электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - травы приправы. Витаминные салаты. С укропом. Стебли и листья укропа промойте горячей водой, обсушите и нашинкуйте достаточно крупно - кусочками длиной 2-3 см. Растительное масло взбейте с лимонным соком, посолите, поперчите и полейте этой заправкой нарезанный укроп. Дайте настояться пару часов, а подавая на стол, посыпьте рубленым яйцом. На 100 г укропа - 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 крутое яйцо, соль, перец по вкусу. К весенним салатам из молодой зелени и пряных трав традиционно рекомендуются заправки на основе сметаны или майонеза. Они, конечно, очень вкусны, но при этом весьма калорийны и энергетически насыщенны. Недаром их иногда называют крестьянскими. Сейчас поборники так называемой высокой гастрономии отдают предпочтение более легким составам, которые приготовляются с использованием растительных масел. Например, такой рецепт. Возьмите в равных долях лимонный сок, горчицу, мед, посолите, поперчите и взбейте все вместе с горчичным или оливковым маслом, чтобы получилась однородная масса нужной вам консистенции. Или другой состав: взбейте 2 яйца с соком лимона и растительным маслом, посолите, добавьте сахар. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!