электронная библиотека

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Делаем вкусный шашлык. Мариновку шашлыка не рекомендуется делать в алюминиевой посуде. Для замачивания используются лимонный и гранатовый coк, кислое молоко, простокваша, майонез, кефир, а также вино, свежее молоко. Они способны улучшить вкус и сделать нежным даже старое мясо. И забудьте про уксус - с уксусом вы загубите любое мясо. Насаживать мясо нужно вдоль волокон. Во время приготовления шашлыка все кусочки должны быть равны по величине и прилегать друг к другу. Ни одна часть кусочка не должна свисать и болтаться. Когда красные угли в мангале будут без пламени, можно раскладывать шампуры с мясом. Нам нужен жар углей. Именно на нем, а не на открытом огне готовится настоящий шашлык. В процессе приготовления необходимо переворачивать шампуры, но не более двух раз, чтобы не пересушить мясо. Для того, чтобы узнать готов ли шашлык, необходимо надрезать кусочек мяса вдоль и посмотреть на сок. Шашлык готов, когда сок прозрачный. Если розовый - его надо подержать еще несколько минут над огнем.

Про кухню - это первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Издание, которое отвечает на вопросы: где, как, сколько стоит и как использовать? Какие сезонные продукты в апреле стоит включить в список покупок, отправляясь на рынок или в магазин? Что сейчас самое вкусное? Ревень. В пищу можно использовать как сырой, так и отварной ревень. Черешки ревеня используют для производства напитков, например, вина и компотов. Кроме из него делают вкусное и весьма полезное варенье, а также начинку для различной выпечки. Благодаря богатому химическому составу ревень используют как противомикробное и противовоспалительное средство. Помидор. Наконец-то закончился сезон толстокожих и безвкусных помидоров. На смену им пришли свежие, сочные и ароматные томаты из Азербайджана и Средней Азии. Чаще всего плоды употребляют в сыром виде, но также их тушат, маринуют, сушат и солят. В помидорах содержатся ликопен - сильный антиоксидант. который позволяет справиться с различными заболеваниями, и серотонин - гормон счастья. Спаржа. В европейских ресторанах сезон спаржи начинается в первых числах апреля и длится до середины июня. Ещё одна важная особенность спаржи - она является сильным афродизиаком. В кулинарных целях используют верхнюю часть, которую можно употреблять в свежем виде или подвергать термической обработке: запекать, тушить, варить.

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Овощной салат с чесночной заправкой. 3 небольших помидора, 1 желтый сладкий перец, 2 черешка сельдерея, 4 редиски, 80 г салата радиччо, 1 пучок зеленого лука. Для чесночной заправки: 1 лимон, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, сахар и перец по вкусу. Овощи вымыть и обсушить. Зеленый лук нарезать наискосок длинными кусочками, помидоры разрезать на 4-6 долек. Редис нарезать дольками, желтый сладкий перец - тонкими полосками. Черешки сельдерея нарезать поперек пластинками (толстую кожуру с основания черешков срезать овощечисткой). Листья салата нарезать полосками. Все соединить. Для заправки чеснок раздавить лезвием ножа, затем мелко нарубить. Смешать в небольшой мисочке измельченный чеснок и оливковое масло, выжать сок из лимона, посолить и приправить свежемолотым черным перцем. Полить салат заправкой и перемешать. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, экономное меню, готовим быстро. Секрет восстановления. Чтобы сало не пропало. Если старое соленое сало заветрилось, подсохло и слегка пожелтело, нарезаю его кусками 5x10 см, заливаю молоком и ставлю на медленный огонь минут на 15 (можно в микроволновку, сократив время). Затем сало достаю, остужаю и пробую — как «новенькое»! Готовлю творожный сыр из домашнего молока. В свежее коровье молоко (3-литровую банку) добавляю 2 ст.л. жирной сметаны, перемешиваю и оставляю на 2 дня для закисания при комнатной температуре. Затем ставлю банку в духовку на малый огонь, где томлю полчаса. Застилаю дуршлаг марлей и откидываю на него творожную массу. Когда сыворотка стечет, перекладываю в миску.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - пасхальные блюда. Пасха - главный христианский праздник - в 2018 году отмечается 8 апреля. Естественно, с ним связано множество традиций и у него есть свои символы: куличи, крашеные яйца, красные облачения священников. Красный - это цвет воскресения, цвет жизни и победы. Красный цвет означает, что мир был спасен ценой крови Христа Кулич, который по традиции должен быть дрожжевым, заменяет ветхозаветный пресный хлеб. Сам Христос 8 одной из притч сравнил Царство Божие с закваской. А творожная пасха является символом Гроба Господня, а также символом пасхального веселья и сладости райской жизни, прообразом Царства Небесного.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - постные блюда. В 2018 году Великий пост длится с 19 февраля по 7 апреля. Он является подготовкой к наступлению самого главного религиозного праздника, именуемого Пасхой. Данный пост был установлен в честь Сорокадневного поста, которого придерживался Иисус Христос в пустыне. Когда начинается Великий пост, люди, держащие его, готовят особые, постные блюда. В их рацион все больше входят каши из различных круп, блюда из овощей и бобовых, грибные разносолы и т. д. Поэтому мы подобрали для вас самые интересные рецепты простых и сытных постных блюд.

Рецепты на УРА - шедевры кулинарии от наших читателей. Верите ли вы в то, что путь к сердцам любимых лежит через желудок? Что можно приворожить мужчину при помощи тортика или сочного бифштекса? А признаться в любви можно посредством пирожков с капустой и нежного десерта? А как приятно наблюдать за детьми, уплетающими за обе щеки! А по тому, как приготовлено блюдо, можно узнать, каковы отношения в семье! За вкусное и разнообразное меню для родных и близких можно не переживать, когда у вас под рукой замечательный помощник - сборник «Рецепты на ура». Здесь даже самая обычная картошка превращается в царское угощение, которое радует глаз, украшает стол и поднимает настроение! Кстати, картошке в этом выпуске мы уделили особое внимание. Ведь сейчас она - один из немногих доступных в зимнее время овощей. Но, в отличие от большинства из них, картошка - продукт самодостаточный. Что и говорить, если издревле картошку у нас называют вторым хлебом! Приготовить из нее можно и первое, и второе, и пирог, и десерт. Подробные рецепты блюд с картошкой вы найдете в специальном разделе этого выпуска. А кроме этого, вас, как всегда, ждут проверенные рецепты наших читателей: наваристые супы, ароматное мясо, сочная рыбка, разнообразные рецепты вегетарианских блюд, торты, печенье, пирожные - и многое-многое другое! Не будем забывать, что одно из главных удовольствий нашей жизни - вкусная еда. У сытого и довольного человека всегда все складывается, работа спорится, и отдыхается ему просто замечательно!