электронная библиотека

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - яблочные десерты. Вопросы -
Заготовки: помидоры, кабачки и патиссоны, баклажаны, Варим варенье: из слив, из абрикосов и персиков, из айвы.
Современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам. Зима не страшна. если банки заполнены такими вкусными закусками! А какую летние рецепты обходятся без салатов и блюд из овощей и зелени! Такие рецепты нужно обязательно брать на заметку и стараться без них не проводить ни один летний день, ведь за окном август, а это значит, что нам не так долго осталось наслаждаться теплыми денечками и вкусностями с грядки. По традиции к каждому блюду вы найдете комментарий от наших специалистов: шеф-повара и диетолога, которые дадут ценные советы, как сделать блюда и вкуснее, и полезнее для здоровья. БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КЕКСЫ С ЯБЛОКОМ - рисовая мука - 200 г, сахар - 90 г, растительное масло - 60 мл, разрыхлитель - 1 ч. л., яблоки - 200 г, яйцо - Зшт., изюм, любые ягоды, орехи, шоколадные капли -по вкусу. Разогреваем духовку до 180 градусов, подготавливаем формы для кексов. Взбиваем яйца с сахаром до увеличения и осветления массы. Добавляем растительное масло и воду, еще раз взбиваем. Просеиваем в яичную смесь муку' и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Добавляем яблоки, натертые на крупной терке. Заполняем формы для кексов полученным тестом на 2/3 высоты, сверху выкладываем ягоды, орехи или шоколадные капли. Выпекаем в духовке 30 мин. Если вы хотите приготовить кексы на пшеничной муке, соблюдайте правильные пропорции: 1 ст. пшеничной мухи равняется 7/8 ст. рисовой муки.

Просто вкусно полезно - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - Кухня Азии и Востока. Не правда ли интересно, что едят на завтрак в Японии или, например, чем лакомятся в Ливане? В этом номере мы собрали понятные рецепты из 10 стран Азии и Востока, где манты, бешбармак, пловы, лепешки, а также всевозможные десерты и выпечка - частые гости на столе. Готовьте различные национальные кушанья с легкостью, подбирайте быстрые блюда для будничного ужина или праздничные для семейного застолья, удивляйте домашних новыми ароматными салатами, закусками, супами. А если у вас есть свои фирменные рецепты, присылайте их нам в редакцию журнала «Просто вкусно и полезно!». Кстати, здесь вы найдете еще больше идей и рецептов. Также все рецепты комментируют наши специалисты: врач-диетолог и шеф-повар. Они рассказывают, как сделать каждое блюдо еще полезнее и вкуснее. В номере - УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ЛИВАНСКАЯ КУХНЯ, АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ, ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ, ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ, КАЗАХСКАЯ КУХНЯ, ЯПОНСКАЯ КУХНЯ, ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ, КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ, КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ.

Семейный кулинар - кулинарные секреты, полезные советы для домохозяек. Возвратить блеск алюминиевой посуде помогут несколько капель нашатырного спирта, которые добавляют в воду. Убрать рыбный запах с посуды можно с помощью сухой горчицы, которой протирают изделия перед мытьем. Особого внимания требует столовое серебро. Оказывается, решить проблему его привлекательного вида до смешного просто. Алюминиевая фольга осторожно сминается и укладывается на дно кастрюли или глубокой миски. На нее выкладываются серебряные столовые предметы. В посуду всыпают 2-3 ст. л. соли и наливают теплую воду так, чтобы она покрыла уложенное серебро. Оставляем содержимое на некоторое время. Оно будет зависеть от состояния серебра и степени его загрязнения и, как показывает опыт, составляет 20-30 минут. После этого очищенные предметы промывают чистой водой и вытирают досуха мягкой тряпочкой.

Готовим с кулинарной толстушкой - лучшие рецепты наших читателей, салаты, супы, горячее, выпечка, десерты. Маринад Цветик семицветик. Ингредиенты - 4 патиссона или 2 молодых кабачка (можно смесь), 2 моркови, 2 сладких перца, гвоздика, перец горошком, чеснок, зелень укропа. Маринад: 800 мл воды, 100 мл 6% уксуса, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Из моркови и перца вырезать "цветочки" и воткнуть в середину каждого бутон гвоздики или горошину черного перца. Патиссоны или кабачки нарезать кубиками и уложить в банки, перекладывая «цветочками», зеленью укропа и измельченным чесноком. Соединить все ингредиенты маринада, вскипятить и кипящим залить банки с овощами. Стерилизовать 20 мин., закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Про кухню - первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Издание, которое отвечает на вопросы: где, как, сколько стоит и как использовать? Тема номера - пикник как ритуал. Мало кто задумывается над тем. что пикник - не просто отдых на природе, к нему надо тщательно подготовиться. Как это сделать? Мы вам подскажем. Парное мясо для шашлыка не годится (особенно говядина), так как получится жёстким. Его нужно | выдержать некоторое время, чтобы мышцы расслабились. Чтобы отличить охлаждённое мясо от замороженного и оттаявшего, нужно надавить на него пальцем. Мясо должно быть упругим. У оттаявшего более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок. Если вы планируете жарить мясо на природе, то лучше перевозить его уже замаринованным, а не везти свежим несколько часов в жарком багажнике, так как уже за час в тепле на мясе начинают развиваться патогенные микроорганизмы. Маринад с солью и уксусом замедляет этот процесс.

