электронная библиотека

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Рулет из печени. 400 г говяжьей печени, 200 г топленого сала, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка желатина, соль, черный молотый перец, зелень. Печень ошпарить крутым кипятком, чтобы удалить горечь, нарезать тонкими брусочками и обжарить в масле до готовности. Лук очистить, нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Свиное сало опустить целым куском в кипящую воду и варить 30 минут. После этого сало нарезать тонкими ломтиками, соединить с обжаренным луком, печенью и желатином. Посолить, поперчить и перемешать. Завернуть в целлофан в виде рулета, опустить в кипящую воду и варить 10 минут на среднем огне. Целлофан снять. Подавать рулет, нарезав его кружочками, со сливочным маслом и мелко рубленой зеленью.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Делаем вкусный шашлык. Мариновку шашлыка не рекомендуется делать в алюминиевой посуде. Для замачивания используются лимонный и гранатовый coк, кислое молоко, простокваша, майонез, кефир, а также вино, свежее молоко. Они способны улучшить вкус и сделать нежным даже старое мясо. И забудьте про уксус - с уксусом вы загубите любое мясо. Насаживать мясо нужно вдоль волокон. Во время приготовления шашлыка все кусочки должны быть равны по величине и прилегать друг к другу. Ни одна часть кусочка не должна свисать и болтаться. Когда красные угли в мангале будут без пламени, можно раскладывать шампуры с мясом. Нам нужен жар углей. Именно на нем, а не на открытом огне готовится настоящий шашлык. В процессе приготовления необходимо переворачивать шампуры, но не более двух раз, чтобы не пересушить мясо. Для того, чтобы узнать готов ли шашлык, необходимо надрезать кусочек мяса вдоль и посмотреть на сок. Шашлык готов, когда сок прозрачный. Если розовый - его надо подержать еще несколько минут над огнем.

Рецепты на УРА - шедевры кулинарии от наших читателей. Верите ли вы в то, что путь к сердцам любимых лежит через желудок? Что можно приворожить мужчину при помощи тортика или сочного бифштекса? А признаться в любви можно посредством пирожков с капустой и нежного десерта? А как приятно наблюдать за детьми, уплетающими за обе щеки! А по тому, как приготовлено блюдо, можно узнать, каковы отношения в семье! За вкусное и разнообразное меню для родных и близких можно не переживать, когда у вас под рукой замечательный помощник - сборник «Рецепты на ура». Здесь даже самая обычная картошка превращается в царское угощение, которое радует глаз, украшает стол и поднимает настроение! Кстати, картошке в этом выпуске мы уделили особое внимание. Ведь сейчас она - один из немногих доступных в зимнее время овощей. Но, в отличие от большинства из них, картошка - продукт самодостаточный. Что и говорить, если издревле картошку у нас называют вторым хлебом! Приготовить из нее можно и первое, и второе, и пирог, и десерт. Подробные рецепты блюд с картошкой вы найдете в специальном разделе этого выпуска. А кроме этого, вас, как всегда, ждут проверенные рецепты наших читателей: наваристые супы, ароматное мясо, сочная рыбка, разнообразные рецепты вегетарианских блюд, торты, печенье, пирожные - и многое-многое другое! Не будем забывать, что одно из главных удовольствий нашей жизни - вкусная еда. У сытого и довольного человека всегда все складывается, работа спорится, и отдыхается ему просто замечательно!

Золотой сборник рецептов №2 2018 - лучшие рецепты 2000 - 2018. Салат с грибами "Сытный перекус". 300 г шампиньонов, 200 г копченого колбасного сыра, 3 картофелины, 1 б. коне, кукурузы, 2-3 ч. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, майонез, перец по вкусу, зелень укропа. Грибы нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Грибы и картофель смешать в миске. Колбасный сыр нарезать тонкими кружочками и добавить к грибам и картофелю. С кукурузы слить жидкость и добавить к салату. Поперчить, добавить соевый соус, майонез и перемешать. Украсить зеленью укропа и подать. Этот салат можно подать как холодным, дождавшись полного охлаждения грибов, так и горячим - добавив грибы прямо после жарки в миску к остальным ингредиентам.
Укроп можно заменить петрушкой или кинзой, мелко нарезанной, а вот зеленый лук в горячем салате неуместен.

