Дачная кухня к столу и впрок №5 2007

Автор: next от 15-05-2022, 22:32, просмотров: 43

0 Дачная кухня к столу и впрок №5 2007 Название: Дачная кухня к столу и впрок №5 2007
Год: 2007
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 2,3 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - травы приправы. Витаминные салаты. С укропом. Стебли и листья укропа промойте горячей водой, обсушите и нашинкуйте достаточно крупно - кусочками длиной 2-3 см. Растительное масло взбейте с лимонным соком, посолите, поперчите и полейте этой заправкой нарезанный укроп. Дайте настояться пару часов, а подавая на стол, посыпьте рубленым яйцом. На 100 г укропа - 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 крутое яйцо, соль, перец по вкусу. К весенним салатам из молодой зелени и пряных трав традиционно рекомендуются заправки на основе сметаны или майонеза. Они, конечно, очень вкусны, но при этом весьма калорийны и энергетически насыщенны. Недаром их иногда называют крестьянскими. Сейчас поборники так называемой высокой гастрономии отдают предпочтение более легким составам, которые приготовляются с использованием растительных масел. Например, такой рецепт. Возьмите в равных долях лимонный сок, горчицу, мед, посолите, поперчите и взбейте все вместе с горчичным или оливковым маслом, чтобы получилась однородная масса нужной вам консистенции. Или другой состав: взбейте 2 яйца с соком лимона и растительным маслом, посолите, добавьте сахар. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №4 2007

Автор: next от 29-03-2022, 19:00, просмотров: 72

0 Дачная кухня к столу и впрок №4 2007 Название: Дачная кухня к столу и впрок №4 2007
Год: 2007
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 2,3 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - быстрая готовка. Вопросы - сомнений нет хороший омлет, плотные супы нежного вкуса, плов по-восточному властелин застолья, фруктово-яичный кулинарный изыск, олимпийская символика для десертного блюда. Омлеты с овощами. С сладким перцем - на 2 яйца - 2 ст. ложки молока, 1 сладкий перец, 50 г брынзы, масло (растительное или сливочное - по желанию), соль, молотый перец по вкусу. Очищенный и промытый сладкий перец мелко нарежьте и слегка спассеруйте на масле. Измельчите брынзу, взбейте яйца с небольшим количеством молока. Все соедините, посолите, поперчите, перемешайте и запеките в духовке до готовности. [/i]С перцем, помидорами и грибами[/i] - на 4 яйца - 2-3 ст. ложки молока, 1 помидор, 1 перец, 3-4 шампиньона, 2 ст. ложки томатного соуса, сливочное масло, соль, зелень по вкусу. Взбейте яйца с небольшим количеством молока, посолите и приготовьте омлет, то есть запеките полученную смесь на разогретой сковороде со сливочным маслом. Слегка обжарьте на том же масле мелко нарезанные помидоры и перец. Спассеруйте измельченные шампиньоны. Все соедините, перемешайте и заверните как начинку в пластину омлета. Сверху полейте томатным соусом и посыпьте нарубленной зеленью. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №3 2007

Автор: next от 29-03-2022, 18:57, просмотров: 142

0 Дачная кухня к столу и впрок №3 2007 Название: Дачная кухня к столу и впрок №3 2007
Год: 2007
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 2,3 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - быстрая готовка. Бутербродная масса. С ветчиной - на 100 г ветчины (окорока) - 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец, зелень по вкусу. Яйца сварите вкрутую и пропустите через мясорубку вместе с ветчиной (окороком). Подготовьте сливочное масло: подержите его в теплом месте, чтобы оно стало мягким, разомните и тщательно выбейте лопаточкой для удаления излишней воды. Обработанное таким образом сливочное масло соедините с ранее полученным фаршем, добавьте, горчицу, соль, перец и всю полученную массу тщательно разотрите. Нарежьте тонкие ломтики хлеба, намажьте их бутербродной массой, посыпьте нарубленной зеленью и выложите на блюдо. Чтобы приготовить вкусный и полезный бутерброд, нужно помнить несложные правила:
• сначала готовьте масляные смеси, бутербродные массы и набор остальных ингредиентов, а потом уже режьте хлеб;
• приступайте к работе непосредственно перед едой;
если бутерброд составлен на основе жирных продуктов, то лучше обойтись без масла или масляных смесей;
• последовательно расположив на хлебе все бутербродные слои, сверху уложите тонкие пластинки овощей или фруктов - они придадут бутерброду новый вкус, обогатят его витаминами и предотвратят подсыхание нижнего слоя;
• не забывайте украсить бутерброды зеленью и красиво расположить на блюде. Проявляйте фантазию, не бойтесь экспериментировать.
Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №2 2007

