Год: 2009
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 7,1 Мб
Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Добрый день, дорогие друзья-кулинары, а также все те, кто впервые открыл нашу яркую газету! Я не сторонник шаблонных рецептов, кочующих по различным кулинарным изданиям. Каждый рецепт оценивается мною применительно к сегодняшнему времени, условиям нашего бытия. Хотелось бы, чтобы все публикуемые рецепты были бы максимально полезны вам, радовали бы, вызывали желание творить на кухне. Салат-рулет Селёдка под шубой. Нам понадобятся: 2 варёные свеклы,1 большая варёная морковь, 2 варёные картофелины, 100 г сливочного сыра, 150 г майонеза, 1 слабосолёная сельдь, 10 г желатина, соль, зелень петрушки или укропа. Свёклу и морковь натереть на мелкой тёрке, картофель - на крупной. Замочить желатин в четверти стакана холодной воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане до полного растворения (не кипятить), остудить, перемешать с майонезом. Сельдь разделать на филе. Зелень петрушки измельчить (можно зелень укропа). На столе разложить пищевую плёнку (несколько слоев). Насыпать измельчённый укроп или петрушку. К свекле добавить 4 ст. ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить прямоугольным слоем на плёнку. Каждый следующий слой должен быть меньше по площади. Следующий слой - сливочный сыр, в который так же добавить 2 ст. ложки майонезно-желатиновой смеси. Затем слой моркови с майонезно-желатиновой смесью. Все слои присаливать. Слой картофеля (3 ст. ложки смеси), посередине - филе сельди. Аккуратно, придерживая края плёнки с двух сторон, свернуть рулетом с небольшим усилием, края плёнки подвернуть. Завернуть рулет в фольгу и убрать на 40 минут в морозилку. Рулет вынуть из холодильника, развернуть фольгу и пищевую плёнку. Нарезать рулет на кусочки и выложить на тарелку.