Просто вкусно полезно - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашняя выпечка. В этом номере мы собрали самые популярные и любимые рецепты выпечки от наших хозяюшек. Это проверенные временем семейные рецепты. Около 100 идей пирогов и пирожков, булочек, кексов, печенья, тортов и пирожных. Еще больше идей вы всегда найдете в журнале «Просто вкусно и полезно!». Все наши читатели знают, что блюда там вкусные, нескучные, простые в приготовлении и из самых обычных продуктов, которые можно купить в каждом магазине. Также все рецепты комментируют наши специалисты: врач-диетолог и шеф-повар. Они рассказывают, как сделать каждое блюдо еще полезнее и вкуснее. В номере - пирожки, булочки, ватрушки, пироги, куличи, хлеб, кексы, рулеты, печенье, пахлава, торты, пирожные, ,чебуреки, беляши, хачапури.

Быстрые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - блюда из духовки. Лосось "Подарочек". 0,8-1 кг филе лосося с кожей (можно горбуши, нерки, кеты или кижуча), 200 г креветок, сок 1 лимона, 1-2 листа лука-порея, растит, масло, соль, перец. Филе лосося посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 мин. Креветки сварить, очистить от панцирей. Нарезать филе порционными кусками, на половину из них выложить креветки, накрыть оставшимися кусками. Уложить лососевые слоечки в форму для запекания, предварительно обвязав каждую крест-накрест полосками лука-порея. Запекать в духовке при 160°С 30-35 мин.

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - рождественская птица. Запеченная индейка, гусь, утка или курица на рождественском праздничном столе - почти правило. По традиции птицу готовят не к ужину в Сочельник, а к обеду на следующий день. В этом номере вы найдете варианты приготовления рождественской птицы, рассчитанные на разный бюджет и количество гостей: от двух человек до очень большой компании. Обратите внимание, что эти блюда очень калорийны. Но на Рождество или Новый год можно позволить себе некоторые излишества - ведь эти праздники бывают раз в году!

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - вкусные подарки. Согласитесь, что торт, купленный в магазине, коробка конфет и бутылка вина - это банально. Другое дело - тщательно продуманный, приготовленный своими руками и красиво упакованный вкусный подарок. И это не обязательно должен быть торт, пирог или прочая выпечка. Можно купить красивую керамическую форму и приготовить в ней домашний паштет. Или сварить любимое варенье и перелить его в специально купленную необычную банку. Наша идея, как преподнести марципановую свинку, возможно, покажется вам спорной, но такой подарок наверняка понравится тем, кто ценит юмор.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - ждем на пироги. Мне кажется, я знаю, почему наши авторы в письме в редакцию очень редко присылают один рецепт. Не могут остановиться. Наверное, все происходит так: например, хочется поделиться с читателями фирменным рецептом салата с ветчиной, а к нему идут консервированные ананасы. Сок выливать жалко, а пить не хочется, значит, его в кексики, но для них нужны одни желтки. А куда белки? Срочно надо делать безе, но в нем еще цедра лимона. Не оставлять же цитрус сохнуть, выжать сок — и будет соус для еще одного салата, а может, и для того, с которого начинался круговорот продуктов в холодильнике. Вот и выходит вместо одного блюда сразу 3-4, и это если вовремя остановиться,чтобы были еще силы написать то самое письмо в редакцию. У вас так и получается, как я себе представил?

Издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Тема номера - ароматная, горячая, вкусная - это всё о ней, выпечке. Почему дрожжевое тесто не любит сквозняков и плохого настроения, солить или не солить и какое молоко лучше всего использовать? Издание, которое отвечает на вопросы: где, как, сколько стоит и как использовать? На страницах журнала - множество праздничных рецептов, сопровождающихся красочными фотографиями и подробным описанием процесса приготовления, интересные статьи.