электронная библиотека

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - закуски на праздник и на каждый день. Вопросы - мясное изобилие, романтическое меню: ужин на двоих, несладкая выпечка, десерты без сахара, рецепты от шеф-повара. В феврале у нас будет два прекрасных праздника. А хороши они тем, что можно не выдумывать какие-либо подарки, а устроить на День влюбленных романтический ужин, а на День защитника Отечества накрыть мясную «поляну». Поверьте, это лучше всяких сердечек, носков и дезодорантов. Что приготовить, вы увидите на страницах этого номера. Для любителей выпечки мы собрали отличные рецепты с несладкими начинками. Сладкоежки найдут для себя десерты без сахара и могут баловать себя сладеньким без вреда для здоровья. Все рецепты в номере предоставлены нашими преданными читателями. Эти блюда приготовлены ими не раз, значит и у вас они тоже получатся. Попробуйте! Традиционно наши специалисты шеф-повар и диетолог комментируют рецепты и подсказывают, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее.
Кулинарное путешествие на этот раз проведем на побережье Балтийского моря, в Эстонии.

Разносолы зимой согреют - читатели делятся проверенными рецептами. Зимой особо остро встает вопрос о разнообразии вкусной еды на столе, и именно в это время года на помощь приходит глазурь во всех своих красках! Кондитерская глазурь представляет собой полуфабрикат, которым покрывают сверху различные сладкие изделия. Удивительно, что она не только украшает, но и улучшает вкусовые качества сладостей, придает им блеск и гладкость. ШОКОЛАДНЫЕ ГЛАЗУРИ. Знатоками кондитерского дела используется кондитерская глазурь с большим содержанием шоколада. Соблюдая правильную рецептуру при изготовлении и используя точные пропорции, можно получить блестящее и вкусное украшение для сладкого лакомства. Состав такой «помазки» включает: сливочное масло; сгущенное молоко; порошок какао. Для приготовления самой простой шоколадной глазури используется каждый ингредиент в пропорции один к одному. Достаточно просто растопить сливочное масло, какао и сгущенное молоко, перемешать в горячем виде, намазать на поверхность изделия, дать остыть, и шоколадная глазурь готова.

Просто вкусно полезно - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - Кухня Азии и Востока. Не правда ли интересно, что едят на завтрак в Японии или, например, чем лакомятся в Ливане? В этом номере мы собрали понятные рецепты из 10 стран Азии и Востока, где манты, бешбармак, пловы, лепешки, а также всевозможные десерты и выпечка - частые гости на столе. Готовьте различные национальные кушанья с легкостью, подбирайте быстрые блюда для будничного ужина или праздничные для семейного застолья, удивляйте домашних новыми ароматными салатами, закусками, супами. А если у вас есть свои фирменные рецепты, присылайте их нам в редакцию журнала «Просто вкусно и полезно!». Кстати, здесь вы найдете еще больше идей и рецептов. Также все рецепты комментируют наши специалисты: врач-диетолог и шеф-повар. Они рассказывают, как сделать каждое блюдо еще полезнее и вкуснее. В номере - УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ЛИВАНСКАЯ КУХНЯ, АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ, ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ, ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ, КАЗАХСКАЯ КУХНЯ, ЯПОНСКАЯ КУХНЯ, ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ, КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ, КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ.

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, готовим быстро. Вопросы - идеальная форма для котлет, встретим гостей достойно, на здоровье, новые блюда из курицы. Отмываю духовку от нагара и застывшего жира так: насыпаю много соли на противень и полочки прибора. Выставляю температуру духовки на 150 град., дверцу закрываю и грею, пока соль не станет золотисто-коричневатого цвета. Утилизирую соль и мою духовой шкаф обычным мыльным раствором. Чтобы проще удалять грязь и бактерии с кухонного стола, смешиваю воду и уксус в равных пропорциях, добавляю немного спирта и лимонного сока. Переливаю в бутылку с распылителем и после приготовления пищи протираю стол и другие рабочие поверхности. При этом не страшно, если немного средства вдруг попадет на пищевые продукты — все компоненты натуральные. Капуста «Пилюська». На 2 л поды: 3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, 2 столовые ложки соли, 3 ст.л. сахара 0,5 ст. 9%-ного уксуса. Воду довожу до кипения, добавляю перец, лаврушку, соль и сахар, томлю на малом огне 2-3 мим., вливаю уксус. Снимаю маринад с огня и охлаждаю. 2 кг капусты нарезаю большими кусками, перекладываю в банку, добавляю кусочки сырой и очищенной свеклы, натертую морковь, по желанию можно положить лавровый лист, семена тмина или кориандра. Заливаю охлажденным маринадом, а под банку обязательно ставлю любую емкость, чтобы свободно вытекал лишний сок. Закрываю банку полиэтиленовой крышкой, слегка встряхиваю и оставляю на ночь при комнатной температуре. Главное, не вливаю весь маринад сразу, доливаю утром, когда капуста постоит ночь.