Название: Сваты заготовки №10 2025Год/месяц: 2025/октябрь
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 18,2 Мб
Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Тема номера - время рубить капусту. Вопросы - лисички в масле, сало с начинкой, вкусные и ядрёные помидоры зелёные, баклажаны по гречески, квашенка с клюквой, овощной салат на новый лад, «Шкатулки» из сладкого перца с начинкой.
Овощной салат на новый лад - 4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг сладкого перца, 120 г чеснока, 4 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 0,6 л растительного масла, 100 г зелени кинзы. Овощи мою. Баклажаны нарезаю крупными кубиками, посыпаю 1 ст.л. соли, оставляю, чтобы пустили сок, отжимаю. Помидоры надрезаю крест-накрест, обдаю кипятком, снимаю кожицу, нарезаю кубиками, перец — полосками. В растительном масле на большом огне обжариваю измельченный лук, добавляю томаты, затем перец. Сковороду крышкой не накрываю. Кладу баклажаны. Когда они осядут, всыпаю 3 ст.л. соли. Накрываю крышкой и тушу, периодически помешивая, около 50 мин. Добавляю сахар, рубленые чеснок и зелень. Увариваю 10 мин. и раскладываю горячую массу в стерилизованные банки. Закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания. Салат «Осенний» - 2 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, 0,5 л воды. Овощи мою. В масле обжариваю сначала измельченный лук, поочередно через каждые 5 мин. всыпаю к нему кусочки зеленых помидоров, перца, тертую морковь. Недолго тушу, добавляю воду, соль, сахар и уксус. По желанию можно положить лавровый лист и 5-6 горошин черного перца. Перемешиваю, довожу до кипения, варю 10 мин., сразу же раскладываю в стерилизованные банки и закатываю. Переворачиваю и укутываю до полного остывания.