электронная библиотека

Сваты на кухне - кулинарные секреты, экономное меню, готовим быстро. Вопросы - чай для спокойствия, шесть причин пить простую воду, еда при переломе костей, секреты борща.Салат Меркурий - длинный огурец, 300 г вареной курицы, 3 вареных яйца, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 150 г майонеза, 3 ст.л. растительного масла, 25 шт. чернослива, соль перец — по вкусу. Лук нарезаю полукольцами, шампиньоны — тонкими пластинами и обжариваю на растительном масле до готовности. Чернослив заливаю кипятком на несколько минут, откидываю на сито, чтобы убрать излишки воды, и нарезаю небольшими кубиками. Оурец — соломкой (я использую терку для моркови по-корейски), курицу разбираю на волокна, яйца натираю на крупной терке. Выкладываю салат слоями, промазывая майонезом, кроме грибов: чернослив, курица, лук с грибами, яйца, огурец. Каждый слой присаливаю и перчу. Для украшения огурец нарезаю кружочками и выкладываю в виде цветка (но натертый вкуснее). Даю салату пару часов настояться в холодильнике.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - рыба от закуски до пирогов.Пирог Семейный - 450 г муки, 300 мл воды, 6 г сухих дрожжей, 2-3 ст.л. подсолнечного масла, 0,5 кг филе рыбы (у меня — минтай), луковица, 2 картофелины, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, молотый черный перец — по вкусу, чайная заварка — для сбрызгивания. В чашу влить теплую воду, всыпать соль, сахар, перемешать, добавить дрожжи, перемешать и дать дрожжам подняться. Просеянную муку соединить с разведенными дрожжами, перемешать. Постепенно вливая масло, замесить тесто. На припыленной мукой поверхности в течение 10-15 мин. вымешивать до эластичного состояния. Переложить в емкость, накрыть пленкой или крышкой и оставил» для подъема в теплом месте без сквозняков. Тесто увеличивается в 2-3 раза. Нарезать картофель тонкими кружочками, рыбу (если замороженная, разморозить) — кусочками, луковицу измельчить. Тесто обмять, разделить на две неравные части. Кусок побольше раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень или в форму. Сверху — слой картофеля, немного посолить. Затем — лук, посолить, поперчить. Третий слой — рыба, посолить, поперчить. Накрыть раскатанной второй половиной теста, защипнуть края и сделать отверстие для выхода пара. Сбрызнуть водой или заваркой чая и выпекать в духовке при 180 град, до готовности, приблизительно 50 мин. Готовый пирог сбрызнуть заваркой, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 20 мин. Отломить хрустящую корочку пирога, а внутри — ароматная начинка с пушистым мякишем, м-м-м...

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - готовим для любимых. Вопросы - похрустим, салаты с капустой, блюда для настоящих мужчин, десерты и выпечка с орехами, согревающие супчики.. Лучший подарок для мужчины - это любовь и забота. Конечно, искренние чувства и внимание не могут ограничиваться датами, но все же 23 Февраля - еще один повод побаловать наших защитников. И если определиться с сюрпризами сложно, то составить праздничное меню для любимого мужчины не составив труда. Чем хороши салаты из капусты? Во-первых, капуста доступна круглый год. во-вторых, салаты с этим овощем малокалорийны, в-третьих она прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами. Даже если кажется, что в холодильнике практически ничего нет. но есть капуста - салату быть! Также на страницах нашего журнала вы найдете рецепты супчиков, которые добавят уюта вашего дому, а сладкоежки смогут побаловать себя вкусностями с орехами. По традиции все рецепты комментируют наши специалисты -шеф-повар и диетолог. Именно они подсказывают, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее.

