Название: Сваты заготовки №6 2025Год/месяц: 2025/июнь
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 7,1 Мб
Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Тема номера - лучшие угощения лета.Вопросы - салаты с огурцами на любой вкус, жареный сладкий перец с чесноком, клубничный конфитюр с мятой и базиликом, сок из чёрной смородины, варенье "Царское", маринованные чили.
Чесночные стрелки маринованные - стрелки чеснока, черный и душистый перцы горошком, семена белой горчицы, бутоны гвоздики по желанию. Для маринада на 1 л воды: 6-8 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксусной эссенции. Стрелки беру молодые. Мою, нарезаю кусочками и плотно укладываю в чистые банки. Заливаю кипятком и оставляю на 15 мин. Жидкость сливаю в кастрюлю, замеряя объем, кипячу и добавляю соль, сахар и эссенцию в указанной пропорции. А непосредственно в банки добавляю по несколько горошин перцев, горчицу, гвоздику — по желанию. Заливаю кипящим маринадом, закатываю и переворачиваю до остывания. Не укутываю. Чесночные стрелки в томатном соусе - 250 г стрелок чеснока, 125 г томатной пасты, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 175 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 7-10 горошин черного перца, 2 ст.л. 9%-ного уксуса. Стрелки мою, удаляю соцветия, нарезаю кусочками 3-4 см. В кастрюлю наливаю воду и добавляю томатную пасту, соль, перец. Довожу до кипения, всыпаю стрелки. Варю на малом огне 20 мин. Вливаю уксус и перемешиваю. Раскладываю стрелки с маринадом в стерилизованные банки, укупориваю прокипяченными крышками. Переворачиваю и укутываю до полного остывания. Храню в холодильнике или подвале.