Название: Сваты заготовки №7 2026Год/месяц: 2026/июль
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 9,0 Мб
Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Темы номера - ядрёные кавказские соусы, огурцы в кетчупе с морковью или горчицей, сладкий перец в томате, салат на зиму со скумбрией..
Огурцы в кляре - Необычное угощение готовлю летом на даче. Взбиваю яйцо с 2-3 ст.л. муки, по вкусу солю и перчу. Обмакиваю в кляр нарезанные кружочками свежие огурцы и жарю на небольшом количестве растительного масла. Выкладываю на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Посыпаю готовое блюдо измельченными чесноком и зеленью. Фасолада - ♦ Стручковая фасоль ♦ соль ♦ 2-3 ст.л. растительного масла ♦ 9%-ный уксус. Фасоль мою, удаляю кончики и жесткие боковые полоски, если они есть. Варю в 2-3 л подсоленной воды, добавив 2-3 ст.л. растительного масла, до мягкости стручков, но при этом они не должны развариться. Шумовкой достаю и раскладываю фасоль в стерилизованные литровые банки, в каждую добавляю по 1 ст.л. уксуса. Заливаю до верха отваром. Ставлю тару на полотенце в широкую кастрюлю, прикрываю крышками, наливаю по плечики воду, довожу ее до кипения и стерилизую с этого момента 40 мин. Закатываю и укутываю до остывания. Стручковая фасоль относится к низкокислотным продуктам, поэтому 1 ст.л. 9%-ного уксуса на литровую банку недостаточно, чтобы заготовка хорошо и надежно хранилась. Увеличьте количество уксуса до 2-3 ст.л. или всыпьте 0,5 чл. лимонной кислоты на 1 л воды. При варке не добавляйте масло: оно не является консервантом, наоборот, со временем может прогоркнуть, испортив вкус. Также советую использовать для заливки не отвар, а свежеприготовленный рассол (на 1 л воды — 1 ст.л. соли) — с ним хранение будет надежнее. По желанию положите в банки чеснок, зонтики укропа, лавровый лист или семена горчицы — они улучшат вкус закуски, к тому же обладают природными антисептическими свой -ствами. Храните данную заготовку обязательно в холодном месте.