Название : Наша кухня №9 2025Год / месяц : 2025/сентябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 18,6 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - осенний погребок.
Лечо по карагандински - 3 кг помидоров, 5 кг сладкого перца, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло, перемешать. На среднем огне довести до кипения, уменьшить до малого и тушить 20-40 мин., периодически помешивая, до готовности перца (допустима легкая хрусткость). Разложить массу в стерилизованные банки и закатать. По желанию можно добавить пряности, чеснок или горький перец, регулируя вкус. Как хранить овощи и фрукты правильно. Температура в noгpeбe — главное. Идеально — + 2...4 град. Теплее — овощи начнут увядать и терять сочность. А когда еще и высокая влажность, быстро сгниют, особенно если плоды собрали в сырую погоду. Регулярно проветривайте погреб. Последите за прогнозом погоды: перед заморозками плотно закрывайте помещение, чтобы овощи не подмерзли. Раз в месяц — ревизия. Осматривайте картошку, морковь, свеклу и другие овощи. Гнилые экземпляры сразу убирайте: один может «заразить» всю партию. На это место насыпьте сухого песка — он впитает влагу и остановит инфекцию. Только не перебирайте овощи слишком часто, ведь многие болезни сразу не видны, а при контакте легко передаются от «неликвидных» плодов к здоровым. Конденсат — плохой знак. Если стены «потеют», значит, погреб плохо утеплен и слишком влажно. Тогда укройте овощи сухой соломой или лапником. Это защитит от капель конденсата и поможет выровнять микроклимат. Главное, само укрытие должно быть сухим, чтобы не стало средой для плесени.
Наша кухня №9 2025