электронная библиотека

В выпуске - рецепты домашних заготовок. Рецепт номера - ассорти все овощи лета. 1/2 небольшого кочана капусты, 10 помидорок черри, 3-4 огурчика, 1/2 кабачка или цукини, 1-2 сладких перца, 1 морковь, по 3-4 шт. черного и душистого перца, 1 веточка базилика. Маринад: 3 ст. воды, 1 ст. 3% уксуса, 2 ст. л. острого кетчупа, 1 ч. л. семян черной горчицы, 4-5 листочков базилика. Все овощи целиком или в нарезанном виде плотно уложить в большие банки. Для маринада вскипятить воду со специями, базиликом и кетчупом. В конце влить уксус. Кипящим маринадом залить банки с овощами, стерилизовать 15 мин., закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Скатерть самобранка - лучшие советы и рецепты читателей. Совет - не варите овощи в алюминиевой кастрюле. Оказывается, алюминий ускоряет превращение нитратов, которые есть в овощах, в нитриты. А нитриты, в отличие от нитратов, яд для организма. К сожалению, процесс превращения нитратов в нитриты происходит в организме человека при пищеварении. Нитриты, соединяясь с гемоглобином крови, нарушают дыхание клеток, отрицательно влияя на их жизнедеятельность. Вот почему экологически чистые овощи - основа питания. Надо знать, что в подпорченных, поврежденных, лопнувших плодах нитритов больше. Пересол мяса сравнительно легко исправим путем добавления либо пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя, либо путем добавления к жареному мясу сметаны, которая дает вкусную подливку, справляясь с избытком соли. Однако при этом не следует нагревать сметану на огне в той же посуде, ибо эффекта не последует (разве что придется употребить слишком большое количество сметаны). Горячее готовое пересоленное мясо надо просто переложить в чашку (миску) с холодной сметаной и дать постоять до тех пор, пока мясо остынет. Лишь после этого можно нагреть эту чашку (лучше всего не металлическую. а фарфоровую) в водяной бане.

Популярный кулинарный журнал, созданный исключительно на основе писем читателей - профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Тема номера - домашний хлеб. Чем больше дома «нахлебников», тем лучше. В хорошем смысле слова, конечно. Иначе для кого эти 17 рецептов в теме номера «Домашний хлеб»?! С тестом легче «подружиться», если знать, что в нем происходит, — об этом рассказывает преподаватель кулинарного мастерства Ольга ПАНИХИДИНА, а о пользе того или иного вида хлеба — диетолог Наталья НЕДВИГИНА. Видели в фастфуде черные булочки для гамбургеров? Секрет «черной магии» раскроем. Не обошлось у нас и без красивой подачи хлеба «Золотым снопом», — цветной плетенкой, «Колоском». С хлебом и солью рады встретить всех читателей.

Сваты Заготовки - все рецепты проверены читателями. Более 100 рецептов заготовок от Сватов в каждом номере журнала "Сваты. Заготовки": соленья и маринады, салаты и ассорти, соусы и приправы, заготовки к сезону, сладкие заготовки, напитки, винный погребок, мясные деликатесы, здоровые рецепты, целебные заготовки, дачные хлопоты, правила хранения, а также кроссворды и сканворды для досуга. Дорогие наши, пока пето, пока сезон, готовьте варенье, а также маринуйте, сопите, квасьте, замораживайте и сушите. Зимой — как найдете!

