электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - быстрая готовка. Бутербродная масса. С ветчиной - на 100 г ветчины (окорока) - 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец, зелень по вкусу. Яйца сварите вкрутую и пропустите через мясорубку вместе с ветчиной (окороком). Подготовьте сливочное масло: подержите его в теплом месте, чтобы оно стало мягким, разомните и тщательно выбейте лопаточкой для удаления излишней воды. Обработанное таким образом сливочное масло соедините с ранее полученным фаршем, добавьте, горчицу, соль, перец и всю полученную массу тщательно разотрите. Нарежьте тонкие ломтики хлеба, намажьте их бутербродной массой, посыпьте нарубленной зеленью и выложите на блюдо. Чтобы приготовить вкусный и полезный бутерброд, нужно помнить несложные правила:
• сначала готовьте масляные смеси, бутербродные массы и набор остальных ингредиентов, а потом уже режьте хлеб;
• приступайте к работе непосредственно перед едой;
если бутерброд составлен на основе жирных продуктов, то лучше обойтись без масла или масляных смесей;
• последовательно расположив на хлебе все бутербродные слои, сверху уложите тонкие пластинки овощей или фруктов - они придадут бутерброду новый вкус, обогатят его витаминами и предотвратят подсыхание нижнего слоя;
• не забывайте украсить бутерброды зеленью и красиво расположить на блюде. Проявляйте фантазию, не бойтесь экспериментировать. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!