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Тема номера - зимние запасы сало и колбасы. Вопросы - яблочное варенье с леденцами, лунный календарь заготовок на 2025 год, самый полезный свекольный квас, капуста в таматном соке, нежный печеночный паштет, аппетитная кровянка, сало сухого посола.Альтернатива майонезу. Пришло время заправлять салат, а майонез, как назло, закончился? Меня выручает такая заправка: растираю вареный желток с 4 ст.л. сметаны и 1 ч.л. готовой горчицы. Вкусно и полезно! Шампиньоны 10-минутной готовности - 1 кг шампиньонов (желательно мелких), 1-2 зубчика чеснока, 60 мл 9%-ного уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. зерен горчицы, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца. Грибы мою. Крупные разрезаю на 2-4 части, мелкие оставляю целыми. Всыпаю к ним пряности, соль и сахар, заливаю 250 мл воды и довожу до кипения. Добавляю нарезанный пластинами чеснок и уксус. Готовлю на небольшом огне 10-15 мин. Затем вместе с маринадом перекладываю в стерилизованную банку и даю полностью остыть. Закрываю емкость крышкой и настаиваю в холодильнике 12 часов. Храню там же. Подаю, заправив подсолнечным маслом и посыпав нарезанным луком.

На нашей кухне - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - семь необычных угощений на масленицу.Вопросы - куриные котлеты , десерт из крема, сыровяленое мясо, готовим целебное масло ГХИ.Рассольник с рёбрышками - На 5-7 порций 600 г свиных ребрышек, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 соленых огурца, 1 стакан рассола от огурцов, 1/2 стакана перловой крупы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца. Ребрышки залейте водой, добавьте лаврушку и перец. Варите около 1,5 часов. Перловку отварите. - Обжарьте лук с морковью. Огурцы нарежьте соломкой и потушите в рассоле 15 мин. В бульон положите нарезанный картофель. Готовьте 15 мин. Добавьте жареные овощи, перловку и огурцы с рассолом. Посолите. Томите еще 15 мин.Солянка с оливками - На 5-7 порций, 500 г свинины на косточке, 300 г копченых колбасок, 200 г ветчины, 1 стакан маринованных грибов, 3 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 1 банка оливок, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, соль, перец.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - блюда из капусты.Казалось бы что может быть нового в винегрете? Не так давно на глаза мне попался рецепт, автор которого уверяет, что это винегрет дореволюционного времени. Правда это или нет — не знаю, но сам рецепт достоин внимании! Салат получается сочным, хрустящим, пикантным. В оригинальном составе есть запеченный судак, но я подала рыбу отдельно. Винегрет 1904 года - 100 г белокочанной капусты, 2 вареные картофелины, вареная свекла, половина банки консервированной фасоли, 2 соленых огурца, 2 ст.л. маринованных каперсов, 1 ст.л. русской горчицы, 1 ст.л. подсолнечного масла, 50 мл 4%-ного уксуса, щепотка молотого черного перца, 50 г маринованных грибов, белая рыба — по вкусу. Капусту нарезать, залить кипятком на 10 мин., откинуть на дуршлаг и отжать. Смешать уксус (9%-ный разбавляю водой) с сахаром, горчицей и маслом. Огурцы очистить и вместе с картофелем нарезать кубиками, грибы (у меня моховики) — небольшими кусочками. Все соединить, добавить капусту, фасоль и каперсы, затем — кубики свеклы. Полить салат заправкой и перемешать. В винегрет по рецепту добавляют запеченного нарезанного судака. Вместо него приготовила каждому по кусочку сига.

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - праздничные коктейли. Вопросы - сначала завтрак, салаты со вкусом Нового года, меню для тех кто постится, горячие блюда на Рождество..Затяжным новогодним выходным, полным забав и застолий или, наоборот, уютным и домашним посиделкам, никогда не помешает немного озорства! В этом номере нашего издания вы найдете рецепты коктейлей с шампанским, которые с легкостью сможете приготовить дома. А для тех, кто постится (ведь таких тоже немало), мы расскажем, что поставить на новогодний стол, но при этом не нарушить пост. Также наши читатели поделятся своими рецептами оригинальных салатов и посоветуют, что вкусненького приготовить домочадцам на Рождество. Ну, и не забудем мы о самом важном приеме пищи в течение дня - завтраке, ведь если хорошенько не подкрепиться с утра, сил гулять и наслаждаться каникулами будет недостаточно. По неизменной традиции все рецепты комментируют наши специалисты - шеф-повар и врач-диетолог. Они подсказывают, как еще вкуснее и полезнее сделать то, что мы готовим. Веселых вам праздников, готовьте с удовольствием!

