Название: Сваты заготовки №2 2026Год/месяц: 2026/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 17,5 Мб
Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Тема номера - домашние колбаски.Вопросы - секретные добавки для идеального вкуса, закарпатская гурка со шкварками и рисом, куриный сальтисон.
Чудо дуэт - вареная свекла — 5-7 шт., апельсин, 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ст.л. черного перца горошком, по 2 веточки укропа и петрушки. Свеклу чищу, нарезаю кружочками (если корнеплоды крупные, то половинками кружочков). Так же нарезаю апельсин с кожурой, косточки удаляю. Довожу до кипения воду с солью, сахаром и лавровым листом. Вливаю уксус и снимаю с огня. В банку укладываю слоями кружочки свеклы и апельсина, пересыпая горошинами перца и измельченной зеленью. Заливаю остуженным маринадом, закрываю крышкой и ставлю в холодильник минимум на 10 часов, а лучше на сутки. Храню там же.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА. Интересный рецепт, в котором сладость свеклы мягко балансируется кислинкой цитруса, а витамин С из апельсина улучшает усвоение железа и фолиевой кислоты из корнеплода. Холодный способ маринования — довольно щадящий метод, который лучше сохраняет текстуру и аромат ингредиентов. Если свекла сама по себе сладкая, советую уменьшить количество сахара или частично заменить его медом (кладите только в остывший маринад). Учитывайте, что кожура апельсина может давать горечь, поэтому лучше добавлять только мякоть и немного тертой цедры без белого слоя. Хотите поиграть со вкусом^ Положите в банку 2-3 тонко нарезанных ломтика корня имбиря или несколько пластинок чеснока. Для более мягкого вкуса и пользы советую заменить столовый уксус яблочным или лимонным соком.