Gourmet Traveller - March 2025. The Italian issue

Автор: TTT22 от 26-07-2025, 17:48, просмотров: 187

0 Название: Gourmet Traveller (AU)
Выпуск /Год: Vol 20 No 5 / March 2025
Редактор: Joanna Hunkin
Издательство: Are Media Pty Limited
Cтраниц: 156
Формат: pdf
Размер: 95,84 Мб
Язык: English

The Italian issue: the Italian issue remains our perennial bestseller, 20 years after we first served up the idea

Gourmet Traveller, Australia's premier food and travel magazine, features innovative recipes from the country's best chefs, reviews and food news, and explores exotic destinations, special properties and unique experiences around the globe.

Категория: Кулинарные

 

Сваты на кухне №7 2025

Автор: next от 25-07-2025, 21:57, просмотров: 247

0 Сваты на кухне №7 2025Название: Сваты на кухне №7 2025
Год/месяц: 2025/июль
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 7,5 Мб

Сваты на кухне - кулинарные секреты, экономное меню, готовим быстро. Тема номера - хит парад заготовок. Вопросы - четыре способа сушки грибов, как питаться в жару, "халва" для повышения уровня гемоглобина, лечебное сосновое масло, лето в банки парад рецептов.Салат "Глобус" - 400 г капусты, 500 г помидоров, 700 г очищенного сладкого перца, 200 г моркови, 200 г лука, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 40 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла. Лук нарезаю полукольцами, сладкий перец — небольшими кусочками, капусту — соломкой. Морковь натираю на терке для моркови по-корейски. Помидоры заливаю кипятком, оставляю на 30 сек., снимаю кожицу и пюрирую блендером. Все измельченные овощи выкладываю в кастрюлю, добавляю томатную массу, перемешиваю. Приправляю солью, сахаром, растительным маслом. На среднем огне довожу до кипения, снижаю до малого и тушу 40 мин., периодически помешивая деревянной ложкой. За 5 мин. до окончания вливаю уксус. Раскладываю горячую заготовку в стерилизованные баночки, герметично укупориваю. Переворачиваю, укутываю до остывания. Храню в темной кладовой. Выход: 1,5 л салата. Огурцы «По-грузински» - 2 кг огурцов, 1,5 кг помидоров, стручок острого перца, головка чеснока, 10 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса. Помидоры, очищенный чеснок и острый перец пюрирую блендером, добавляю масло, соль, сахар, довожу до кипения, варю на среднем огне 20 мин. Вымытые огурцы нарезаю тонкими кружочками, опускаю в томатную массу и с момента закипания варю 10 мин. За несколько минут до готовности вливаю уксус. Раскладываю огурцы в стерилизованные банки, заливаю томатным соусом, укупориваю. Переворачиваю, укутываю до остывания. Храню в темном прохладном место. Выход: 3 л готового продукта.

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №7 2025

Автор: next от 24-07-2025, 22:07, просмотров: 263

0 Сваты заготовки №7 2025Название: Сваты заготовки №7 2025
Год/месяц: 2025/июль
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 7,1 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Тема номера - томатам всегда рады.Вопросы - баклажаны по кавказски, как спасти перекисшие огурцы, варенье из липестков роз, конфитюр из перца, томаты - маринованные в чесночном «снегу», вяленные по-итальянски, Соус «Пассата» для пиццы.Рассольник - 3 кг огурцов, 3 кг помидоров, 0,7 кг лука, 0,5 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца, 450 г перловой крупы, 0,5 л растительного масла, 5 ст.л. соли, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, черный перец горошком, лавровый лист. Крупу промываю, варю почти до готовности. Овощи мою, чищу, нарезаю кубиками, смешиваю с перловкой, солью и пряностями, вливаю масло и перемешиваю. Довожу массу до кипения и томлю на малом огне 30 мин. В конце вливаю уксус, перемешиваю. Раскладываю в сухие стерилизованные банки, укупориваю. Переворачиваю и укутываю до полного остывания. Выход — 10 полулитровых банок. Если зеленцы перекисли. Оцените внешний вид и запах заготовки. Если рассол мутный, но не тягучий, огурцы хрустят, аромат приятнокисловатый — все в порядке. Если плоды сильно обмякли, покрылись плесенью, имеют странный цвет или запах (слишком резкий, спиртовой), появились пузырьки воздуха — продукт испорчен, его остается только выбросить. Если же огурцы просто перекисли, но не испортились, можно их промыть и добавить, например, в суп или зажарку; залить на 5-10 мин. холодной водой для снижения кислотности; добавить немного сахара при подаче.
Советы на будущее
❖ Соблюдайте пропорции соли: не меньше 30 г на 1 л воды для классического малосольного варианта, 40-50 г — для более плотной консервации.
❖ Добавляйте листья смородины, дуба, вишни, хрена — они помогают сохранить хруст и предотвращают излишнее брожение.
❖ Обязательно держите огурцы в прохладном месте и пробуйте в процессе «созревания», чтобы не пропустить момент готовности.

