Разносолы зимой согреют №2 2018

Автор: next от 31-01-2021, 03:56, просмотров: 72

0 Разносолы зимой согреют №2 2018Название : Разносолы зимой согреют №2 2018
Год: 2018
Страниц : 47
Формат : pdf
Размер : 3,2 Мб

Разносолы зимой согреют
- читатели делятся проверенными рецептами. Отличие рыбных консервов от пресервов только в температурной обработке. Консервы — это готовые к употреблению и устойчивые при хранении рыбные продукты в герметичной таре, подвергнутые стерилизации. А пресервы хоть и выпускают в герметично укупоренных жестяных и стеклянных банках, но, в отличие от консервов, их не стерилизуют, а поэтому хранят при температуре от О °С до -8 °С Кроме того, в состав заливки для пресервов входит консервант — бензоат натрия. Пищевая ценность и вкусовые свойства консервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляя вкусовые вещества и растительные жиры. Максимум вкуса консервы достигают только после определенного срока хранения («созревания»). При этом происходит равномерное распределение всех веществ: рыба пропитывается заливками, а заливки приобретают вкус и запах рыбы. Поэтому до выпуска в продажу консервы выдерживают при постоянной температуре от 0 до 15 °С от 6 месяцев (сардины атлантические) до 1 месяца (шпроты и другие копченые рыбы в масле). Для созревания пресервов банки после заполнения их рыбками, пряностями, заливками закатывают, а затем пресервы выдерживают при температуре от О °С до -2 °С от 10 суток (из зрелых рыбок пряного баночного посола) до 3 месяцев. Критерием того, что рыба «созрела» для еды является то, что ее мякоть легко отстает от костей, становится сочной и пропитанным заливкой.

разносолы
МУЖСКИЕ КОНСЕРВЫ
Маринованная брынза
Сыр сметанный
Пикантный сыр с травами
Сыр «Для завтрака»
Домашний сыр
Моцарелла
Сыр «Уэнслидейл»
Фета по-гречески
ВИТАМИННЫЕ ЗАПАСЫ
Овощная смесь
Томатная заморозка
Кабачковая палитра
Зелень в морозилке
«Рататуй-мороз»
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Желе «Зимнее»
Цукатное варенье
Цитрусовая приправа
Варенье от простуды
Варенье «Пинг-понг»
Мандариновое варенье
НАШ МИНИ-БАР
Хреновуха
Тыквовка
Наливка из хурмы
Настойка «Каразюм»
Апельсиновая наливка
Наливка из варенья
РАЗНОСОЛЫ НАРОДОВ МИРА
Затар
Миндальное масло
Кус-кус
Сырный крем
РАЗНОСОЛЫ НАРОДОВ СССР
Манты праздничные
Катык
Тутырма из баранины

Категория: Кулинарные

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.