электронная библиотека

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Цветочек. Люблю такие помидорки поставить на праздничный стол или мужу с собой на мальчишник дать, а потом слушать восторженные отзывы. На две литровые банки: 1 кг зеленых помидоров, 6 горошин перцев (ассорти), полстручка сладкого перца, 1-2 зубчика чеснока, пол-луковицы полморкови. Для маринада: 1 л воды, 3 ст.л. с верхом сахара, 1,5 ст.л. с верхом соли, 2,5 ст.л. 9%-ного уксуса. Томаты нарезаю со стороны плодоножки крест-накрест примерно до середины. Очищенные сладкий перец, чеснок, луковицу и морковь нарезаю соломкой. В разрезы помидоров вставляю кусочки овощей. На дно банок кладу перец горошком, а сверху плотно — помидоры. Дважды заливаю кипятком, третий раз — маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Аджика «Моя любимая». Едим такую аджику с мясом, рыбой, да и просто с картошечкой. Остроту регулируйте по своему вкусу: можно сделать поострее или, наоборот, понежнее. Состав - 1 кг сладкого перца, 1 кг слив (лучше сорта «венгерка» или другого, но спелых и плотных), 0,5 л томатной пасты, 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 5-10 зубчиков чеснока, 2-4 стручка острого перца, 1 ч.л. уксусной эссенции или 8 ч.л. 9%-ного уксуса. Перцы мою, чищу, нарезаю кусочками. Сливы мою, разрезаю на половинки и вынимаю косточки. Пропускаю через мясорубку сладкий и острый перец, сливы и чеснок, добавляю томатную пасту, соль, сахар и ставлю на огонь. После закипания варю на малом огне, помешивая, 30-40 мин. В конце вливаю уксус (эссенцию). Раскладываю аджику в чистые сухие банки. закрываю винтовыми или полиэтиленовыми крышками, переворачиваю и оставляю до остывания. Храню в холодном месте.

Самобранка рецептов заготовок - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - летние заготовки. Салат Овощное изобилие. Состав - 100 г кольраби, 2 ст. л. конс. горошка, 2 моркови, 2 яблока, 2 свежих огурца, 50 г листьев салата или лука зеленого, 1/2 ст. чернослива, 1 помидор или перец сладкий, 1 ч. л. сахара, 200 г соевого майонеза, перец, соль, укроп. Очищенные вареные молодую кольраби, морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой, удалить из него косточки и нарезать дольками. Так же нарезать сливы без косточек. Помидоры разрезать на 5-6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой. Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Листья салата разрезать на 2-3 части, а огурцы нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить коне, горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче майонезом.

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Здравствуйте, друзья-кулинары! Всё верно: из обыденных продуктов путём интересных рецептурных ходов мы вместе с вами получим на выходе вкусовые фейерверки и настоящие аппетитные салюты, которые вскружат головы всем нашим «пользователям» приготовленной пищей. Наш общий девиз: сказочные превращения простых продуктов в изысканные и оригинальные блюда! Вот, к примеру, ДВУХЦВЕТНОЕ ЗАЛИВНОЕ С ВЕТЧИНОЙ. Состав - 50 г ветчины, 250 г мясного бульона, 100 г майонеза, 10 г желатина, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка кетчупа, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль. Желатин замочить на 40 минут в 150 мл холодной кипяченой воды, затем соединить с теплым бульоном, довести до кипения и охладить до начала застудневания. Получившееся желе добавить в майонез, взбить. Полученную массу разделить пополам. Одну часть перемешать с томатным соусом, другую - с зеленью. Посолить. Майонез с зеленью выложить в форму, смазанную растительным маслом, и охладить до застудневания. Сверху разложить ломтики 1 яйца, нарезанную кубиками ветчину, огурцы, нарезанные кружочками. Залить смесью майонеза с томатным соусом и дать застыть. Выложить заливное на блюдо. Для этого сверху формы положить тарелочку и перевернуть на неё заливное. Оформить зеленью.

Домашний повар

- пирожки, кулебяки, пицца и другая выпечка. Тема номера - пироги. Понятно, что домашняя выпечка - это всегда калории, однако именно с пирогами связаны воспоминания детства, ароматы уюта и домашнего очага. У каждой хозяйки есть свое «фирменное» блюдо. Иногда это вкусный пирог, рецепт которого мечтают узнать все, кто отведал этот вкуснейший десерт. Мы постарались найти простые и интересные рецепты выпечки и надеемся, что они придутся по вкусу вашим родным и близким, а могут и стать украшением вашего праздничного стола. Отдельно выделили пироги с яблоками. Это не только популярные пироги, но и одни из самых вкусных. Осенью аромат от их выпечки наполняет практически каждую кухню. А что говорить о яблочных пирогах, которые пекли сестры Цветаевы для своих гостей! Отдана дань и традиционным русским пирогам - кулебякам. На праздники опытные хозяйки пекли кулебяки с различными начинками, число которых доходило до 20! А в нашем издании вы найдете сладкие и несладкие начинки, которые точно не подведут. Как приятно побаловать домашних пирожками - печеными, жареными, с пылу с жару. Попробуйте наши рецепты - родные оценят ваши старания.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - завтрак дело тонкое. Кому-то хорошо позавтракать — это как с правильной ноги встать. А лично мне куда важнее улыбка на лице, чем мюсли во мне. С ними вообще интересная история. Американцы, приняв за постулат, что завтрак — главная еда дня, скромно начали с оладий и кукурузных лепешек, а потом разошлись: добавили стейки и жареную курочку. И тут же столкнулись с общенациональной проблемой несварения желудка и как давай ее решать... Джеймс Келлог, врач и хозяин одного из курортов, придумал спартанские кукурузные хлопья без грамма сахара, которые размачивали в молоке, чтобы сделать хоть немного съедобными. Но даже в таком виде они стали пользоваться спросом. А потом его бывший пациент якобы украл у него рецепт, подсластил «пилюлю» и с помощью маркетологов закрутил такое прибыльное дело, которое до сих пор никуда не делось — я говорю о сухих завтраках. Впрочем, в «ЗР» таких не бывает, только вкусная и полезная еда. Познакомьтесь с нашим утренним меню поближе!

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Салат сытный. Понадобится - 1 куриное филе, 3 картофелины, 3 маринованных огурца, 200 г шампиньонов, 5 варёных яиц, 2 луковицы, майонез, соль, чёрный молотый перец. Сочетание куриного мяса и шампиньонов, придуманное французами, уже давно признано удачным практически всеми хозяйками. И этот салат лишь подтверждает вышесказанное. Куриное филе нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом. Картофель отварить в «мундире» и остудить. Очистить картофель и варёные яйца, оба продукта нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками и обжарить с одной мелко нарезанной луковицей в сковороде на растительном масле до готовности. Все подготовленные продукты соединить в миске, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Заправить майонезом. По желанию можно добавить в салат немного зелёного лука. Разложить готовый салат по тарелочкам. Верх салата украсить веточкой зелени.