Автор: next от 17-03-2022, 19:36, просмотров: 51

0 Дачная кухня к столу и впрок №2 2007Название: Дачная кухня к столу и впрок №2 2007
Год: 2007
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 1,6 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - кланяемся блинами. В старину на Масленицу бытовал обычай «кланяться блинами», то есть с поклоном и добрыми пожеланиями предлагать друг другу это традиционное угощение. Вообще же, в отечественном кулинарном обиходе блины занимают особое место. Они одинаково хороши как семейное и гостевое, будничное и праздничное блюдо. Традиционные блины - на 400 г пшеничной муки - 200 г гречневой муки, 1 л молока, 5 яиц, 25 г свежих дрожжей, 2 ст. ложки сахарного песка, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Традиционно считается, что самые вкусные блины получаются, если использовать смесь пшеничной и гречневой муки. Вначале слегка подогрейте пол-литра молока, растворите в нем сахарный песок, распустите дрожжи и вмешайте пшеничную муку. Когда тесто забродит и поднимется, добавьте гречневую муку, взбитые яйца, соль. Размешайте, поставьте в теплое место, дайте тесту подняться. Затем, не переставая интенсивно размешивать, влейте в него поллитра кипящего молока и растительное масло. После 10-минутной выдержки можно приступать к выпечке блинов. Теперь подумаем, какое взять масло, - это важно. Блины, поджаренные на сливочном масле, приобретают очень красивый цвет, но оно быстро горит. А вот растительное масло можно нагревать до более высокой температуры, так что зачастую оно предпочтительнее. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану и хорошо растекаться по сковороде.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №1 2007

Автор: next от 9-02-2022, 11:46, просмотров: 51

0 Дачная кухня к столу и впрок №1 2007Название: Дачная кухня к столу и впрок №1 2007
Год: 2007
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 2,8 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - когда на улице холодно. Мясной салат с яблоками - на 500 г постной свинины - 3 ст. ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2-3 яблока, по 2 ст. ложки соевого соуса и меда, цедра 1 лимона, горсть орехов, соль, перец, зелень по вкусу. В раскаленное на сковороде растительное масло бросьте измельченный чеснок, а когда он подрумянится, извлеките его шумовкой. В это чесночное масло положите свинину, нарезанную кубиками стороной примерно 1,5 см, и жарьте до готовности при сильном нагреве, помешивая по мере надобности. Посолите, поперчите, перенесите в толстостенную посуду и укутайте, чтобы не остыло. В этом же масле (с добавкой, если нужно, свежего) обжарьте нашинкованные яблоки твердых сортов (лучше всего антоновку) и залейте заправкой из смеси соевого соуса, меда и натертой лимонной цедры. Соедините ранее приготовленную свинину с яблочной массой, бросьте немного рубленых орехов, прогрейте еще пару минут и подавайте на стол, посыпав пряной зеленью. Свинину можно заменить ветчиной, колбасой, отварной говядиной, а соевый соус - томатом-пастой или кетчупом.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №12 2006

Автор: next от 18-01-2022, 22:06, просмотров: 47

0 Дачная кухня к столу и впрок №12 2006Название: Дачная кухня к столу и впрок №12 2006
Год: 2006
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 2,5 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - новогодний галантин.Холодец студень "Новогодний" - на 1 кг ножек - 400 г. мяса (третьего сорта), 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 зубца чеснока, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Подготовленные свиные ножки разрубите на куски, положите в кастрюлю с холодной водой и выдержите 2-3 ч. Воду слейте, ножки еще раз промойте, снова поместите в кастрюлю вместе с мясом, нарезанным кусочками. Залейте холодной водой (ее должно быть сантиметров на 10 выше уровня мяса), поставьте на огонь и при слабом кипении варите, периодически снимая с поверхности накипь и жир. Примерно через 5 ч, когда мясо будет легко отделяться от костей, закончите варку и полученный бульон слейте. Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кусочками. В чистый марлевый мешочек положите очищенную морковь, петрушку, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, перец горький и душистый горошком. Завязав мешочек, поместите его в кастрюлю с бульоном, посолите и при слабом кипении варите еще 1,5 ч. Затем мешочек с ароматными добавками извлеките, а бульон процедите. Измельченное мясо положите в кастрюлю, влейте бульон, смешайте и охладите до 40°С. Разлейте по лоткам или формам, равномерно распределив мясо. Подайте студень украсив зеленью, отдельно поставьте на стол хрен, горчицу, соленые или маринованные огурцы.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №11 2006

