электронная библиотека

Домашние заготовки - рецепты традиционных и необычных блюд для праздничного и повседневного стола, полезные зимние заготовки из овощей и цитрусовых, секреты приготовления домашних колбас, а также советы опытных хозяек.. Праздничные дни января чередуются с обычными, поэтому меню хозяйки стараются подобрать соответствующее. После шикарного новогоднего застолья следует несколько дней передышки - и начинается подготовка к Рождеству и Святкам. Ну а главные блюда на Святках - это, конечно, разнообразные рулеты, колбасы и ароматная выпечка. Зноя несколько простых секретов, эти разносолы легко приготовить дона, и они будут намного вкуснее и полезнее купленных в магазине. Не следует забывать также об овощных гарнирах, сладостях и напитках. Готовьте дома и делайте это с удовольствием, ведь январские праздники - традиционно семейные, объединяющие нас за большим круглым столом.

В выпуске - заготовки с нашей сотки. Тема номера - помидоры и баклажаны. Рецепт номера - помидоры двойное удовольствие. Состав инградиентов - 5 кг помидоров, 100 г зелени укропа, 1 корень хрена, 50 г листьев черной смородины, вишни и хрена, дубовых листьев, 1 стручок красного перца (сушеного), 5 зубчиков чеснока. Рассол: 5 л измельченных помидоров, 250-350 г соли. Способ приготовления - Для засолки этим способом лучше брать плоды консервных сортов. Для заливки используют зрелые крупные сочные помидоры. Их моют, раздавливают деревянным пестиком или пропускают через мясорубку, заправляют солью и доводят до кипения. Приправы кладут на дно и затем сверху.

В выпуске - заготовки с нашей сотки. Тема номера - огурцы и зелень. Рецепт номера - огурчики к водочке. Состав инградиентов - 4 кг крупных переросших огурцов, 1 ст. 9% уксуса, 5-6 зубчиков чеснока, 1 ст. растит, масла, 1 ст. сахара, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ст. л. сушеных прованских трав (или любых пряностей по вкусу). Способ приготовления - огурцы нарезать крупными дольками, уложить в посолочную емкость. Добавить к огурцам все остальные ингредиенты, чеснок пропустить через пресс. Все тщательно перемешать, оставить на 3 ч., изредка перемешивая. Разложить огурцы вместе с выделившимся соком по банкам, достаточно плотно. Стерилизовать банки 10 мин. и закатать.

Журнал о кулинарии. Признайтесь, хозяюшки, с началом сезона отпусков стоять у плиты хочется все меньше, особенно если погода радует теплом и солнцем. Поэтому давайте оставим сложносочиненные супы и многоярусные торты на осень и зиму, а сейчас будем радовать себя и близких угощениями, простыми в приготовлении, легкими в плане калорийности и, по возможности, из продуктов, что в изобилии растут на наших огородах или продаются на рынках Мы собрали в июньском номере побольше таких рецептов. Впрочем, для тех хозяюшек, что не надеются на авось, наступают горячие деньки — домашние закаточки делать надо! Свекольник на кефире, смузи - коктейли для здоровья, огуречная пора, мегаягодный торт, блин-парад для малышей, 10 главных блюд лета зеленого цвета и другие вкусности вы приготовите с этим журналом.

Кухонька Михалыча - читатели делятся проверенными рецептами. Будет десерт «а-ля тирамису»: раскладываю в стеклянные стаканчики овсяное или бисквитное печенье, обмакнув его в свежесваренный кофе. Заливаю клубникой, взбитой с сахарной пудрой и ванилином в пюре. Верхний слой — из подслащенной жирной сметаны. Охлаждаю час в холодильнике. Подаю, украсив веточками мяты. Но не только сладкое из клубники можно приготовить. А как вам закуска-салат?! Нарезаю мелкими кубиками 1,5 кг клубники и 5 крупных помидоров без кожицы и семян. Заправляю смесью из сока 2 лаймов, рубленой кинзы (базилика или тимьяна), щепотки молотого кориандра и 5 ст.л. оливкового масла, солю, перчу, даю настояться в холодильнике. Отлично сочетается с белой рыбой. Быстро, вкусно и полезно.

b]Кухонька Михалыча[/b] - читатели делятся проверенными рецептами. Вы задумывались, насколько мудра природа? Вот, например, коты, когда заболевают, интуитивно ищут лекарственные растения, хотя никто их этому не учил. И мы тоже! Замечали, когда болеешь простудой или гриппом, есть совсем не хочется? Еще бы, это же дополнительная нагрузка на ослабленный организм! Исключением могут быть только кислые морсы и простой куриный бульон (о его антипростудном эффекте я уже писал). Кстати, когда поправитесь, попробуйте добавить в него лук с морковкой, свежий помидор (можно замороженный), взбитое яйцо (на любителя) и поперчите, — совершенно новое блюдо получите. Очень вкусно! А по весне нас интуитивно тянет на зелень. Крапива, сныть, щавель, кислица...

Кухонька Михалыча - читатели делятся проверенными рецептами. Весна: новые ожидания, новые планы. В рубрике «Правильное питание», например, будем сгонять лишние килограммы, укрощать стенокардию, колит. Вместе подготовим темы номера (ближайшие: «Творожные изыски», «Полезные завтраки»). Сделаем много вкусных заготовок на зиму и др.

Новый журнал о кулинарии. Заметьте, как, дождавшись выходных, народ дружно закупает мясо и угли, а из городов тянется вереница автомобилей — на дачи, базы отдыха, а то и просто в лес или к речке. А значит, мы просто не могли оставить вас без новых рецептов угощений на костре! Кроме того, для запасливых хозяюшек наступает горячее время домашних заготовок. Первые огурчики, клубника, щавель, редис — разве все перечислишь? И опять же для вас, дорогие читатели, с этого номера открываем спецрубрику с проверенными и лучшими рецептами солений, варений и не только. Естественно, летом наши подборки будут куда обширнее, а значит, не обойтись без вашей помощи: дельных подсказок, советов, рецептов, кулинарных историй и фотоснимков.

Приготовь - рецепты читателей. Когда жарко, есть хочется меньше, и мы стараемся перейти на более легкое питание. Действительно, летний зной сильно снижает аппетит Диетологи советуют составлять летний рацион преимущественно из свежих овощей, фруктов, ягод (ешьте до 2 кг растительной пищи в день), кисломолочных продуктов. Плюс небольшое количество белковой пищи. Воздержитесь от жирной, высококалорийной еды. В общем, готовьте по нашим рецептам и будьте здоровы и сыты!

В выпуске - готовим в мультиварке на даче и дома. Рецепт номера - паровые биточки. 300 г говяжьего фарша, 300 г куриного фарша, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица, растит, масло, соль, перец. Спассеровать измельченный лук и тертую морковь, добавить в фарш вместе с мелкорубленым сладким перцем, посолить, поперчить, тщательно вымешать. Сформовать из фарша круглые биточки, выложить их на решетку мультиварки для варки на пару, готовить 25-30 мин. В биточки можно добавлять любые другие овощи для витаминизации.