электронная библиотека

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - завтраки. Вам конечно, известно, что завтрак - своеобразный «будильник» для нашего организма. Чем раньше вы съедите завтрак, тем быстрее ваш организм проснется и включится в работу. Регулярная утренняя «подзарядка» помогает мозгу лучше концентрировать внимание, помогает настроиться на позитивный импульс всего дня. Вам наверняка пригодится табличка, в которой указана суточная потребность в калориях в зависимости от возраста. В каждом рецепте указана калорийность блюда. Для удобства в середине издания расположена таблица калорийности наиболее часто употребляемых продуктов. Учеными доказано, что полноценный завтрак снабжает наш организм необходимыми веществами не только для «энергетической» подпитки, но и позволяет коже активно бороться с признаками увядания. Для тех, кто следит за своим здоровьем, есть табличка с гликемическим индексом наиболее часто употребляемых блюд. Прием пищи с утра стабилизирует уровень сахара в крови, а если нарушить правила и пренебречь завтраком, это приведет к вялости и сонливости в течение дня. Правильный завтрак - это стратегический момент в деле похудения. Терять вес вы начнете, если ваш рацион будет состоять из здоровой еды, а режим питания будет сбалансирован. Пропуская завтрак, вы рискуете, что чувство голода заставит вас перехватить до обеда сладости, а если даже и удержитесь от соблазна, то в обед уже точно съедите больше, чем нужно. Замечено, что люди, которые регулярно завтракают, как правило, стройнее и здоровее. Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!

Кухонька Михалыча - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - любимая картошка. Недавно вернулся я из Германии, гостил у кузины Валентины (она 9 лет замужем за немцем). Привез много новых картофельных рецептов. Вот парочка из них. «Bubespitzle» — «палочки-колбаски». Близкие родственники картофельных клецек и ньокков. Тесто из картофельного пюре, муки, яйца, соли и тертого мускатного ореха. Скатывают из него «жгутики» размером с палец. Отваривают, а затем обжаривают в сковороде до румяной корочки. Сложный гарнир. Любят немцы к отбивным, сосискам и антрекотам подавать в качестве гарнира вареную целиком картошку и сваренные до состояния «альденте» (с легким хрустом) морковь и кольраби, очищенные и нарезанные кубиками. И обязательно щедро кладут сверху на них сливочное масло. Знают толк во вкусном! Еще больше интересных картофельных рецептов читайте на страницах журнала.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - вкусная экономия. Еще одна рубрика — «Продукт месяца». В этот раз по косточкам разберем субпродукты — приготовим из них вкусные, а главное полезные блюда. Не оставили без внимания и ваше желание знать как можно больше о кухнях других стран. В рубрике "С ложкой по миру". Едем в... попробуем блюда узбекской кухни — автор даже худеть начала, прежде чем отправиться в эту аппетитную страну. Не обошли вниманием и молодых родителей и бабушек — страничка «Мамочкина кухня» — кладезь опыта от родителей и педиатров — накормим правильными и полезными блюдами малышей. А с теми, кто в ожидании рождения ребенка, наша читательница поделилась своими уникальными рецептами блюд для беременных в рубрике «Кухня здоровья». Ешьте вкусно, ешьте с удовольствием! Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - шедевры из духовочки. Лучшие рецепты запеченной курицы — на соляной подушке и «винная» с клюквой. Рыба с овощами в банке — максимум вкуса, ни капли вреда для фигуры. Фаршированный... батон, для него и черствый хлеб сгодится! Изысканные торты — с пикантными свекольными ломтиками на обед и нежный лимонный к чаю. Вместе разберемся, какая духовка лучше — электрическая или газовая, можно ли определить температуру в «печке» без градусника и чем навести аппетитный глянец на пирогах. Морозная зима не спешит от нас уходить — чем не повод прогреть на кухне печь, пускай и электрическую? Лучшие рецепты блюд для вашего большого и душевного семейного обеда мы собрали в теме свежего номера «ЗР». Пусть вам будет вкусно!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - капуста и в пир и в мир. «Профессор кислых щей» — так презрительно осаживают балаболов. Мол, что за наука сварить из квашеной капусты супец? А ведь раньше совсем не его называли кислыми щами! Во времена Пушкина это был напиток сродни шампанскому. Его приготовление требовало большого умения и потому высоко ценилось. Но шло время, и с пафосных светских раутов «шипучка» перекочевала на веселые ярмарки, а звучный титул приклеился к любителям досужих бесед за стаканчиком игристого. К чему мы вспомнили эту историю? Так ведь в разгаре сезон голубцов да квашенки — чье зимнее меню без них обойдется? Как удивить домашних привычными блюдами, почему хрустящую закуску непременно нужно есть мужчинам и можно ли на капустной диете вернуть «предновогоднюю» талию — читайте дальше!

Семейный кулинар - кулинарные секреты, полезные советы для домохозяек. Возвратить блеск алюминиевой посуде помогут несколько капель нашатырного спирта, которые добавляют в воду. Убрать рыбный запах с посуды можно с помощью сухой горчицы, которой протирают изделия перед мытьем. Особого внимания требует столовое серебро. Оказывается, решить проблему его привлекательного вида до смешного просто. Алюминиевая фольга осторожно сминается и укладывается на дно кастрюли или глубокой миски. На нее выкладываются серебряные столовые предметы. В посуду всыпают 2-3 ст. л. соли и наливают теплую воду так, чтобы она покрыла уложенное серебро. Оставляем содержимое на некоторое время. Оно будет зависеть от состояния серебра и степени его загрязнения и, как показывает опыт, составляет 20-30 минут. После этого очищенные предметы промывают чистой водой и вытирают досуха мягкой тряпочкой.

Самобранка рецептов заготовок - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - праздничное меню. Рецепт номера - салат два сердца. Ингредиенты - 150 г отварных мороженых креветок, 1 авокадо, 3 вареных яйца, красная и черная икра, майонез, горчица, соль, перец. Креветки разморозить, очистить и мелко нарезать. Авокадо очистить и блендером измельчить в пастообразную массу, добавить горчицу, посолить и поперчить по вкусу. Яйца, отложив 1 белок, натереть на мелкой терке. В две контурные формочки в виде сердца выложить слой креветок, затем - пасты из авокадо, потом - тертые яйца. В одну формочку засыпать слоем тертый белок и выложить черной икрой "фрак". В другой выложить «декольте» и «бусы».