Название: Сваты заготовки №4 2026Год/месяц: 2026/апрель
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 19,4 Мб
Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Тема номера - запасаем первую зелень.Вопросы - гид по пряным травам, соус песто из кинзы, «Каперсы» из... бутонов одуванчиков.
Шампиньоны в соевом соусе - 0,5 кг мелких шампиньонов, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. жидкого меда, сок половины лимона, 1/4 ч.л. молотого белого перца, 2 ч.л. сушеного тимьяна. Грибы мою, выкладываю на полотенце, чтобы обсохли. На шляпках делаю неглубокие разрезы крест-накрест. В глубоком контейнере смешиваю все остальные ингредиенты, добавляю шампиньоны, плотно закрываю крышкой и слегка трясу. Оставляю на 6-7 часов, а лучше на ночь в холодильнике. Нагреваю сухую сковороду, выкладываю грибы, добавляю немного маринада и на большом огне жарю около 5 мин., все время помешивая. Храню в холодильнике в маринаде, но не очень долго. Дайкон "Дракон"- 1 кг дайкона или зеленой редьки, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, стручок острого перца, небольшой пучок зеленого лука, маленькая луковица, 120 мл соевого соуса, 2 ст.л. кунжутного масла, 1 ч.л. сухого чеснока, 1 ст.л. сладкой паприки, 1 ч.л. сушеного имбиря, 0,5 ч.л. красного острого перца, 1 ст.л. семян кунжута. Дайкон чищу, нарезаю кубиками, перемешиваю с солью, оставляю на 30 мин., за это время еще 2-3 раза перемешиваю. Мелко нарезаю острый перец, зеленый и репчатый лук. Всыпаю подготовленные овощи и сухие пряности к дайкону. Выделившийся сок не сливаю. Добавляю кунжутное масло и семена кунжута, хорошо перемешиваю. Закрываю крышкой, ставлю в холодильник на 15-20 часов. Храню там же.