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - горячее на Новый Год. Вопросы - Разнообразные салаты, Согревающие напитки, Волшебные десерты, праздничные закуски.Вот наступает любимый всеми праздник - Новый год. Время подводить итоги, загадывать желания, вручать подарки родным и близким и конечно же накрывать праздничный стол. Наступающий 2025 год - год Зеленой Деревянной Змеи. Согласно восточным верованиям змея любит вкусно и сытно поесть, поэтому в пятничное меню рекомендуется включить салаты, мясные и рыбные блюда, птицу, фрукты, десерты, легкие напитки. Мы очень постарались, чтобы новогодний выпуск сделал блюда на вашем стиле еще вкуснее, а настроение - еще более праздничным! Здесь вы найдёте рецепты салатов и закусок, горячих блюд и согревающих душу напитков. А новогодние десерты - финальный аккорд на праздничном столе, над которым 31 декабря трудится вся семья дети колют орехи, мама взбивает крем, бабушка замешивает тесто, а дедушка достает из шкафа лучший фарфор. Все рецепты проверены и идеально подходят для новогоднего стола. Нам важно, что вы едите. Мы хотим, чтобы на вашем столе были вкусные и полезные блюда. Поэтому все рецепты комментируют наши эксперты - шеф-повар и врач-диетолог. С наступающим Новым годом, дорогие читатели! Пусть ваши предновогодние хлопоты будут простыми и приятными, а наступающий год - вкусным и счастливым!

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - ароматные супчики. Вопросы - разнообразные салаты, блюда с печенью, тортики на любой вкус, солим рыбку.С приходом осени мы интуитивно тянемся к теплому И уютному достаем свитера и с наслаждением едим горячие супы. Ведь суп - не только про насыщение, но и про дом, про заботу. Печень - не просто доступный субпродукт, из которого легко приготовить закуски и даже полноценные основные блюда, это также ценный источник железа, витаминов и минералов, так необходимых для здоровья. В вашей семье блюда с печенкой не котируются? Выберите парочку хороших рецептов из нашей подборки, и ваши домашние изменят свое мнение. Хотите узнать, как солить рыбу в домашних условиях? Мы расскажем. От вас потребуется совсем немного - желание и чуточку времени, чтобы внимательно прочесть рецепты, которыми поделились наши дорогие читатели. А также в этом номере вы найдете рецепты интересных салатов, а сладкоежки могут побаловать себя вкусными тортиками. Все рецепты от наших читателей комментируют профессионалы - шеф-повар и диетолог. Они подскажут, как сделать блюдо вкуснее и полезнее. Готовьте с настроением!

Скатерть Самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Цыплята в яблоках - 2 небольших цыпленка, 5 яблок (зеленых), 1 ч.ложка соли, 1 ч. ложка корицы, 4 ст.ложки масла. Цыплят обработайте, каждую тушку разрежьте на четыре части. Кусочки посолите и обжарьте с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом (можно на растительном). Обжаренные куски положите в гусятницу или другую подходящую посуду. Яблоки разрежьте на части, вынимая середину, и обложите цыплят. Посыпьте корицей, закройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час. Яблоки должны покрывать куски мяса, а все зарумяниться. Торт "Секрет Моны Лизы" - Тесто: 250 г миндального ореха, белки от 7 яиц, 200 г сахарной пудры. Сливочный крем: 100 г сахара, 100-150 г сливочного масла, 1 желток, 1/4 стакана молока, 1 ч. ложка коньяка, ванилин по вкусу. Шоколадный крем: 100 г сахара, 100- 150 г сливочного масла, 1 желток, 1/4 стакана молока, 1 ч. ложка коньяка, ванилин, 2 ст. ложки какао. Измельченный сырой миндаль смешать с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбить охлажденные белки. Затем соединить, осторожно перемешивая. Разделить эту массу на 3 части, разложить в виде круглых лепешек толщиной 5 мм на смазанные сливочным маслом листы, разровнять ножом и выпекать 20 минут в духовке при температуре 200°С. Остудить, смазать лепешки сливочным кремом, укладывая друг на друга. Верх и бока смазать шоколадным кремом. Обрезки теста измельчить и обсыпать ими торт. Крем: сахар, желток и молоко нагреть, помешивая. Довести до кипения, но не кипятить. Охладить и взбить крем, постепенно добавляя его к размягченному маслу. Взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза. Можно готовить 2 крема вместе, а затем разделить и добавить какао. Коньяк добавляется в последнюю очередь.