Название : Самобранка рецептов заготовок №2 2018Год / месяц : 2017/февраль
Автор : ФЛ Булатов А.А.
Номер : 2
Страниц : 27/54
Формат : pdf
Размер : 8,5 Мб
Самобранка рецептов заготовок - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - блюда для великого поста. Салат по корейски - 500 г картофеля, 200 г говядины или куриной грудки, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 10 ст. л. растит, масла, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. яблочного уксуса, перец. Очищенный картофель натрите на терке для корейской моркови. Затем промойте в трех водах для удаления крахмала. Подготовленный картофель опустите в кипящую воду на 3-4 мин. Картофель не должен быть сырым, но и не должен развалиться. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Слегка замороженное мясо нарежьте тонкой соломкой, обжарьте небольшими порциями с 10 ст. л. раскаленного растительного масла до образования корочки. Соедините с картофелем. Добавьте мелко порубленный чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на оставшемся масле вместе с черным и красным молотым перцем до золотистого цвета. Добавьте к картофелю и мясу. Все должно сильно зашипеть. Быстро размешайте, добавьте соевый соус и уксус. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 ч. Затем охладите и подайте.
Учимся определять свежесть яиц.
• Чтобы определить свежесть яйца, опустите его в соленую поду (100 г соли на 1 л воды) - свежее яйцо тонет, а испорченное выплывает на поверхность.
• Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
• Желток можно хранить в стеклянном (фарфоровом) сосуде, в который добавлено немного растительного масла.
• Замороженное яйцо перед употреблением следует подержать некоторое время в холодной подсоленной воде.
• Яйца при варке не треснут, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.
• Утиные и гусиные яйца хорошо использовать для приготовления салатов и вторых жареных блюд. Для кондитерских изделий эти яйца не годятся, так как имеют специфический привкус.
Самобранка рецептов заготовок №2 2018 скачать бесплатно