именитые шеф-повара! И все это без ущерба для кошелька! В этом выпуске «Школы кулинара» вы найдете рецепты, благодаря которым убедитесь: вкусно, сытно и красиво - не значит дорого!
Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат с цукини и макаронами. 250 г макарон (спиральки), 1 цукини, 8 маленьких помидоров, 8 редисок, базилик, сок 1/2 лимона, оливковое масло, соль и черный перец по вкусу. 1. Отварить макароны в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Редис нарезать тонкими кружочками, помидоры разрезать пополам, базилик крупно нарезать. Цукини вымыть, обсушить, нарезать полукруглыми ломтиками, обжарить на растительном масле в течение 3 мин., затем остудить и добавить к нарезанным овощам. Выложить холодные макароны, сбрызнуть салат лимонным соком, посолить, приправить свежемолотым черным перцем и перемешать. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - пирожки. Несомненно, разнообразные пирожки стали достойным вкладом России в мировую кулинарию. Во всяком случае на иностранных гастрономических сайтах и в книгах они так и называются - Pirojki. В этом номере мы даем основы приготовления разных видов теста для пирожков, а также начинок - как классических, так и менее привычных. Все приготовленное мы собственнолично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат мексиканский. Кукуруза консервированная -1 банка (зоо г), рис вареный -150 г, креветки вареные -150 г, перец сладкий (зеленый и красный) - по 1 шт., помидоры - 2 шт., бананы - 3 шт., арахис жареный соленый - 50 г, кинза -1 пучок, масло растительное - 1/2 стакана, сок 1 лимона, перец черный, соль. Стручки перца испеките, очистите и нарежьте квадратиками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Бананы очистите и нарежьте кружочками. Половину пучка кинзы мелко нарубите. Подготовленные продукты соедините с рисом, кукурузой, креветками, заправьте смесью масла, соли, молотого перца и лимонного сока, перемешайте. При подаче посыпьте салат измельченным арахисом и оставшейся кинзой. Блюдо можно подавать на гарнир к жареному мясу или домашней птице. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Гастрономъ - великолепный кулинарный журнал европейского уровня! Издание сотрудничает с лучшими шеф-поварами Москвы, знаменитыми кулинарными блоггерами, профессиональными фуд-стилистами и фотографами-гурманами. С ним работают великолепные журналисты. Это масса полезной и увлекательной информации о новых продуктах, о правилах этикета, о диетах и системах правильного питания, о ресторанах и шеф-поварах. Это интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях других стран и аппетитные истории из жизни знаменитых людей.

Разносолы зимой согреют - читатели делятся проверенными рецептами. также и домашние заготовки. Любые домашние заготовки, будь то варенье или соленье, безо всяких сомнений, можно смело назвать «знаком отличия» первоклассной хозяйки. Чем более «профессиональна» и умела хозяйка, тем большее количество домашних заготовок можно отыскать в ее погребе. Чтобы домашние заготовки всегда получались с первого раза, чтобы закручиваемые банки никогда не взрывались, а содержимое их не портилось, процесс приготовления должен стать одним из самых любимых дел хозяйки. Домашние заготовки — это только самые вкусные рецепты, только проверенные методики и только качественные процессы приготовления еды.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Закуска из баклажанов. 1 баклажан, 2 яйца, мука, соль, растительное масло. Баклажан по желанию очистить от кожицы. Нарезать вдоль на слайсы или тонкими ломтиками. Обильно посыпать солью, оставить на 10 минут, чтобы с выделяющимся соком ушла горечь, а затем промыть. Обвалять подготовленные ломтики баклажана в муке, окунуть их в яйцо и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяности.
Выложить обжаренные баклажаны на тарелку с салфеткой, чтобы удалить излишки масла. Баклажаны успевают прожариться, делаются мягкими. Подать их можно с любым соусом. Чтобы пельмени не разваривались, при лепке перед закрытием пельменя слегка смочите место склейки водой. При варке опускайте пельмени строго в кипящую подсоленную воду и сразу же, не давая им приклеиться к дну кастрюли, помешивайте ложкой. Это необходимо, чтобы тесто по всей поверхности «заварилось» и стало водонепроницаемым. Если вы намерены добавить в мясной фарш репчатый лук, то перед добавлением его надо обязательно пожарить, иначе лук, даже если вы его изрубите мелко, будет хрустеть.

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Студень из говяжьих ножек. Ножка говяжья -1 кг, морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 головки,чеснок - 4 зубчика, лавровый лист - 2 шт., перец черный горошком, соль. Говяжьи ножки выдержите 3-4 часа в холодной воде, затем воду слейте, ножки залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 10 см. Доведите до кипения и варите на слабом огне 6-8 часов, постоянно снимая шумовкой пену и жир. За час до окончания варки положите в бульон морковь и лук целиком, а в конце - лавровый лист, перец и соль. По окончании варки мякоть отделите от костей и мелко нарубите. Отвар процедите. Чеснок нарежьте, разложите в формы, добавьте рубленую мякоть, залейте бульоном и охладите до полного застудневания. Не стоит пропускать мясо для студня через мясорубку - блюдо получится менее живописным и мало аппетитным. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

«АиФ. Про кухню» - это первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Издание, которое отвечает на вопросы: где, как, сколько стоит и как использовать? До Нового года несколько недель - самое время начать готовиться к нему. Ведь, чтобы испечь, например, рождественский кекс штоллен, нужно минимум 20 дней!

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - новогодние блюда. Ну что, скоро будем прощаться с Обязьяной хранительницей 2017 года, и встречать верного и доброго друга Земляную Желтую Собаку, символ 2018 года? А вы задумались уже чем накормить ее так вкусно, чтобы у Собаки всегда были в запасе для вас сахарные косточки? Мы в редакции журналов "Кулинарный практикум" и «Приготовь» всегда думаем наперед поэтому в этом номере спецвыпуска предлагаем вам самые вкусные, сытные, интересные, но при этом простые в приготовлении рецепты новогодних блюд - от салатов и закусок до десертов и напитков. Готовьте по нашим рецептам, и пусть в вашем доме поселятся счастье и гармония в новом году.