Категория: Кулинарные

 

На нашей кухне №4 2025

Автор: next от 21-07-2025, 23:14, просмотров: 350

0 На нашей кухне №4 2025Название : На нашей кухне №4 2025
Год / месяц : 2025/июль-август
Страниц : 40
Формат : pdf
Размер : 30,7 Мб

На нашей кухне - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - заготовки на зиму .Вопросы - домашние соусы, зимние салаты, супы в банке, ядреные огурчики.Варенье из нектаринов - На 800 мл. 1 кг нектаринов, 1 лимон, 700 г сахара. Готовим: У нектаринов удалите косточки, нарежьте дольками, сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. Если в квартире нежарко, можно затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре. Утром аккуратно перемешайте или потрясите, чтобы сок и сахар разошлись равномерно. Ставьте на огонь. Доведите варенье до кипения, варите 4-5 мин. на среднем огне. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 6-12 часов или на ночь. За это время дольки нектаринов пропитаются сиропом. С помощью шумовки переложите дольки на тарелку, а сироп поставьте на огонь и варите 10-15 мин., периодически перемешивая. Из лимона выжмите сок, пропустите через сито, чтобы убрать косточки, и влейте в варенье. Затем верните в сироп дольки и готовьте еще 5-7 мин. на умеренном огне. Разложите варенье по банкам, закатайте. Дайте как следует остыть, после чего уберите на хранение в темное место. Время приготовления: 1 час. Время ожидания: ночь + 6-12 часов

Категория: Кулинарные

 

Taste of France № 7 Summer 2025

Автор: TTT22 от 20-07-2025, 16:32, просмотров: 149

0 Название: Taste of France
Номер / Год: Is.07 Summer 2025
Редактор: Gill Harris
Издательство: France Media Ltd
Cтраниц: 148
Формат: pdf
Размер: 84,88 Мб
Язык: English

* A French summer feast! *
Gastronomy isn't just about food; it's about stories, traditions and the shared joy of a good meal. And what better time to indulge in that joy than spring, when the sun begins to warm the terraces and market stalls brim with seasonal delights?
In this issue, we begin with a journey into the comforting world of rustic cuisine at the bouchons and winstubs of the north, head to the Flemish-flavoured city of Arras, and indulge in oysters and wine at the Étang de Thau. A hint of summer sunshine comes from Beaulieu-sur-Dordogne colourful Fête de la Fraise, plus we speak into the leaders of the Vendée, Calvados, Corsica. Thirsty readers will enjoy behind- the-scenes tour at Madison Rémy Martin and Hennessy and an exploration of the vast Corbiéres wine region. Expert insights come from Michelin-starred chefs Marcus Wareing and Fabien Ferré, while cheesemonger Ned Palmer deciphers the art of eating fromage like the French.

Категория: Кулинарные

 

Celebrate with Woman's World - Summer 2024/2025

Автор: TTT22 от 18-07-2025, 23:19, просмотров: 147

0 Название: Celebrate with Woman's World
Выпуск /Год: Summer 2024/2025
Редактор: Susan Elkin (Ed.); Amanda Prost
Издательство: a360 Media, LLC
ISSN: 2469-8091
Cтраниц: 2*100
Формат: pdf
Размер: 104,24 Мб
Язык: English

Summer Fun: 100+ Recipes!
FESTIVE SIPS: Cheers to summer with family and friends while beating the heat with these seasonal beverages
PICNICS: Easy to throw together, these recipes are perfect to fuel your exciting day at the park, beach or even your own backyard
GRILLING: Prep the grill and enjoy these mouthwatering mains and savory sides to impress any crowd
DESSERTS: Sweeten any moment with our collection of treats, easy to make and sure to delight
SPECIAL OCCASIONS: 4TH OF JULY (Tasty treats dressed up for Independence Day) * BABY SHOWERS (Deliciously cute ideas to welcome new arrivals) * BIRTHDAYS (Celebrate loved ones special days!)