Наша кухня - журнал о кулинарии. С его помощью можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола, ведь в нём всё просто и доступно, так как основу каждого номера составляют проверенные читательские рецепты блюд с фотографиями. И тогда приготовление блюд превращается в удовольствие! А вы замечали, что на даче накрыть стол к завтраку или ужину получается значительно быстрее? Думаю, что это из-за того, что мы ни на что не отвлекаемся, как дома — не «зависаем» на каком-то новостном репортаже по телевизору — «ящика»-то нет, не спешим достать из стиральной машины белье, не бежим ответить на телефонный звонок. Да и муж всегда на подхвате, ведь проще отнести к столу тарелки, чем перекапывать грядки или поливать в теплице. Да и блюда на свежем воздухе из овощей, еще 10 минут назад росших на грядке, куда вкуснее, нежнее, хоть и довольно просты. Мы, например, на даче любим готовить к завтраку кабачковые оладьи по классическому рецепту — натертые на мелкой терке кабачки, луковица, яйцо, соль и мука. А чтобы консистенция блюда была все-таки поплотнее и оладушки не расплывались на сковороде, в массу также добавляю натертую на мелкой терке картофелину. И конечно же, куда кабачок без чеснока? Или прямо в «тесто» его добавляю, или, снимая оладушки с огня, сдабриваю их пропущенным через чесночницу чесноком.

Журнал кулинарных советов для всей семьи. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.В этом номере: семь вкусных блюд из сельди, разнообразные рецепты пирогов и ешё много вкусных и полезных рецептов.

Рецепты на бис - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - заготовки лучшее из лучшего. Эта книга лучших рецептов самых популярных авторов газеты учитывает количество поступивших положительных отзывов. Хозяйки, увлекающиеся заготовкой припасов на зиму, непременно должны купить эту книгу. В ней собраны лучшие из лучших рецепты заготовок. Они на пятерку прошли испытание вкусом, ароматом, долговременностью хранения. А отличные отметки им выставили домашние кулинарки, которые неоднократно готовили эти припасы и остались чрезвычайно довольны. Хвалебных отзывов получено не один-два — десятки. Так что и вы смело помещайте в банку пикантные помидоры и маринованные грибы, кабачковую икру и яблочное пюре, баклажаны в аджике и хрустящие огурцы, тыквенный сок и ароматное лечо, заготовку для борща и изумительное варенье, капусту и фаршированный перец. Не ошибетесь! Потому что это не просто вкусно, а настоящее объедение! И кроме всего прочего — гарантия, что у вас тоже все получится! Проверено!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - домашний бар. Настойки, наливки, ликеры, вина. Ведь как приятно достать к застолью бутылочку ароматной наливочки, сладкого ликера или виноградного вина, приготовленную своими руками! А уж как гости удивятся! Прочитав наш спецвыпуск, вы убедитесь, что готовить алкогольные напитки дома — это весьма интересное и увлекательное занятие. Наши авторы просто и доступно делятся своим успешным опытом. Не отстают от них и эксперты — бывалые виноделы. С их рекомендациями вы легко сможете избежать возможных ошибок. Мы постарались собрать в этом издании все самые лучшие и интересные рецепты. Хотите напиток покрепче — не вопрос! Любите что-то легкое и послаще — для вас подборка ликеров и вина. Вы также узнаете, что алкоголь может быть неплохим лекарем, особенно в сезон простуд.

Самобранка - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - заготовки без соли. Зимой так приятно открыть баночку варенья, приготовленного своими руками, и насладиться ароматом лета за чашкой чая, подать к столу хрустящие, соленые огурчики или квашеную капусту. Умело, правильно и, что самое главное, не используя уксус, законсервировать продукты читателям помогут проверенные временем и нашими авторами рецепты, мудрые подсказки и советы, а также комментарии специалистов. Такими заготовками смогут насладиться даже люди с проблемами ЖКТ, ведь они не представляют никакой опасности для здоровья. С нашей помощью вы не ошибетесь в выборе и сохраните в своих заготовках максимальное количество полезных веществ.

В выпуске - 100 лучших заготовок из помидоров и перцев. Рецепт номера - маринованные помидорки "сказка". На 3-л банку: помидоры, 1 небольшой кабачок, 5-6 шт. черного перца, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 веточка укропа, 1 ст. л. 70% уксуса, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. В 3-л банку уложить специи и пряности, затем помидоры, перекладывая их вырезанными из кабачка фигурными «листочками». Залить банку кипятком, дать постоять 15 мин., слить, вскипятить, добавить соль и сахар, залить обратно в банку, влить в каждую по 1 ст. л. 70% уксуса и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания.