электронная библиотека

Скатерть самобранка - лучшие рецепты читателей. Тема номера - шашлык. Маринад всему голова. Именно от маринада зависит вкус и аромат шашлыка. Хорошо усвоив и проверив на практике классические способы маринования мяса, каждый, кто готовит шашлык, пробует экспериментировать с рецептами. В результате создается настоящая энциклопедия маринадов - острых и не очень, с различными пряностями и экзотическими компонентами. Например, не просто резаный лук, а еще и выжатый из него сок плюс приправы. Или не вино, а минеральная вода. Кефир и дольки лимона в сочетании с мятой и кинзой. Оливковое масло и лимонный сок. А вот еще: смесь вина с соевым соусом, чесноком и медом. Многие используют для маринада виноградный или облепиховый сок, квас с медом, пиво с горчицей и т. д. Бараний шашлычок можно замариновать так: мясо на несколько часов замочить в чайной заварке, затем полить лимонным соком. Классический маринад для мяса: 250 мл белого сухого вина, 250 мл растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа черный, перец горошком, чеснок, лук, морковь. Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться. Чеснок, лук и морковь очистить, нарезать кружочками Овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем - соком лимона, оставить мариноваться на 8 часов.