Автор: next от 5-12-2021, 21:42, просмотров: 45

0 Дачная кухня к столу и впрок №11 2006Название: Дачная кухня к столу и впрок №11 2006
Год: 2006
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 2,5 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - от нашего стола - вашему столу.Салатик с сулугуни - Сначала режем овощи, как для обычного салата: берем в свободных пропорциях помидоры, огурцы, листовой салат, сладкий перец, лук, чеснок, зелень и пр. Затем в эту массу добавляем мелкие кубики сыра сулугуни. Предварительно его надо попробовать, поскольку он бывает разной выделки - более соленый и твердый или попреснее, помягче. В зависимости от этого салат солим, сдабриваем специями. Заправляем растительным маслом, если хотим получить более легкую закуску, или сметаной, майонезом - тогда блюдо будет посытнее. Овощные котлеты - основа этого блюда - натертая на крупной терке мякоть кабачков. В нее добавляем мелко нарезанные помидоры, зелень, сладкий перец, лук, чеснок, тертый сыр (лучше твердых сортов), рассыпчатый творог, муку, соль, молотый перец, немного сахара. Вбиваем яйцо и все перемешиваем. Из полученного фарша лепим котлеты, обваливаем их в муке или сухарной крошке и жарим в открытой сковороде, добавив достаточное количество растительного масла. Этот же состав можно заложить в готовую или сделанную из нескольких слоев фольги форму, посыпать сверху натертым сыром и запечь в духовке.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №10 2006

Автор: next от 5-12-2021, 21:37, просмотров: 46

0 Дачная кухня к столу и впрок №10 2006Название: Дачная кухня к столу и впрок №10 2006
Год: 2006
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 1,8 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - осеннее застолье.Салатик полосатик - на 150 г брынзы - 2 огурца, 1-2 перца, 0,5 ч. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец по вкусу. Этот нарядный салат подойдет к любому праздничному столу. Его нетрудно сделать из самых простых продуктов - овощей и слабосоленой брынзы. Огурцы и перец вымойте (перец для мягкости обдайте кипятком) и нарежьте тонкими продольными пластинками со стороной примерно 3 см. Кусочки овощей выложите в миску, поперчите, сбрызните уксусом и сдобрите оливковым маслом. Перемешайте и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Брынзу нарежьте так же, как и овощи, после чего все квадратики сложите один на другой. Последовательность произвольная - например, такая: брынза -огурец - брынза - перец - брынза - огурец - брынза. Если брать перец разных цветов (зеленый, красный, желтый), то тогда салат будет более ярким, декоративным. Можно его разнообразить и другими овощами, например пластинками вареной свеклы или моркови.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №9 2006

Автор: next от 29-10-2021, 00:15, просмотров: 76

0 Дачная кухня к столу и впрок №9 2006Название: Дачная кухня к столу и впрок №9 2006
Год: 2006
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 3,1 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - щедрое луковое семейство.Салат из репчатого лука многослойный - 2 луковицы - 2-3 яблока, 4 яйца, 100-150 г твердого сыра, майонез (можно пополам со сметаной), лимонный сок, соль по вкусу. Многослойный. Очистите луковицы, нарубите кольцами, обдайте кипятком, остудите. Крутые яйца нарежьте тонкими кружочками, с яблок (лучше взять кисло-сладкие) снимите кожицу, натрите их на крупной терке и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Подготовленные продукты слегка посолите и послойно уложите в плоскую салатницу: в самый низ поместите лук, полейте его майонезом, следующий слой - яблоки и чуть-чуть майонеза, затем яйца и майонез, сверху сыр, натертый на крупной терке, и снова немного майонеза. Украсьте салат измельченным яичным желтком и веточкой ароматной зелени.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 

Дачная кухня к столу и впрок №8 2006

Автор: next от 12-10-2021, 20:35, просмотров: 125

0 Дачная кухня к столу и впрок №8 2006Название: Дачная кухня к столу и впрок №8 2006
Год: 2006
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 3,0 Мб

Дачная кухня
- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - тыква от салата до десерта.Салат из сырой тыквы с яблоками - на 250 г тыквы -150 г кислых яблок, 100 г меда или сахарного песка, треть стакана грецких орехов, полстакана сметаны, 1 лимон, соль по вкусу. Для таких салатов лучше брать сорта твердокорой тыквы. У сортов крупноплодной тыквы свежая мякоть плода имеет специфический привкус, который не всем нравится, хотя по питательным качествам такая тыква более ценна. Очистите тыкву от кожицы и семян, мелко нарежьте и дважды обдайте кипятком. Можно натереть мякоть на крупной терке и тогда обойтись без кипятка. Измельченную тыкву чуть-чуть посолите и добавьте мед или сахарный песок. Яблоки нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, смешайте с тыквой, полейте соком лимона. Добавьте в салат молотый орех, цедру лимона или апельсина, сметану. Салат из сырой тыквы с морковью - Тыкву очистите, морковь вымойте, затем овощи измельчите на крупной терке и смешайте примерно в равном количестве. Добавьте по вкусу соль, сахар, лимонный сок, заправьте сметаной или майонезом.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед