Название: Сваты на кухне №10 2026Год/месяц: 2026/октябрь
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 19,3 Мб
Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, готовим быстро, экономное меню. Тема номера - ТЫКВА НЕ ТОЛЬКО КАША Вопросы - ароматный тарт с клюквой, шесть секретов идеального винегрета, шоколад от морщин, целебный чай после антибиотиков, кавказское средство от боли в суставах.
Суп Сапфир и золото - на 4 порции: 400 г тыквы, белая часть стебля лука-порея, 100 г булгура, 300 мл молока, 1 ст.л. подсолнечного масла, 25 г сливочного масла, 3-4 коробочки кардамона, цедра 1/2 апельсина, соль,перец. Для бульона: *400-500 г куриной грудки на кости, луковица, стебель сельдерея, морковь, 1 л воды, соль, перец горошком. Из курицы, сельдерея, моркови и лука варю бульон, перчу и солю. Процеживаю его, овощи и горошины перца выбрасываю. Половину грудки нарезаю полосками, вторую убираю в холодильник — для супа она не пригодится. Обжариваю измельченные в ступке зерна кардамона и нарезанные кусочками порей и тыкву в смеси растительного и сливочного масла, помешивая, 7-8 мин. Вливаю в сковороду половину бульона, довожу до кипения, уменьшаю огонь и готовлю под крышкой 15 мин. до мягкости тыквы. Измельчаю блендером в пюре. Оставшийся бульон довожу до кипения в кастрюле, всыпаю булгур, варю согласно инструкции (10 мин.). Соединяю в чистой кастрюле овощное пюре, бульон с булгуром, кусочки курицы, молоко, 0,5 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры и довожу до кипения. При необходимости досаливаю. Подаю суп, украсив тонко нарезанной апельсиновой цедрой и посыпав свежемолотым черным перцем.
КОММЕНТИРУЕТ СПЕЦИАЛИСТ
Куриная грудка обеспечивает белок, необходимый для поддержания иммунитета и мышечной массы. Тыква в сочетании с булгуром поставляет полезную клетчатку и сложные углеводы, которые дарят долгое чувство сытости без резких скачков сахара в крови. Кардамон и недра не только создают яркий аромат, но и мягко стимулируют пишеварение, добавляя порцию антиоксидантов. Использование смеси растительного и сливочного масла для пассеровки помогает полноценному усвоению жирорастворимых витаминов (в частности, бета-каротина из тыквы). Блюдо легкое, питательное. Идеально для поддержания здоровья в прохладный сезон.