Готовим с 1001 совет и секрет - самые вкусные блюда из птицы. Салат курица с шампиньонами под шубой. 3ОО г
отварного куриного филе, 3ОО г шампиньонов, 100 г свежих огурцов, 6-8 веточек укропа или петрушки, 2 отварных яйца,
200 г сыра, 100 г майонеза, 3 ст. л. растит, масла, перец, соль. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, обжарить на растит, масле, посолить, поперчить. Отварное куриное мясо и свежие огурцы нарезать кубиками. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом: куриное филе, обжаренные шампиньоны, сыр, огурцы, яйца. Поверхность салата смазать майонезом и украсить зеленью.

Золотой сборник рецептов №2 2018 - лучшие рецепты 2000 - 2018. Салат с грибами "Сытный перекус". 300 г шампиньонов, 200 г копченого колбасного сыра, 3 картофелины, 1 б. коне, кукурузы, 2-3 ч. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, майонез, перец по вкусу, зелень укропа. Грибы нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Грибы и картофель смешать в миске. Колбасный сыр нарезать тонкими кружочками и добавить к грибам и картофелю. С кукурузы слить жидкость и добавить к салату. Поперчить, добавить соевый соус, майонез и перемешать. Украсить зеленью укропа и подать. Этот салат можно подать как холодным, дождавшись полного охлаждения грибов, так и горячим - добавив грибы прямо после жарки в миску к остальным ингредиентам.
Укроп можно заменить петрушкой или кинзой, мелко нарезанной, а вот зеленый лук в горячем салате неуместен.

Кулинарный журнал для тех, кто регулярно готовит для своей семьи и при этом хочет, чтобы их меню было разнообразным, вкусным и лёгким в приготовлении. На праздничный стол всегда хочется поставить коронное мясное блюдо, которое сначала удивит и порадует, а потом уже насытит гостей. Из индейки можно приготовить эффектный рулет. На 8 порций - 7 кг филе индейки, 200 г корня сельдерея, 2 желтка, 7 морковь, 7 цукини, 7 репчатая луковица, 1 ломтик белого хлеба, пучок зеленого лука, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 7 ч.л. розмарина, 7 ч.л. тимьяна, соль, перец по вкусу. Репчатый и зеленый лук I очистите и измельчите. Морковь, сельдерей и цукини нарежьте кубиками. Хлеб покрошите. Обжарьте овощи с луком на сливочном масле, добавьте хлеб, тимьян, желтки, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте полученную массу. Филе индейки разрежьте и разверните в пласт. Слегка отбейте. Выложите сверху массу из сковороды, сверните рулет и закрепите его кулинарной нитью. Жарьте рулет на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Переложите на застеленный фольгой противень, посыпьте розмарином и накройте еще одним листом фольги. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 минут. Готовый рулет оставьте на 30 минут остывать, нарежьте порционными кусочками и подавайте.

Любимая коллекция на бис - рецепты читателей. Тема номера - лучшие рецепты к Новому году. В этом выпуске мы отобрали лучшие новогодние рецепты, с советами авторов, профессиональных поваров и сотрудников нашей редакции, которые не только читают рецепты, но и стараются приготовить большинство из них. Вас ждут оригинальные салаты и праздничные закуски, восхитительные горячие блюда, ароматная выпечка и воздушные десерты. Каждый найдет что-то по вкусу, чтобы порадовать себя, своих родных, близких и друзей. Обязательно приготовьте, попробуйте и напишите нам. Уверены, вам понравится. Сельд под шубой Сапожок - 300 г филе селедки, 1 луковица, майонез, 3 картофелины в мундире, 1 большая вареная морковь, 100 г вареной красной свеклы, соль, белок 1 вареного яйца. Луковицу мелко нарезаем, ошпариваем кипятком, чтобы лук стал мягким и не горьким. Выкладываем салат на плоское блюдо, начиная с лука. Для этого рисуем на блюде майонезом контур будущего «сапожка» Санта-Клауса и выкладываем лук первым слоем. Филе селедки нарезаем небольшими кусочками и выкладываем ее на слой лука, также придерживаясь контура рождественского «сапожка». Сверху смазываем майонезом по всей поверхности «сапожка». Картофель натираем на крупной терке, заправляем 1 ст. л. майонеза, перемешиваем и выкладываем на селедку сверху и с боков, как бы облепив сапог. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в нее 1 ст. л. майонеза, хорошо перемешиваем и выкладываем поверх картофеля. Свеклу натираем на крупной терке и, не добавляя майонез, полностью облепляем ею салат. Белок натираем на крупной терке и украшаем им верх «сапожка», имитируя «опушку».