Название: Сваты заготовки №6 2026Год/месяц: 2026/июнь
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 18,0 Мб
Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Темы номера - овощные разносолы, вишнёвое варенье с грецкими орехами, острый перец с мёдом, огурцы засоленные с... мукой, помидоры в собственном соку, зеленое масло из стрелок чеснока.
Квашеные. Готовить просто, но скорого результата не ждите. Зато и особых усилий со стороны хозяйки не требуется. Для рассола на 1,5 л воды: ♦ 100 г сахара ♦ 100 г соли ♦ зонтики укропа. Стрелки чеснока мою, обсушиваю, нарезаю кусочками 4-6 см, плотно выкладываю в стерилизованные банки. Добавляю по зонтику укропа. В колодезной (можно фильтрованной или остуженной кипяченой) воде растворяю соль и сахар, наливаю в тару, прикрываю крышками и ставлю в глубокую миску, так как в процессе настаивания будет «убегать» рассол. Оставляю при комнатной температуре на 5-10 дней — сначала появится характерный кисловатый запах, а потом он должен почти исчезнуть. После готовности рассол сливаю, довожу до кипения, вновь заполняю банки и укупориваю прокипяченными крышками. Переворачиваю до остывания. Храню в холодном месте.Маринованные. ♦ 700 г стрелок чеснока « 60 мл 9%-ного уксуса ♦ 20 г соли ♦ 20 г сахара «10 горошин черного перца ♦ 4 лавровых листа. Стрелки мою, удаляю бутоны и нижнюю светлую часть, нарезаю сегментами. Раскладываю в две стерилизованные полулитровые банки: в одну вертикально ставлю ровные кусочки, вторую плотно заполняю «завитушками». Кипячу 0,6 л воды с солью, сахаром, пряностями и уксусом. Сразу же наливаю в банки до самого верха, добавляю перец и лаврушку. Ставлю тару в широкую кастрюлю на тканевую салфетку, прикрываю крышками, наливаю по плечики воду, довожу ее до кипения и стерилизую 20 мин. Укупориваю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.