Категория: Кулинарные

 

The High Protein Cookbook (2025)

Автор: TTT22 от 18-07-2025, 23:17, просмотров: 157

0 Название: The High Protein Cookbook
Год: 2nd Edition, 2025
Редактор: Bankes Sarah (ed.)
Издательство: Future Publishing Ltd
Cтраниц: 116
Формат: pdf
Размер: 72,82 Мб
Язык: English

** Science * Lifestyle * Advice * Recipes *

Protein is one of the three key macronutrients that our body needs (alongside carbohydrates and fat). Broken down into amino acids, protein helps to build and repair muscle. In fact, amino acids contribute to the growth and repair of almost every part of the body.
Ensuring you include enough protein in your diet is essential for a healthy body. The High Protein Cookbook explains how protein works, how much we should be eating, how to ensure exercise and a high-protein diet work well together, and what the best protein-rich foods are.

Категория: Кулинарные

 

Woman & Home. Special Issue: Outdoor Dining 2025

Автор: TTT22 от 17-07-2025, 00:18, просмотров: 137

0 Название: Woman & Home. Special Issue: Outdoor Dining
Год: 1st Edition 2025
Редактор: Zara Gaspar (ed.)
Издательство: Future Publishing Ltd
Cтраниц: 132
Формат: pdf
Размер: 96,67 Мб
Язык: English

We all need a bit of sunshine in our lives so when the weather turns, the first thing most of us do is head outdoors. So why not combine the joy of sunny weather with the joy of eating? Inside, you'll find over 100 recipes and tips to help you dine alfresco in style, from barbecues and picnics to afternoon tea and garden parties. We've got you covered, whether you're after nibbles, mains, desserts or cocktails. And even if it gets chilly, there are some wonderfully warming dishes to try by the firepit. Plus plenty of advice on creating your outdoor dining space. So get ready to make the most of the sunshine when it hits.

Категория: Кулинарные

 

Рецепти від «Хазяїна»: ягоди і фрукти. СВ газети «Хазяїн» № 3 2024

Автор: TTT22 от 17-07-2025, 00:12, просмотров: 129

0 Название: Рецепти від «Хазяїна»: ягоди і фрукти. СВ газети «Хазяїн»
Номер/дата выпуска: № 03 (164), червень, 2024
Ответств. за выпуск:І. Селютіна
Изд-во: ТОВ «ВД "Хазяїн"»
Страниц: 66
Формат: pdf
Размер: 46,71 Мб
Язык: українська

Тема випуска: "РЕЦЕПТИ ВІД «ХАЗЯЇНА»: ЯГОДИ І ФРУКТИ".
Консервовані ягоди і фрукти користуються високим попитом завдяки своєму чудовому смаку та потужному вітамінному навантаженню. Наші пращури навчилися зберігати тривалий час практично всі ягоди та фрукти використовуючи різноманітні способи консервування, і ми не відстаємо від них. Смачні вітамінні заготовки на зиму можна знайти у будь-якої господині. Але щоб вони не псувалися, потрібно знати багато різних та корисних речей.

Категория: Кулинарные

 

Cook’s Country magazine № 08-09 (124) 2025

Автор: TTT22 от 17-07-2025, 00:10, просмотров: 177

0 Название: Cook's Country
Выпуск /Год: №124 August-September 2025
Редактор: Toni Tipton-Martin
Издательство: America’s Test Kitchen Limited Partnership
Cтраниц: 48
Формат: pdf
Размер: 24,89 Мб
Язык: English

Foolproof recipes of American home cooking and easy, weeknight meals. Cook's Country magazine is dedicated to honest-to-goodness American home cooking, offering quick, easy and satisfying meals that don't take hours to put on the table. Every recipe we publish has been tested and retested 20, 30, sometimes 50 times until we come up with a recipe that will work the first time and every time you make it. And each issue of Cook's Country is 100% advertising free, so you get unbiased and objective information on every page.

Категория: Кулинарные